Cómo saltear la carne de res

1. Cinco ingredientes principales.

1250 g de tendón de ternera

Segundo condimento

5 anís estrellado, 1 canela, 40 granos de pimienta, 6 hojas de laurel, 1 fruto de la hierba, 6 Amomum villosum, 3 cardamomo, 2 pimientos largos, 3 angélicas, 1 puñado pequeño de semillas de hinojo, 1 piel de mandarina, 3 chiles secos, 50 g de vino de arroz.

Ingredientes: 1250g tendón de ternera.

Condimento: 5 anís estrellado, 1 canela, 40 trozos de pimienta, 6 hojas de laurel, 1 trozo de fruta de hierba, 6 trozos de Amomum villosum, 3 trozos de Amomum villosum, 2 trozos de galanga, 3 trozos de Angelica dahurica, 2 rodajas de galanga, 1 puñado pequeño de hinojo, piel de mandarina.

Condimento: 50 g de vino de arroz, 100 g de salsa de soja, 60 g de azúcar de roca, 50 g de sal, 50 g de salsa amarilla, 1 cebolla de verdeo, 5 g de jengibre.

3. Carne Salsada Paso 1

Preparar el ingrediente principal, el tendón de ternera. Elegí el tendón frontal (que incluye el mejor tendón del dinero, hay muchos tendones frontales, las capas son hermosas y el sabor es mejor)

El segundo paso

Pon todos los Envolver las especias en una gasa (si no encuentras tantas especias, mejor tener anís, canela, pimienta, geranio, angélica, kaempferia y Amomum villosum)

El tercer paso

Eche el paquete de condimentos en la olla con la carne y déjelo reposar hasta que el agua hierva hasta que el agua sea menos que la carne. Después de que el agua hierva, agregue la salsa de soja. Agrega la salsa de soja lentamente y mantén el agua hirviendo, para que se pueda resaltar el sabor crudo de la salsa de soja. Luego agregue vino de arroz, cebollas verdes, rodajas gruesas de jengibre, salsa amarilla, sal y azúcar de roca. Después de que el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos o tres horas.

Paso 4

Remoja la carne de soja en la sopa, espera hasta que la sopa esté casi fría, luego sácala, sabrá mejor.

Paso 5

Cortar y servir.

4. Cómo hacer carne de res con soya:

1. Después de remojar los tendones de res en agua limpia durante 5-6 horas (lavar y cambiar el agua una vez cada hora), tómelo. Sáquelo y reemplácelo con trozos grandes. Haga varias puñaladas profundas con el cuchillo en cada lado.

2. Poner la olla al fuego y asar en seco los pimientos en la olla.

3. Coger una olla, añadir los tendones de res, las rodajas de jengibre y las cebolletas, añadir los pimientos asados, la sal y el vino de cocción, mezclar bien y meter en el frigorífico un día y una noche.

4. Poner agua en la olla, introducir los tendones de ternera marinados, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y sacar.

5. Poner la salsa amarilla seca en un bol grande y verter agua. Revuelve la salsa amarilla hasta que se disuelva por completo en el agua.

6. Vierta el agua, reemplácela con agua hirviendo, déjela hervir, vierta lentamente el agua de la salsa amarilla en la olla para estofado de carne y deseche los residuos restantes de la salsa amarilla.

7. Agregue el caldo, los condimentos, los granos de pimienta, la canela, el clavo, el amomum villosum, la canela, la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, la sal, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el tendón de res preparado.

8. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas.

9. No salgas corriendo de la olla después de cocinarlo. Debes remojarlo en la sopa durante 24 horas para que quede más delicioso.

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