¿Cómo escribir una carta de planificación de un proyecto cafetalero?

1. Esquema de acción

Resumen de la implementación del plan de negocios de la cafetería

1.1 Antecedentes del proyecto

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Café—— Una de las tres bebidas más importantes del mundo, es un producto importado de Occidente. De hecho, es un nombre muy conocido en China y tiene un profundo trasfondo histórico y un significado práctico. El verdadero auge del café y la comida occidental debería comenzar a finales de los años noventa. Su rápido desarrollo ha logrado una prosperidad industrial sin precedentes en solo diez años. Muchos informes de investigación más recientes muestran que la cafeína no es tan dañina para la salud humana como se pensaba anteriormente; por el contrario, algunos componentes del café tienen muchos efectos sobre la salud del cuerpo humano; Con el desarrollo de los tiempos y nuevos cambios en la concepción de la vida de las personas, la industria del café también se está desarrollando rápidamente.

1.2 Planificación de objetivos

Zheng Yule, clase 1, grado 09, Facultad de Finanzas e Impuestos, 20150244105

La cafetería de la mañana no solo espera promover el eficacia del café, pero también espera sacar provecho de ello. Se espera que el beneficio neto mensual sin impuestos alcance los 50.000 yuanes en dos años, y que se abra otra cafetería temática en el centro de la ciudad en cuatro años.

1.3 Perspectivas del mercado

Actualmente, las cafeterías son principalmente cadenas y el mercado está monopolizado principalmente por dos grupos principales. También hemos considerado la competencia de mercado de otras tiendas de bebidas (como tiendas de bebidas, tiendas de té de hierbas, restaurantes de té), pero descubrimos que la mayoría de estas industrias similares no son de autoservicio y es difícil cooperar con jóvenes eficientes. . Por eso creemos que todavía hay mucho margen de desarrollo en la creación de cafeterías temáticas de autoservicio. 2. Análisis de mercado

2.1 Análisis de clientes

Ahora, con el vigoroso desarrollo de la reforma y la apertura de la economía, un gran número de empresarios y trabajadores administrativos extranjeros han estado trabajando y vivir a un ritmo elevado y con alta eficiencia durante mucho tiempo. Debido a diversos factores en la cultura occidental, las ventas de este café siguen aumentando. Por tanto, los principales grupos de consumidores de café son los empresarios extranjeros, los trabajadores administrativos, los turistas y la gente del país.

2.2 Análisis competitivo

Otras tiendas de bebidas, como tiendas de bebidas, tiendas de té de hierbas y restaurantes de té, tienen un sabor chino más fuerte, algunas son más convenientes o más baratas y son adecuadas. para diferentes grupos de personas. Tienen una gran cantidad de productos, una larga trayectoria de desarrollo y fondos sólidos, y han sido reconocidos por muchos invitados.

3. Empresa:

3.1 Modelo de negocio

Decidimos operar Constellation Coffee Shop como un modelo de asociación debido a los procedimientos de solicitud para operar en un modelo de asociación. son más complicados que operar en una sociedad limitada. El procedimiento de solicitud de funcionamiento del modelo es sencillo. En cuanto a la financiación, es de * * * 400.000 y se espera que la apertura requiera * * * 800.000. Ahora planeamos consultar al banco para obtener detalles del préstamo. Debido a que una sociedad no tiene la responsabilidad limitada de los accionistas que operan bajo un modelo corporativo, es más fácil obtener un préstamo de un banco si elige el modelo de sociedad. También estamos de acuerdo en que todos los ingresos deben dividirse en partes iguales. 3.2 Horario comercial

De mediodía a 0:30 horas entre semana; de 11:00 a 02:00 horas los sábados, domingos y festivos. En cuanto al tiempo de descanso, la mayoría de los comercios alrededor de la cafetería cierran a las 23 horas, por lo que optamos por descansar a las 00:30 horas los días laborables los sábados, domingos y festivos, los clientes descansarán a las 2 horas para poder regresar; después de comprar, charle o descanse en la cafetería frente a casa.

4. Sistema de organización y gestión

4.1 Configuración y responsabilidades del departamento

Ambiente: Gerente de Tienda 1;

Departamento Administrativo de Recursos Humanos: Director, 1 subdirector cada uno, 1 archivero;

Departamento de contabilidad: 1 director, 1 contable, 1 cajero;

Departamento de marketing: 1 director, 3 miembros del comité;

Zheng Yule, Clase 1, Grado 09, Escuela de Finanzas e Impuestos, 20150244105

Departamento de Compras: 1 director, varios miembros del personal de compras y 2 encargados de registros;

Departamento de Servicio de Bebidas : 1 director, 4 camareros, 2 bartenders, algunos pasteleros; Responsabilidades:

Las principales responsabilidades del gerente de tienda:

1. cafetería.

