La carne de res desmenuzada y frita es uno de los platos tradicionales de la cocina de Sichuan.

La carne de res desmenuzada frita es un plato tradicional del pueblo Han en Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. La carne de res es el ingrediente principal. La técnica de cocción de la carne de res desmenuzada frita es principalmente frita en seco y el sabor es hogareño. Este plato sigue el modelo de un famoso plato de Sichuan: carne de res desmenuzada salteada. Los trozos de gluten son rojos en salsa con trozos de carne de res, y el apio es de color verde claro y fresco, con sabores picantes, salados, frescos, fragantes y dulces. Apto para acompañamiento de vino.

Tecnología: fritura en seco

Sabor: picante.

Comer: comida china

Sabor: entumecido, picante, salado, fresco, fragante, dulce, los seis sabores, apto para beber con comida.

Ingredientes: 200 gramos de gluten de agua, 100 gramos de apio.

Condimento: 5 g de jengibre, pasta de judías, 15 g de pimienta de Sichuan en polvo, 5 g de pimienta de Sichuan en polvo, 3 g de salsa de soja, 10 g de azúcar blanca, 7 g de sal, 2 g de vino de cocina, 15 g de glutamato monosódico, 2 g de aceite de cacahuete, 20 g.

Ejercicio 1

1. Cortar el gluten en rodajas finas de un minuto de grosor, y luego cortar en tiras finas.

2. agua Hervir durante dos minutos, sacarlo y remojarlo en agua por un rato, luego remojarlo en agua y reservar;

3. Lavar el apio, arrancar los tendones viejos y cortarlo en pulgadas. -trozos largos;

4. Triturar la pasta de judías;

5. Lavar el wok y ponerlo al fuego. Agrega aceite de maní. Cuando esté 60% caliente añadir el gluten y sofreír. Agrega sal refinada y continúa salteando hasta que el gluten adquiera un color amarillo claro.

6. Agregue la pasta de frijoles y el chile en polvo, mezcle bien en la olla.

7. Luego agregue el azúcar, la salsa de soja, el vino de cocción, el apio, el jengibre y el glutamato monosódico. espolvoree Agregue pimienta en polvo y sirva.