¿Qué incluye la comida japonesa?
Introducción
La cocina japonesa, también conocida como "comida japonesa", se originó en el archipiélago japonés y gradualmente se convirtió en una cocina con características japonesas únicas. El alimento básico es principalmente arroz y fideos, y el alimento no básico es principalmente pescado fresco, camarones y otros mariscos, a menudo acompañados de sake japonés. Y se sabe que la comida es ligera. Intenta mantener el sabor original de los ingredientes al cocinar. La producción de la cocina japonesa requiere ingredientes frescos, cortes exquisitos y exhibición artística, enfatizando la armonía del "color, aroma, sabor y utensilios". En particular, no sólo debe tener sabor, sino también disfrute visual. Una comida armoniosa requiere colores naturales, sabores deliciosos, formas diversas y utensilios excelentes. Además, los materiales y métodos de preparación prestan atención al sentido de la estación [editar este párrafo]. La cocina japonesa se divide principalmente en tres categorías: cocina local, cocina Ishikai, cocina de banquetes y barbacoa.
Un sistema de cocina basado en la cultura y costumbres tradicionales. En los banquetes japoneses muy formales, [1] los platos se colocan en una bandeja con patas.
Shihuaicai: Delicado plato que se prepara para los invitados antes de la ceremonia del té. En el Japón medieval (refiriéndose a los períodos Kamakura y Muromachi de Japón), se formó la ceremonia del té, lo que condujo al surgimiento de la cocina Ishikaise, que se formó sobre la base de reglas muy estrictas. En la cocina japonesa, el sistema de cocina más antiguo y ortodoxo es la "cocina Ishikai", que tiene una historia de más de 450 años. Según una antigua leyenda japonesa, la palabra "Shihuai" proviene del "Shiwen" de un monje zen. Los preceptos que debían cumplir los monjes zen que practicaban en aquella época eran sólo desayunar, almorzar y almorzar, pero no por la tarde. Sin embargo, los jóvenes monjes no podían soportar el hambre y el frío, por lo que envolvieron la piedra calentada en trapos, la llamaron "Shiwen", la pusieron en sus brazos y la presionaron sobre su estómago para resistir el hambre y el frío. Más tarde, gradualmente evolucionó hacia comer menos, lo que sirvió como una "piedra de calentamiento" para resistir el hambre y el frío. Los detalles se pueden encontrar en el sitio web de cocina japonesa.
Cena: Un suntuoso banquete en un banquete. Con el desarrollo de las actividades sociales para los ciudadanos comunes en Japón, aparecieron los restaurantes y también se formó la cocina para banquetes. Puede ser una versión simplificada basada en este plato y Shi Huaicai. También incluye una variedad de platos locales. Los platos de la cena normalmente se pueden degustar en restaurantes especializados en cocina japonesa.
Zhuofu Cuisine
La mesa de comedor Fu es una mesa de comedor china, es decir, una mesa de comedor. La cocina biaofu es una cocina china que incluye champiñones, pasteles de pescado, sopa de fideos con verduras, fideos con fideos, etc. Cuenta con invitados sentados en sillones alrededor de una mesa y todas las comidas se sirven en una mesa. Esta cocina se originó a partir del vegetarianismo budista en la antigua China y fue elogiada por el maestro zen Yuan Yin como "cocina general de la ceremonia del té" (es decir, cocina en la que se utiliza té en lugar de vino). Debido a que es muy popular en Nagasaki, también se le llama cocina de Nagasaki. El chef utiliza carnes acuáticas locales en platos vegetarianos budistas, por eso creó Table Bliss Cuisine. Los platos principales de la cocina Table Fu incluyen: sopa de aleta de tiburón, té, platos grandes, platos medianos, guarniciones, guisos, pasteles de arroz, sopa de frijoles y frutas. Las guarniciones se dividen en cinco, siete y nueve platos, siendo siete los más comunes. Coloque todas las guarniciones en la mesa al principio y ponga la sopa de aleta de tiburón y otros platos en la mesa durante la comida.
