¿Cuál es la mejor manera de cocinar aceite rojo?
Aceite de colza, cebolla de verdeo, jengibre, ajo, cebolla de verdeo, cilantro, fruta de la hierba, dos anís estrellado, cuatro o cinco hojas de laurel, un poco de sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, consuelda, un poco vinagre, semillas de sésamo blanco.
Primero vierte los tres tipos de chile en polvo en un recipiente o balde, agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y vinagre maduro, mezcla bien, luego agrega medio tazón de agua, vuelve a mezclar bien y dejar de lado.
Cuando la olla esté al fuego, vierte un poco más de aceite de sésamo y calienta hasta que el aceite de sésamo humee y burbujee. Apaga el fuego y deja enfriar diez minutos. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el cilantro, la hierba, el anís estrellado y las hojas de laurel en la sartén de aceite a fuego medio y fría hasta que estén cocidos. Después de sofreír las especias, agregue la consuelda y espere a que se estimule el color de la consuelda. Utilice una espumadera fina para sacar todos los residuos de la bandeja de aceite y convertirlos en el aceite de especias anterior.
Traiga un balde con la mezcla de chile en polvo. Use una cuchara para verter una cucharada de aceite caliente en el balde y revuelva mientras hierve hasta que se acabe la mitad del aceite de sésamo. y deje que el aceite de sésamo se enfríe por un tiempo. Vierta la mitad del aceite de sésamo de la olla en el balde de chile en polvo y revuelva mientras saca como antes, para que el agua del balde de chile en polvo se evapore básicamente por completo. Después de un rato, vierte todo el aceite de sésamo restante en el balde de chile en polvo y revuelve bien nuevamente para que el aroma del chile en polvo se movilice por completo y puedas oler el aroma del aceite rojo. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo blancas, tapa el balde y déjalo reposar toda la noche. ?
Utiliza un colador para filtrar el chile en polvo a la mañana siguiente y el aceite restante se convertirá en un aceite rojo brillante y fragante. El aceite rojo producido con este método es fragante, espeso y de color rojo brillante, y puede usarse para fideos fritos, platos fríos, etc. Los platos son brillantes y deliciosos.
Nota: En primer lugar, hay tres tipos de chile en polvo, uno es picante, otro es fragante y el otro es rojo.
En segundo lugar, agregar vinagre maduro y agua es para evitar que el chile en polvo se queme debido a que la temperatura del aceite es demasiado alta, y el vinagre maduro puede aumentar el aroma del aceite rojo.
En tercer lugar, añade consuelda. Xinjiang Lithospermum es una materia prima de pigmento natural puro, que hace que el color del aceite rojo sea más brillante y saludable.
En cuarto lugar, el aceite de sésamo debe blanquearse tres veces con chile en polvo. El aroma del chile en polvo puede revelarse completamente después de tres estimulaciones, por lo que el aceite rojo es más fragante, más espeso y más sabroso.