Cómo hacer pollo al vapor Pengyang
(La forma más fácil de evitar problemas es probarlo bien).
Ingredientes
1. Un pollo entero (2,3 libras de pollo fresco son). mejor)
2. Ingredientes especiales de pollo Yuhao Shuijing 18 g (disponibles en mercados húmedos, supermercados y en línea).
3. 20 gramos de aceite de maní puro.
Elija un pollo fresco de aproximadamente 2,3 libras: limpie el aceite de pollo y la sangre en la cavidad del pollo. Lave el pollo entero, escúrralo y póngalo en una canasta. Coloque el pollo en una bandeja humeante y primero aplique 20 g de aceite de maní puro, luego use 18 g de ingredientes especiales de Yuhao Crystal Chicken para aplicarlo uniformemente sobre la pechuga y la piel del pollo. y marinar durante 5 minutos; llevar agua a ebullición en una vaporera, poner el pollo marinado en la vaporera junto con la vaporera y cocinar al vapor durante 15 a 18 minutos (dependiendo del tamaño del pollo).
Saca todo el pollo cocido y colócalo ordenadamente en un plato. Después de cocinar el pollo al vapor, quedarán unos 100 ml de sopa de pollo en la bandeja para cocinar al vapor. Vierta toda la sopa de pollo sobre el pollo picado.
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2. El tiempo para cocinar el pollo al vapor depende del tamaño del pollo y del calor, alrededor de 15 a 20 minutos. Si el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo, el pollo no estará lo suficientemente tierno; si el tiempo de cocción al vapor es demasiado corto, el pollo quedará poco cocido.
Hay dos buenas formas de juzgar si está maduro:
1. Si pinchas el pollo fácilmente con los palillos, básicamente estará listo 2. Corta la carne de color rojo brillante; de los huesos de la pierna de pollo El color es inmaduro, el negro es demasiado maduro y el rojo oscuro es la madurez óptima. )
Ejercicio 2
Preparación del material:
Lavar el pollo por dentro y por fuera. Frote sal por dentro y por fuera y déjelo reposar durante 20 minutos.
Usa unas tres o cuatro cucharaditas de sal por fuera, y espolvorea una cucharadita de sal por la panza y agítala.
Nota: Este pollo al vapor no lleva ningún otro condimento, la sal por dentro y por fuera es su gusto. Los amigos a los que les guste la comida salada pueden añadir más sal. La mayor parte de la sal permanece en la piel exterior y la piel del pollo no se come, por lo que no importa cuánta sal se agregue, el pollo no quedará demasiado salado.
Práctica:
Colocar el pollo en un plato y cocinarlo al vapor en la olla. Cocine al vapor durante 15-20 minutos dependiendo del tamaño del pollo. Este tiempo es importante. Si el pollo es corto, envejecerá. Se necesitan varias veces para encontrar el patrón.
Después de cocinar, poner la grasa del pollo en un bol pequeño y no tirarla. Los cantoneses utilizan este tipo de grasa de pollo para mojar el pollo. Si queda demasiado grasoso, también se puede utilizar para cocinar.
Retira la piel del pollo, córtalo en tiras o sirve el pollo entero (cuidado que estará caliente)
Ejercicio 3
Ingredientes:
1 pieza de pollo (unos 800 g), 2 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, 100 g de jengibre picado, 50 g de cebolla verde rallada, 30 g de vino Shaoxing, un poco de aceite de sésamo, 50 g de aceite de maní, 10 g de sal refinada.
Método:
Primero frote el cuerpo y la cavidad del pollo con sal refinada, luego vierta vino Shaoxing en la cavidad del pollo y agite bien, luego agregue el jengibre y las tiras de cebolla verde, y agregue Cocine al vapor en una jaula, saque el jengibre y las cebolletas, córtelos en trozos, póngalos en un plato y déles forma de pollo.
Añadir aceite al wok. Cuando el aceite esté hirviendo, usa una espátula para verter el aceite hervido sobre el pollo desmenuzado, sofríe el jengibre rallado y la cebolla verde, agrega el aceite de sésamo y mezcla bien. como acompañamiento.
Ejercicio 4
Materia prima:
1 pollo Wenchang (unos 1500g).
Ingredientes:
50g de sal vieja (sal gruesa de más de 10 años), 25g de pollo en polvo, 25g de glutamato monosódico, 5g de pimienta, 5g de azúcar.
Método de producción:
(1) Procesamiento preliminar del pollo (igual que el anterior) y secado al aire. Sofreír la sal vieja, triturarla, mezclarla con pollo en polvo, glutamato monosódico, pimienta y azúcar, frotar uniformemente la cavidad y el cuerpo del pollo y dejar marinar durante aproximadamente media hora.
(2) Coloque el pollo en una pequeña jaula de bambú con un platillo redondo debajo de la jaula (que se usa para recoger el jugo).
(3) Coloque la jaula de bambú y el plato redondo en la vaporera durante media hora.
(4) Al momento de servir, cortar el pollo en trozos grandes y verter sobre él el jugo original. Si es posible, use una estufa de alcohol para calentar el pollo debajo del plato para obtener mejores resultados.
Ejercicio 5
Los habitantes de Hainan no pueden tener un banquete sin pollo, por lo que existe otra interpretación de cómo cocinar pollo. No solo hay pollo Wenchang hervido local (también llamado pollo de corte blanco de Hainan o pollo de corte blanco), sino también pollo Wenchang al vapor importado e innovador (pollo local de Hainan).
Características:
La piel del pollo al vapor queda fresca y suave, con sabor y fragancia originales.
La receta sencilla de Hainan es la siguiente: Ingredientes: un auténtico pollo Wenchang; ingredientes: glutamato monosódico y un poco de sal, aceite de sésamo (según el peso del pollo original). Procedimientos de trabajo: 1. Sacar sangre del pollo, quitarle el pelo y limpiar los órganos internos. 2. Distribuya los ingredientes preparados uniformemente por todo el pollo. 3. Después de marinar durante un tiempo, coloque el pollo entero en la vaporera y cocine al vapor durante unos 25 minutos (el tiempo de espera depende del tamaño del pollo y de la fuerza del vapor). 4. Finalmente, córtelo en trozos y colóquelo en un plato (como se muestra en la imagen de arriba), luego mezcle con el jugo crudo cocido al vapor, o vierta o sirva.