Comida para la fiesta del té
La ceremonia del té se hizo popular durante el periodo Muromachi (siglo XIV) en Japón, por lo que aparecieron los banquetes de té y la cocina para la fiesta del té. La cocina original de la fiesta del té era solo un adorno de la ceremonia del té, muy simple. Al final del período Muromachi, se volvió muy lujoso. Más tarde, Morino Ri, el fundador de la ceremonia del té, restauró la apariencia original, ligera y sencilla de la cocina del té. Al cocinar en una fiesta de té, se debe ahorrar el mayor espacio y trabajo posible como alimento básico. Durante el banquete se sirve sopa, ciruelas pasas, frutas y, a veces, dos o tres delicias de la montaña y del mar, y finalmente té.
Cocina universitaria
Generalmente, hay dos tipos principales de comedores en las universidades japonesas: arroz y fideos. El arroz se divide en curry, salteado, arroz frito y bibimbap según las guarniciones. Los curry japoneses comunes incluyen curry de carne en general, curry de croquetas, curry de puré de papa frito; los tipos de cocina comunes incluyen asado de jengibre, mapo tofu, berenjenas fritas, verduras fritas, etc.
En cuanto a los salteados de pescado y ostras, probablemente sean demasiado caros y no se puedan comer en la cafetería del colegio. Bibimbap incluye arroz con carne, arroz con cerdo y arroz con pollo. El nombre Chicken Bibimbap suena un poco cruel. Se llama bibimbap "Oyako" y se elabora guisando pollo y huevos juntos. Según el método de procesamiento de los fideos, los fideos se dividen principalmente en fideos udon blancos, gruesos y suaves, fideos ramen de huevo finos y amarillos y fideos soba que no son ni blancos ni amarillos. Cocinar en la escuela es relativamente barato, una comida generalmente cuesta alrededor de 500 yenes. Si vas a un restaurante al aire libre, te costará al menos entre 700 y 1000 yenes.
Pasta
Existen varios tipos de fideos en Japón, como los fideos ramen, los fideos udon, los fideos soba y los fideos anchos. Los ingredientes de estos platos de pasta son sofisticados y económicos. Los fideos soba, en particular, son un alimento muy popular. En la actualidad, la restauración japonesa se ha diversificado gradualmente y la comida rápida, las hamburguesas y la pasta estadounidenses han sustituido parcialmente a las bolas de arroz. Hoy en día, los alimentos congelados rápidamente son populares entre las amas de casa, y los platos chinos como dumplings, calcomanías, bollos al vapor y fideos también son populares en Japón. Los bocadillos occidentales introducidos en Japón desde Europa, como pasteles, galletas, melones, rollitos de primavera, calcomanías, etc., que fueron introducidos desde China o evolucionaron a partir de platos vegetarianos del templo Zen, también son considerados platos por los japoneses y son muy populares. .
Cocina Xiuxing
La cocina Shanxing también se llama "Cocina Jingxiu", que significa comer rápido y ser vegetariano. De hecho, la llamada cocina refinada se refiere a platos vegetarianos sin carne.
Además, también hay comidas frías en caja y festivales reales, que generalmente se comen en festivales importantes del Año Nuevo. [Editar este párrafo] Introducción La comida japonesa es un plato que se prueba con los ojos, más exactamente, se debe probar con los cinco sentidos. Es decir: vista, vista y gusto; olfato y gusto; oído y gusto; tacto y gusto, naturalmente, también está el gusto en la punta de la lengua; Entonces, cuando se trata de lo que puedes probar, lo primero son los cinco sabores. Los cinco sabores pueden ser los mismos que en la comida china: dulce, ácido, amargo, picante y salado. Y cocinar también requiere cinco colores, blanco y negro, rojo y amarillo. Una vez completados los cinco colores, es necesario considerar el equilibrio nutricional. La cocina japonesa incluye cinco métodos básicos de cocción: cortar, hervir, asar, cocinar al vapor y freír. En comparación con la comida china, el método de cocción de la comida japonesa es más sencillo. La cocina japonesa se basa principalmente en cinco sabores (en realidad seis sabores, el sexto sabor es ligero). Es sólo un requisito para resaltar plenamente el sabor original de las materias primas. ), basado en cinco colores y cinco métodos, utiliza los cinco sentidos para degustar los platos. 【Edite este párrafo】Explicación de términos 1. Baiweidang es una pasta de color blanco y de sabor similar al miso, pero con un dulzor más fuerte.