2. Ser el representante de la cafetería.

3. Artistas que participen en actividades comerciales.

4. Seleccionar, formar y motivar a los líderes de los empleados de cafetería.

5. Encargados que mantienen el normal funcionamiento de la cafetería.

6. Un recopilador de información que comprende las tendencias de los clientes y de la competencia.

7. Un comunicador que transmite información entre la sede y las sucursales.

8. Coaching para promover el aprendizaje organizacional y la gestión del conocimiento.

9. Un gestor de problemas que resuelve crisis de cafeterías y conflictos de personal.

10. Emprendedores que buscan oportunidades de mercado e innovación.

Las principales responsabilidades del departamento de personal administrativo:

1. Medidas relacionadas con la llegada y salida del personal

2. Recopilación, archivo y gestión de diversos datos del personal. , empleados Gestión de datos de archivo.

3. Vacaciones de los empleados, asignación de vacaciones, asistencia, inspección y asignación estadística.

4. Asistencia, supervisión y contabilidad de nóminas de los empleados.

5. Inspección disciplinaria de nuestro trabajo.

6. Llevar actas de cada reunión.

7. Mantén un registro de cada experiencia de entretener a personajes famosos en una cafetería para que puedas aprender de ella la próxima vez.

8. Coordinar la relación entre este departamento y otros departamentos.

Departamento de Suministros

El departamento de compras de la cafetería es uno de los departamentos subordinados de la cafetería. Es administrado por la cafetería y es responsable de la compra de todos los ingredientes alimentarios y artículos comerciales en la cafetería, así como de los registros de entrada y salida de artículos. Es una parte indispensable e importante del funcionamiento normal de la cafetería.

El Departamento de Marketing

es responsable de la promoción de los productos de la cafetería y de promover la conexión entre la cafetería y los grupos de consumidores. Su trabajo está directa o indirectamente relacionado con la imagen de la cafetería, el flujo de clientes y las ventas, y es un departamento importante.

El Departamento de Finanzas y Contabilidad

implementa una estricta gestión financiera.

El medio para lograr el control de pérdidas y ganancias es auditar los temas en los informes semanales y mensuales. El contenido de la auditoría incluye ventas, número de clientes, consumo promedio de los clientes, cobro excesivo o insuficiente de efectivo, errores en la operación de la caja registradora, pérdidas, etc.

Artículos, precios de ingredientes alimentarios, salarios de cronometradores, gastos de electricidad, gas, agua, etc.

Departamento de Servicio de Bebidas

Es una parte importante del salón de café y bebidas frías. Su objetivo es proporcionar a los clientes productos tangibles representados por café, bebidas frías, pasteles y bebidas diversas, brindar a los clientes los servicios blandos adecuados, aumentar los ingresos y reducir los gastos, y establecer una buena imagen pública para la casa de bebidas frías de café. 4.2 Modelo de gestión

1. Respetar la personalidad independiente del personal de restauración

2 Nivel de gestión subordinado: El superior planifica y gestiona a los subordinados, y los subordinados deben obedecer las orientaciones laborales del superior. superiores y hacer todo lo posible para completar las tareas asignadas por los superiores.

3. Supervisión mutua: La dirección supervisa el trabajo de los empleados, y los empleados también pueden expresar sus opiniones o puntos de vista a sus superiores.

4. Cree una atmósfera colectiva: no solo permita que los subordinados sientan la estricta disciplina del café, sino que también se preocupen por los empleados y dejen que los empleados sientan la calidez del colectivo, lo que contribuye a fortalecer la cohesión y mejorar el trabajo. entusiasmo.

5. Trátelos de manera justa, trátelos con igualdad, haga lo mejor que pueda y aproveche al máximo sus talentos.

5. Estrategia de inversión

El procedimiento de solicitud para la operación de sociedad es más sencillo que el de la operación de sociedad limitada. En cuanto a la financiación, es de * * * 400.000 y se espera que la apertura requiera * * * 800.000. Ahora planeamos consultar al banco para obtener detalles del préstamo.

6. Estrategia de mercado

6.1 Estrategia de marketing

1. Etapa inicial: centrarse en cultivar el mercado, fortalecer la publicidad y establecer una buena imagen. Por otro lado, algunos “experimentadores” se animan a consumir, sirviendo como guía y demostración para prepararse para futuras comercializaciones.

2. Período de desarrollo: Mantener el mercado existente y centrarse en el mercado de parejas. Preste atención a la gestión de las relaciones con los clientes y fomente el consumo en equipo. Al mismo tiempo, también se pueden seleccionar empleados de este grupo para la contratación.

3. Periodo de mantenimiento: El marketing emocional es la principal vía para despertar los sentimientos internos de este colectivo. Puedes reducir la publicidad y adoptar estrategias de recolección.

