¿Cómo hacer auténtico pollo de corte blanco?
El primer paso: abrir la panza del pollo de tres amarillos, sacar los órganos internos del pollo y meter las patas de pollo en la panza del pollo. Corta la cebolla y el jengibre en trozos y reserva. Prepara un poco de cebolla y jengibre picados para usarlos más tarde al mezclar la salsa.
Paso 2: Añade una cantidad adecuada de agua a la olla (el agua debe cubrir al menos el pollo), lleva el agua a ebullición y luego apaga el fuego. Luego use una mano para remojar el cuello de pollo en agua caliente (solo toma unos segundos para que la piel del pollo se adhiera al agua caliente), luego sumérjalo en agua fría durante unos segundos, luego sumérjalo en agua caliente y repita esto varias veces.
PD: Este paso puede hacer que la piel del pollo quede más firme. Si la piel del pollo se cocina durante un tiempo, no sólo se cocinará fácilmente sino que no se pudrirá.
Paso 3: Hervir una cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que hierva, ponga el pollo de tres amarillos en la olla y luego agregue las cebollas verdes previamente picadas y las rodajas de jengibre.
PD: La cebolla y el jengibre tienen el efecto de eliminar el olor a pescado, por lo que hay que añadirlos al preparar este pollo sencillo.
Paso 4: Cuando el agua vuelva a hervir, apaga el fuego y deja que el pollo tres amarillos hierva a fuego lento en la olla durante 30 minutos.
PD: Al guisar el pollo tres amarillos, mantenga la temperatura del agua al menos a unos 90 grados y preste atención a la conservación del calor de la olla.
Paso 5: Después de 30 minutos, saca el pollo tres amarillos y remójalo en agua fría durante 10 minutos. De esta manera la piel del pollo estará precalentada y firme, y tendrá un sabor masticable.
Paso 6: Cortar el pollo.
1. Primero, corta el cuello del pollo y colócalo en el centro del plato. Corta la cabeza del pollo para que la boca llegue al frente del plato.
2. Cortar las alitas de pollo con un cuchillo diagonal, luego cortar las patas y muslos de pollo y reservar.
3.Dejar el resto a un lado, cortar la pechuga de pollo y el filete de pollo en trozos grandes respectivamente, primero poner el filete de pollo a ambos lados del cuello del pollo y luego poner la pechuga de pollo.
4. Cortar las piernas de pollo en trozos grandes y colocarlas sobre las pechugas de pollo. Corta las alitas de pollo en trozos y colócalas en ambos extremos del plato, luego coloca las dos patas de pollo en la parte posterior del plato. El pollo hervido está listo.
Paso 7: Elabora el condimento.
1. Poner en un bol una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y unos 15g de sal comestible.
2. Calentar una pequeña cantidad de aceite caliente en la olla. Cuando el aceite esté caliente, vierte la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
3. Vierta la sopa de pollo hervida en la olla en el aceite caliente, de modo que el condimento del pollo hervido ya esté mezclado. Al comer, sumerja el pollo hervido en los condimentos, lo que no solo asegura el sabor original del pollo hervido, sino que también lo hace delicioso.