2. El sabor rojo es el mismo que el de la salsa amarilla china, pero el sabor no es tan salado y ligeramente dulce como el de la salsa amarilla china. "Chi" es chino.
El significado chino es "rojo", por eso también se le llama salsa roja.
3. El sabor Sakura es una salsa roja y negra. "Sakura" es la marca registrada de esta salsa, que también significa color cereza.
Se dice que la salsa roja bading es la salsa utilizada en el antiguo palacio. El color es más oscuro que la salsa roja y el sabor es ligeramente amargo.
Productos de primera calidad.
5. El sabor y el color de las partículas de hojas de hueso son los mismos que los de la salsa blanca, excepto que los frijoles de la salsa son granulados. Generalmente utilizada para alimentos encurtidos,
Ishino es la marca de la salsa.
6. La salsa Yundan se llama salsa de erizo de mar en China. Es una criatura en el océano. Es achatado y tiene una concha espinosa. Está listo para comer después de cortarlo.
Las semillas amarillas son los ovarios de los erizos de mar. La salsa de escabeche es salsa de erizos de mar.
7. El sake es de color claro y transparente y tiene un sabor similar al vino chino Shaoxing. Los japoneses también suelen beberlo.
8. El sake rojo tiene el mismo sabor que el sake, pero es de color rojo, lo que lo hace apto para cocinar.
9. El vino Linwei es un vino dulce de color amarillo y transparente, similar al vino de cocina chino, y es un mezclador indispensable en la cocina.
Materiales.
10. La flor de Katsuo está hecha de bonito. Utilice un avión para cortar el pescado en trozos antes de usarlo, por eso se llama flor de pez de madera. Los troncos que decoran los techos de los santuarios o palacios japoneses tienen forma de pez de madera, por eso también se les llama peces de madera.
11. Hacer sopa con flores de bonito. El pescado de madera es blanco y la sopa clara.
12. La flor del pez de madera ha cambiado después de hacer que el pez de madera florezca dos veces. Las flores del pez de madera son de color rojo y la sopa que se produce es rojiza.
13. Una planta del mar de algas se llama wakame en China.
14. El quelpo es un trozo de alga con tallo, especialmente utilizado para sopa y condimento.
15. El jugo de algas generalmente se refiere a hervir agua con una cantidad adecuada de algas y se usa más comúnmente en platos de olla.
16. La salsa de soja espesa tiene un color similar a la salsa de soja china. Es una salsa de soja con un sabor moderado y es apta para comer sashimi.
También se puede utilizar como condimento para platos en general.
17. La salsa de soja espesa tiene un color más oscuro que la salsa de soja espesa y es adecuada para cocinar algunos platos oscuros.
18. Huevas de salmón en escabeche.
19. La carpa cabezona, también conocida como pez Cargill, se divide en roja y gris.
20. El taro con gambas es un tipo de taro con la parte superior redonda y una forma curva que parece una gamba grande.
21.Nuda es una palabra extranjera, que es un plato frío aderezado con salsa de soja.
22. La raíz de loto ácida es un plato agridulce encurtido con raíz de loto.
23. El rábano crisantemo es un pequeño plato con forma de crisantemo hecho de rábano blanco.
24. La coliflor verde es tan verde como la coliflor normal.
25. La coliflor en escabeche es una guarnición agridulce encurtida con coliflor blanca.
26. Los cotiledones de Perilla son una especie de planta herbácea, algunos son de color rojo púrpura y otros son de color verde. Se utilizan comúnmente en China.
