La gente de Shanxi come un desayuno tan abundante por la mañana que lo llamaron "Cerebro". ¿Significa eso que tienen un coeficiente intelectual más alto?
Los fideos secos calientes de Wuhan, el risotto de Shanghai, las albóndigas de cordero al vapor de Mongolia Interior, los fideos fritos de Beijing, los platos de gaba y los panqueques de Tianjin, siempre que veas el nombre de este ingrediente, tu cerebro sin duda los asociará automáticamente con desayuno. Y muy interesante el desayuno que os voy a recomendar a continuación. Se llama "el cerebro". Desde la perspectiva de la gente de Shanxi, debería ser un desayuno muy abundante.
¿Por qué debería añadirse "cerebro"? Sólo materias primas. Puedes considerarlo como cocinar la sopa de cordero con anticipación. Se cocinan cordero fresco, ñame y raíz de loto en una olla hasta que estén crujientes, y se añaden ocho tipos de hierbas medicinales chinas para darle a todo el desayuno un ligero aroma a vino. En Shanxi, este es definitivamente un desayuno medicado saludable muy famoso. Debido a que el desayuno contiene muchos alimentos medicinales que preservan la salud, carne de res, vino de arroz y el nombre "cerebro", muchas personas piensan que comerlo esta mañana los hará más inteligentes.
De hecho, el motivo por el que este famoso desayuno de Shanxi se llama "Cerebro" es también porque el inventor hizo una pequeña broma. Se dice que la persona que inventó la dieta medicada para preservar la salud se llamaba Fu Shan. En ese momento, Fu Shan solo quería preparar algunos ingredientes para compensar a su anciana madre. Más tarde, Fu Shan conoció a un amigo, pero resultó que era difícil hacer negocios y su billetera estaba vacía. Fu Shan les contó a sus amigos sobre sus recetas de dietas medicinales que preservan la salud y les pidió que llamaran al restaurante "Qingheyuan" si abrían un restaurante.
Qingyuan, significado cercano, Qingqing. A Fu Shan no le gustaron mucho estos dos temas y sintió que eran inestables. Al mismo tiempo, el propio Fu Shan también escribió un recordatorio: "Zaqie Nao es un jardín de tranquilidad", donde "Za Qie" se refiere a la sopa haggis y "Nao" se refiere a la dieta medicinal que preserva la salud. Debido a que hay ocho tipos de hierbas medicinales chinas en la sopa, se llama "sopa Bazhen". La conclusión fue compartida y descubrió que el nombre "Cerebro" era más divertido y lindo, lo que lo hacía memorable, por lo que decidió el nombre de este saludable desayuno medicado.
La sopa "cerebro" original no tenía tantos ingredientes como ahora. Sólo utiliza carne de res, raíz de loto y ñame. Después de guisar y cocinar al vapor, se vierte sobre él una capa de sopa con hierbas medicinales chinas. Esta sopa se ha espesado con masa y es blanca y espesa. Poner sobre carne de res, tiene un sabor suave pero un fuerte sabor medicinal. Posteriormente, se realizaron algunos cambios en los gustos de la gente moderna, como la proporción de la medicina tradicional china y la profundidad del condimento.
A la hora de beber una sopa "tonificante para el cerebro", conviene acompañarla con un plato de amaranto. El amaranto no se come en vano, porque el amaranto se espolvorea con mucha sal y pimienta. Al desayunar, se seleccionó amaranto en la olla. La sopa de "cerebro" en el medio era originalmente suave e insípida, pero la sal y la pimienta lo eran. Se mezclaron dos veces y el sabor era perfecto. Amaranto, flavanoles, medicina china, sabor a carne. Todo el cuenco está lleno de ingredientes tónicos y sentirás calor por todas partes después de beberlo. ¿Crees que beber es malo?
A mucha gente de Shanxi le gusta levantarse temprano en la mañana en el frío invierno y apresurarse a beber un plato de humeante sopa de "cerebro" cuando la tienda abre a las cinco o seis de la tarde. Mientras tomaba sopa, intercambié algunas palabras con mi vecino. El nuevo día comenzó con este plato de sopa medicinal.