¿Quién nombró primero al hongo?

En primer lugar, hablemos del origen del nombre de los hongos shiitake. Luego tenemos que decir que Wu Sangong y Wu Yu fueron venerados como dioses de los hongos por el pueblo de los hongos en la dinastía Song. Además, en la decimotercera reunión, después de escuchar las presentaciones, hacer preguntas y discutir, los expertos acordaron reconocer póstumamente a Wu Sangong como el "antepasado de los hongos shiitake" y al mismo tiempo lo presentaron a la Asociación de Hongos Comestibles de China para su aprobación y emitieron una licencia.

Cuando era joven, iba a menudo al condado a transportar sal. Cuando pasó al pie de la montaña Fengyang, descubrió que los olmos del bosque de hoja ancha estaban cubiertos de hongos en forma de paraguas, que eran muy frescos y lindos. Recogió algunos y los llevó a casa para hacer una sopa. Era fragante y deliciosa, así que le puso un bonito nombre: "Hongo" y llevó a los aldeanos a las montañas a recoger setas. Si no se comen, se secan sobre fuego de carbón y se vuelven a comer el año que viene, de ahí las setas secas.

La razón por la que es venerado como el antepasado de los hongos shiitake es que fue la primera persona en iniciar el cultivo masivo de hongos shiitake en la historia registrada hasta el momento. Fue el fundador de la tecnología de cultivo artificial del shiitake. hongos en el mundo e inventó la "flor cortada", los "hongos espantosos" y otros métodos se han extendido por todo el mundo.

Wu Sangong en la dinastía Song mejoró enormemente la tecnología de cultivo de hongos comestibles y promovió la popularidad de los hongos comestibles, pero no fue la primera persona en cultivar hongos comestibles artificialmente. Zhang Hua, un escritor de la dinastía Jin Occidental, dijo en "Historia natural: plantas y árboles extraños": "En las montañas al sur del río Yangtze, los árboles que caen se llaman hongos y frutas de primavera y verano, cada uno de ellos venenoso y fatal. ."

Después de hablar de tanta historia, tampoco puedes recordarla. Hablemos primero del conocido “Sueño de las mansiones rojas”. Los amigos que hayan leído "El sueño de las mansiones rojas" encontrarán que los hongos son indispensables en las descripciones de los alimentos de Cao Xueqin. Hay "bollos con piel de tofu", "codo guisado con jamón", "berenjenas" e incluso "pato al vapor al vino".

Entonces, si hay sentido de la imagen, puedes hacerlo así:

Bollitos de piel de tofu

Codo guisado con jamón

Búho berenjena

Pollo guisado con champiñones

Champiñones esmeralda

Rodajas de pollo con champiñones

Champiñones rellenos de carne ↑ Los champiñones en un sentido amplio son el nombre colectivo de todos los hongos comestibles de nuestro país. ¿Ya sean setas de avellana del noreste, setas de ostra del norte de China, setas shiitake de Jiangsu y Zhejiang, setas de paja de Lingnan, conongs de pollo de Yunnan y Guizhou y morillas de las regiones occidentales? Todos ellos pueden resumirse en el sustantivo universal "hongo".

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Los hongos en sentido estricto se refieren al Agaricus bisporus en el concepto biológico, también conocidos como "hongos blancos" y "hongos de boca" en China.

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Como tipo de alimento, las setas señalan claramente el origen de la civilización china y son testigos de la gran historia de expansión territorial e integración nacional del país. Es el confucianismo, el budismo y el taoísmo en el mundo chino, la elegía en la poesía y la primavera y el otoño de una familia en la mesa.

Setas, setas, queso

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Para deconstruir el fondo de las setas, debemos partir del origen de las "setas". A los ojos de la civilización agrícola, los hongos grandes son un tipo de alimento envuelto en un misterio. A diferencia de las frutas y los melones, que se reproducen por semillas, a diferencia de las verduras y las plantas, dependen de la luz solar para crecer; Durante mucho tiempo en la historia los hongos no fueron cultivados y se desconocían las condiciones en las que se reproducían y crecían. Sólo en la naturaleza podemos obtener ocasionalmente este material alimenticio fresco y rico en aminoácidos. Los románticos en China creen que los hongos no tienen raíces y son invisibles, y nacen del aura del cielo y la tierra, y de la esencia del sol y la luna. Naturalmente, los hongos también han entrado en el palacio de los mejores ingredientes de la comida china. "Lu Chunqiu" registra: "El hermoso sabor es el hongo del camello". En el período anterior a Qin, el nivel de desarrollo agrícola en Baiyue, en el sur del río Yangtze, era muy bajo. Hasta las mesas de comedor de los príncipes de las Llanuras Centrales, se puede ver que la gente de China en ese momento valoraba los hongos.

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Este tesoro también se refleja en la creación de caracteres chinos: para describir con precisión las características de varios hongos, los chinos inventaron muchos caracteres especiales, como los llamados El suave. y las orejas escamosas llamadas "?" se llaman "hongos" si crecen en madera dura, "bacterias" si crecen en el suelo y "queso" si tienen olor. Hasta el día de hoy, "?" y "hongo" todavía se utilizan ampliamente en el dialecto Shanxi Jin y en los dialectos Jiangsu y Zhejiang Wu. Después de que el conocimiento occidental se extendió hacia Oriente, "bacterias" se ha expandido hasta convertirse en un término general para un gran grupo de organismos, incluidos mohos, bacterias, mohos mucilaginosos, etc.

, pero los chinos aún conservan una pronunciación única para su significado original: jùn; "Zhi" se ha convertido en un adjetivo, que generalmente se refiere a todo tipo de cosas bellas: la belleza de una mujer se llama "Yan Zhi", y una mujer con alto carácter moral. Se llama "Guizhi", los que tienen un porte extraordinario se llaman "Zhiyu", los que caminan se llaman "Zhigai" y las plantas aromáticas exóticas introducidas desde las regiones occidentales se llaman "Sésamo". Estos dos caracteres chinos son muy similares en significado y comprensión, lo que refleja la amplitud y profundidad de la cocina china y el estatus de los hongos comestibles en la mente de los chinos.