Hierbas.
27. Un crisantemo comestible llamado Qiuhuahuang.
28. La raíz negra de bardana es comestible. Generalmente cortado en tiras para cocinar.
29. Recoger verduras y brotes de frijol mungo se llama recoger verduras.
30. El té negro es un té elaborado a partir de té negro japonés.
31. Cortar la calabaza en tiras y secarlas al sol.
32. Angélica es el nombre de una planta con tallos comestibles.
33. Tianzhongzhuzhong se refiere al arroz envasado en cajas lacadas en idiomas extranjeros. El arroz con camarones fritos se llama Chongzhong y el jugo que se vierte se llama Chongzhong.
Jugo.
34. Qiwei Tangxinzi es una palabra extranjera para un condimento picante que contiene algas, sésamo, fideos con chile, etc. Comida japonesa
A la hora de utilizar pasta, a todo el mundo le gusta ponerla.
35. Un marisco con rayas azules en su superficie en el mar de almejas.
36. Las ciruelas rojas encurtidas son ácidas y saladas.
37. La ciruela ácida blanca es una especie de ciruela natural encurtida, de sabor ácido y salado. También puede aumentar el apetito y ayudar a la digestión. Clásico japonés
Cómelo con frecuencia.
38. El pastel de pescado es un alimento elaborado a base de pasta de pescado. Se puede freír, hornear, cocinar al vapor, etc. en diferentes formas.
39. Los mariscos de Jiangyaozhuhai tienen forma de vieiras.
40. El músculo de la parte exterior del cerdo, también llamado músculo, es un trozo de carne que se encuentra en la parte exterior de la columna del cerdo. Este tipo de carne es fina y sin gluten y es la mejor entre las carnes de cerdo.
Carne.
El salvado de trigo es un producto de la soja.
42. Espinacas encurtidas con sopa de bonito, salsa de soja y otros condimentos.
Maki y nigiri 43. La salsa de soja Tosa es una salsa de soja relativamente suave hecha de sake Linwei y caldo de flor de bonito mezclado con salsa de soja común.
44. El caldo japonés se elabora con bonito y algas. Una sopa se puede convertir en sopa Linwei y la segunda sopa se puede cocinar al vapor en una olla de barro.
45. El sushi es un alimento comúnmente consumido por los japoneses, que es arroz mezclado con vinagre, pepinillos o sashimi, enrollado con nori o verduras moradas. Los más comunes incluyen rollos de sushi, rollos de sushi, rollos de mano, etc. Los dos primeros suelen venir en juegos de dos, uno de ellos pesa 25 g.
46. Sashimi Sashimi japonés o lonchas de marisco.
47. El atún se llama atún en Japón y Taiwán, atún en Hong Kong y atún en China continental. En realidad, son el mismo tipo de pescado.
48. El salmón, también conocido como salmón, es un pescado habitual en la cocina japonesa.
49. La tempura es comida frita. Simplemente haga una pasta con harina, huevos y agua, luego envuelva el pescado, los camarones y las verduras con almidón y fríalos en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Al comerlo, sumérjalo en salsa de soja y salsa de rábano. Queda delicioso, fragante pero no grasoso.
50. El sukiyaki, también conocido como estofado japonés, no se hizo popular hasta la segunda mitad del siglo XIX.
51. Quemar piedra es quemar pizarra.
La carne se cocina sobre piedras calientes y se baña en salsa de soja fresca.
52. Al pájaro asado también se le llama pollo asado. Es decir, cortar el pollo en rodajas, ensartarlo en una fina vara de bambú y mojarlo en salsa de soja, azúcar, vino de cocina, etc. Preparar una salsa y asar al fuego.
53. El teppanyaki es muy popular en Japón. El auténtico teppanyaki japonés, como su nombre indica, consiste en asar diversas delicias en una gran plancha de hierro.