¿Quién inventó el conmovedor Mapo Tofu?
Mapo Tofu se fundó en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862). Hay una tienda originalmente llamada "Chen Xingsheng Rice Shop" junto al puente Wanfu en Chengdu. El propietario Chen Chunfu (Chen Senfu) murió temprano y el pequeño restaurante estaba dirigido por la propietaria. La propietaria tenía el rostro ligeramente entumecido y era conocida como "Chen Mapo". En ese momento, el Puente Wanfu era un puente que cruzaba el río Fu, y los culis a menudo descansaban y señalaban aquí. Los principales clientes del restaurante son los porteadores. La Sra. Chen tiene un conjunto único de habilidades culinarias para cocinar tofu. El tofu que cocina tiene un color, aroma y sabor únicos, y la gente lo ama profundamente. El tofu asado que ella creó se llama "Chen Mapo Tofu". más tarde llamada "Tienda Chen Mapo Tofu".
Libros como "Jincheng Zhuzhi Ci" y "Old Records of Furong Hua" registran la historia de la creación del Mapo Tofu por parte de Chen Mapo. "Jincheng Bamboo Branch Ci" dice: "La familia Mapo Chen todavía es famosa. El tofu horneado sabe mejor. Las cortinas en el puente Wanfu se mueven y el Sr. Borracho en la primavera de Hegu". "Chengdu General View" registra que Chen Mapo Tofu figuraba como un alimento famoso en Chengdu a finales de la dinastía Qing.
Chen Mapo: El apellido de soltera de Mapo es Wen. Ella es la séptima chica que es la comerciante de Wanfeng Sauce Garden en el Templo del Fuego de Beimen. Su apodo es Qiaoqiao, tiene un par de ojos llorosos y una figura delgada. , pero Dios fue parcial y roció algunas marcas de viruela blanca en su rostro rosado, pero era tan delicada y bonita.
A la edad de diecisiete años, se casó con Chen Zhihao, el cuarto dueño de una tienda de Shun Kee Timber Company. Después de la boda, la pareja se mostró muy cariñosa. Por eso, la cuñada mayor y la segunda cuñada difundieron calumnias intencionadamente o no por celos. Su suegra, que solía tener mucho cariño por ella, poco a poco pasó de ser fría a regañarla.
Después de recibir una pequeña cantidad de dinero en efectivo y tres casas en la calle, la pareja abandonó la ciudad natal de la familia Chen.
Una de las tres casas de la calle está ocupada por su propia familia, y las otras dos todavía están alquiladas a una tienda de carne de cordero y a una tienda de tofu. El cuarto comerciante se fue a Majiamian, a veinte millas de distancia, para trabajar como administrador de una casa.
En la primavera del año siguiente, su cuñada Shuhua dejó a sus padres enojada debido a una pelea con su segunda cuñada y se refugió con su cuarta cuñada. ley. La zona alrededor de Majia Nian está llena de molinos de aceite. La mayoría de la gente en el área del triángulo cerca de Chengdu se dedica al cultivo y extracción de colza, llamada colza. La mayoría de estas semillas se concentran en Majia para triturar aceite. El cuarto comerciante es amable por naturaleza y trata a la gente con cordialidad y sinceridad. Después de uno o dos años, ha sido ascendido de gerente que pesa aceite y aceite para el cabello a compras, comercialización y cajero. Mientras fuera algo que él manejara, sería extremadamente considerado y amable con los pobres porteadores, y nunca dejaría que el arduo trabajo de los culis fuera en vano.
El lugar donde vive su familia es la única forma de que la familia Ma entre a la ciudad. La mayoría de los porteadores consideran este lugar como una estación de relevo. Para apreciar la amabilidad del cuarto comerciante. A menudo dan algunas pequeñas cosas a cambio. Aunque se negaron repetidamente, los pobres valoran la cortesía pero la benevolencia, por lo que después de aceptar la oferta, Qiaoqiao siempre compraba algo de cordero en la tienda de la izquierda y algo de tofu en la tienda de la derecha para cocinar en un plato, con dos guarniciones como regalos a cambio.
Acababa de pasar diez años en una vida tan feliz, pero le sobrevino un destino desafortunado. El 15 de julio, el año 27 del reinado de Guangxu, el barco del cuarto comerciante se hundió en Majiadu en Jintang. , perdió a su amado esposo y sus sueños de vida quedaron destrozados.
Shuhua vio que se sentía sola y había dependido el uno del otro durante diez años. Aunque tenía diecinueve años, se resistía a dejar a su cuarta cuñada, que estaba en problemas y la amaba. mucho y se casó. La tía y la cuñada abrieron sus puertas y trabajaron duro para ganarse la vida. Afortunadamente, todavía hay gente yendo y viniendo a esta estación de relevo todos los días, la gente de "colza" que cultiva y extrae petróleo, y los "portadores" que trabajan duro para llevar a cabo las cargas de petróleo. pasado o los acabo de conocer, todos están agradecidos por la amabilidad de los cuatro comerciantes en el pasado al verlos abrir la tienda, todavía vengo aquí a descansar todos los días. Algunos trajeron algo de arroz, otros trajeron algunas verduras, y los que estaban con las manos vacías fueron a las dos tiendas de al lado para comprar cordero y tofu, lavarlos y esperar a que Qiaoqiao los cocinara en la olla, luego tendrían un comida completa. Todos guardaron deliberadamente un bocado, que fue suficiente para que mi cuñada tuviera más que suficiente para el desayuno y la cena.
Durante este período, Qiaoqiao desarrolló una habilidad especial para cocinar tofu. La reputación del tofu saozi (cordero) de Qiaoqiao se extendió por más de diez condados en el oeste de Sichuan.
En ese momento, era el año 30 del reinado de Guangxu y la atmósfera social era conservadora. Las mujeres que aparecían en público no podían evitar ser criticadas por los demás.
Los familiares y amigos de las familias Wen y Chen pensaron que era una gran vergüenza y humillación, por lo que vinieron a la puerta uno tras otro y trataron de disuadirlos. Sin embargo, estaban decididos y mantuvieron la tienda abierta todos los días, y el tofu estaba. todavía cocinado todos los días. Más tarde, simplemente declaró a las dos familias que mientras sacara 5.000 taels de plata para "ganar intereses", cerraría la tienda. Cuando llegó el momento de pedir dinero, los hermanos y hermanas no tuvieron más remedio que guardar silencio.
A partir de entonces, mi cuñada se animó y se centró en hacer negocios. Mi cuñada picaba carne y cocinaba verduras, y mi cuñada limpiaba la mesa y lavaba la mesa. platos.
De esta manera, año tras año, la tienda se fue ampliando y el negocio prosperó, pero su juventud poco a poco fue muriendo en el rápido movimiento de "un par de pequeños lotos dorados". Para evitar chismes, "ningún niño de cinco pies de altura abrió la puerta" en la tienda. Los propios invitados deben comprar tofu y cordero. La tía y la cuñada no discuten la cantidad de dinero que pagan los invitados por el fuego y las comidas. Debido al exceso de trabajo, Shuhua enfermó por primera vez en el año 23 de la República de China (1934), y no tuvo más remedio que buscar un nieto lejano que viniera a ayudar. Como resultado, al cabo de un año, mi tía y mi cuñada murieron una tras otra.
En su vida, algunas personas la llamaban Señorita Qiao y Cuarta Joven Dama; otros la llamaban Cuñada Chen y esposa del comerciante. Mapo es la marca que se ganó después de su muerte: Ma es el recuerdo de los demás por su belleza y encanto; Po es el título honorífico al que otros se refieren por su carácter noble.