6.2 Estrategia de precios:

Integrado con el sistema de productos, el sistema de productos debe centrarse en variedades con alta demanda por parte de los grupos de consumidores. La garantía de precio es principalmente para productos de alta gama, con una pequeña cantidad reservada para productos de gama baja.

6.3 Estrategia publicitaria (promoción):

Publicidad preliminar: gran escala, alta intensidad, gran inversión. Post-publicidad: preste atención a la gestión de relaciones con los clientes existentes para realizar marketing de boca en boca. Planifique y organice periódicamente actividades específicas y recuerde a los clientes su conciencia de consumo de vez en cuando a través de actividades. Desarrollar estrategias promocionales específicas para las vacaciones.

7. Análisis financiero

7.1 Presupuesto de gastos operativos

1. Activos fijos

(1) Herramientas y equipos: La cocina es un horno, parrilla, estufa, fregadero, cocina de fideos, gabinete de desinfección, barra refrigeradora: refrigerador, fregadero, máquina de hielo, gabinete para pasteles (opcional), cafetera, etc. . . .

(2) Activos fijos y resumen de depreciación:

2. Otros gastos operativos (excluyendo gastos de depreciación e información de préstamos)

(1), alquiler de atraque: 12.000 yuanes al mes, 36.000 yuanes al mes.

(2) Tarifa de decoración: 8.000 yuanes

(3) Configuración básica:

La cafetera italiana GAGGIA totalmente automática sincronizada (tipo lógico) cuesta 5.200 yuanes.

Taza y vajilla 320 yuanes.

Aire acondicionado de gabinete, 3500 yuanes

(4) Empleados: 3 personas, salario básico 800 yuanes al mes.

7.2 Análisis de pérdidas y ganancias

Costo fijo: 28.920 yuanes

Costo variable: alrededor de 55.000 yuanes, incluidos salarios del personal, costos de compra de artículos, facturas de agua y electricidad , (Vasos de papel/materiales de embalaje/pajitas/servilletas, etc.);

Basado en la fórmula de cálculo del punto de equilibrio de los productos empresariales

Punto de equilibrio = fijo costo/(costo 1-variable/ Ingresos por ventas del producto)

=coste fijo/(tasa de costo 1-variable)

Disponible: BEP de la cafetería = 28920/(1- 28920/65020) = 16056,78 yuanes.

8. Riesgos y estrategias

Esta cafetería estará ubicada en una zona comercial con tráfico relativamente concentrado y, en consecuencia, aumentará el número de restaurantes del mismo tipo que compiten con nosotros. Además, en términos de dominio técnico, es un gran desafío para los negocios que recién inician, porque la calidad del café afectará directamente el funcionamiento de las cafeterías. Además, el alquiler es caro y hay relativamente poca liquidez disponible durante los primeros tres meses, lo que tendrá un gran impacto en nuestra inversión en publicidad.

Ante estos riesgos, las medidas que tomamos son:

1 En los primeros tres meses después de la apertura de la tienda, realizamos una serie de actividades, entre ellas la solicitud de admisión. Tarjetas de membresía de cafetería y té de la tarde Se lanzarán bebidas especiales durante este período, degustación gratuita de nuevos productos, recargas gratuitas en días designados, etc. A través de estas actividades dar a conocer a otros las características de esta cafetería y aumentar el número de clientes.

2. En cuanto a la tecnología, se trata principalmente de la elaboración de café. El modelo sincronizado de la cafetera totalmente automática italiana GAGGIA comprada en mi tienda es más adecuado para quienes recién están iniciando un negocio, porque la máquina de café es fácil de operar y elimina la necesidad de agregar excesivamente granos de café mediante una máquina semiautomática. robot, asegurando la estabilidad de la calidad del café. Además, aprenda sobre las técnicas del café de la mano de expertos de la industria. Además, creo que con la buena reputación de los granos de café Mandheling, los problemas técnicos se pueden resolver de manera efectiva.

9. Resumen

Con el rápido desarrollo de la economía china, los intercambios de China con el mundo son cada vez más frecuentes. Por supuesto, el café, bebida representativa de la cultura occidental, es cada vez más comprendido y popularizado por los ciudadanos comunes, especialmente los jóvenes y la clase trabajadora. El número de extranjeros que vienen a China por turismo, negocios e intercambio también está creciendo rápidamente. Por tanto, el espacio de desarrollo de las cafeterías es bastante amplio. Creemos que en los próximos cinco años:

1. Alcanzar el punto de equilibrio en dos años, formar una marca de cafetería con cierta importancia y tener una cierta cantidad de clientes estables.

2. Ser rentable en el tercer año, manteniendo el beneficio neto una tasa de crecimiento anual del 9%.

3. Establecer una sucursal en esta ciudad en un plazo de cinco años.