Nombrar pollo estofado

El pollo estofado Dezhou se originó en la dinastía Ming, se creó en la dinastía Qing, se transmitió en la República de China y es popular hoy en día. Es un alimento histórico famoso y conocido en el país y en el extranjero. . Durante trescientos años, gracias al arduo trabajo y el desarrollo de más de diez generaciones de artistas del pollo a la parrilla, se ha convertido en un manjar chino único a partir de una especialidad local. Se ha vuelto más perfecto en términos de color, aroma, sabor, forma y calidad. , y nutrición, y es famoso en todo el mundo como "una de las maravillas de China" y "el mejor pollo de China". Circulan muchas leyendas sobre el origen del pollo estofado de Texas. Existen varias teorías sobre el origen del pollo estofado de Dezhou, tales como: "Las sandías en Dezhou son plántulas de arroz de Wucheng, y el pollo estofado en Dezhou es la sopa en Yucheng", lo que significa que el pollo estofado de Dezhou se originó en Yucheng (condado -nivel de ciudad); también hay rumores de que el pollo estofado de Dezhou es el resultado del refinamiento y resumen continuo por parte de generaciones sucesivas de comerciantes de pollo asado de Dezhou. Y cada afirmación puede citar a los clásicos y contar una alusión.

Explicación 1

Pollo estofado A finales de las dinastías Yuan y principios de Ming, con el ajetreado transporte acuático, Dezhou se convirtió en el camino real desde Kioto a nueve provincias. La economía empezó a crecer y apareció en el mercado el pollo asado. Los ancianos que llevan cestas vendiendo pollo asado suelen aparecer cerca de los muelles del canal, las estaciones de inundaciones y sequías y las oficinas gubernamentales de la ciudad. Este tipo de pollo asado es un pollo asado que ha sido cuidadosamente preparado de forma manual y está lleno de sabor: tiene forma de acostado de lado, de color rojo y fragante, y la carne es tierna y deliciosa. Luego surgió pollo estofado y por primera vez. Con el desarrollo de la economía, la ciudad de Dezhou entró en su apogeo y se convirtió en una de las 33 ciudades más grandes del país. A lo largo de las vías fluviales y terrestres se reunían los comerciantes y aquí se distribuían mercancías de todo el país. Había "nubes de turistas que venían del sur y del norte, y había tantos restaurantes y posadas como un bosque". El pollo asado ya no sólo se ve en la mesa del comedor, sino que también ha "entrado" en la sociedad. Hay muchas personas que venden pollo asado con una maleta en el brazo. Al principio, era una familia llamada Jia. Más tarde, la familia más famosa fue la familia de Xu Enrong, apodada "Pollo asado Xu", y la familia Zhang en el oeste. No era raro que la gente instalara tiendas con las puertas abiertas. Por supuesto, quienes comen pollo asado en esta época todavía se limitan a dignatarios, empresarios y gente rica, y la gente común solo puede mirar el pollo y suspirar. Pero los inventores y productores de pollo asado son verdaderos trabajadores. Para mantener a sus familias, trabajaron duro y se las arreglaron miserablemente y, al mismo tiempo, también hicieron contribuciones a la sociedad. Posteriormente se desarrollaron las delicias del pollo. En los pequeños talleres familiares y la antigua y extensa artesanía nació la original cultura del pollo, con un fuerte aroma a pollo que se extiende por la ciudad.

En el año 31 de Kangxi (1692 d.C.), había un fabricante de pollo asado llamado Jia Jiancai que dirigía una tienda de pollo asado en la calle Ximenwai en la ciudad de Dezhou. Dado que esta calle conduce al muelle del canal, los pequeños negocios son bastante buenos. Un día, el comerciante Jia salió por un asunto urgente. Le pidió al camarero que apagara el fuego. Inesperadamente, el comerciante Jia se alejó y pronto el niño se quedó dormido frente a la estufa. Cuando se despertó, descubrió que estaba demasiado cocido. Cuando estaba perdido, el comerciante Jia regresó e intentó pescar el pollo y llevarlo a la tienda para venderlo. Inesperadamente, el olor a pollo fue tan tentador que atrajo a muchos transeúntes a comprarlo. El cliente lo compró, lo probó y elogió: no solo la carne podrida es deliciosa, sino que incluso los huesos quedan crujientes y fragantes al masticarlos. Es realmente fragante y penetra en los huesos. Posteriormente, el comerciante Jia se dedicó a la investigación y mejoró sus habilidades. Esto llevó al método original de pollo estofado, es decir, hervirlo a fuego alto y cocerlo a fuego lento. En el lenguaje actual, el método de cocción requiere primero artes marciales y luego civilidad. El pollo se llama "pollo estofado". El pollo Jia es famoso, por lo que los clientes habituales sugirieron darle un nombre al pollo. El propio comerciante Jia no podía pensar en hacerse famoso. Después de algunos días, de repente recordé que había un viejo erudito llamado Ma en la calle y pensé que podría darme un buen nombre. Así que envolvió dos pollos humeantes que acababan de salir de la olla con hojas de loto, caminó rápidamente hasta la casa de Ma Xiucai en la calle Majia Liukou y le pidió al erudito que nombrara los pollos. Ma Xiucai probó el pollo, preguntó cómo hacerlo, lo probó mientras cantaba y recitó el poema: "Cuando el calor sacude los huesos y la carne, el aroma fragante llega a tu nariz; me hace estirar los dedos. y mis dientes están llenos de fluidos dulces". El poema. Después de terminar el canto, soltó: "¡Qué pollo estofado deshuesado y con cinco especias!" En el segundo año, 1693, Jia Jiancai llevó el pollo estofado al Festival de los Faroles. y lo vendió. Las ventas estaban en auge y su reputación se hizo grande. A partir de entonces, surgió una situación en la ciudad de Dezhou donde se producía y vendía pollo asado y pollo estofado al mismo tiempo, que duró varios años.

Los tiempos han entrado en el siglo XX. Con la apertura del ferrocarril Jinpu y el ferrocarril Shide, el negocio del pollo estofado en Dezhou ha entrado en un período próspero, presentando un escenario en el que "cien escuelas de pensamiento compiten". Para prosperar su propio negocio, los comerciantes heredaron las habilidades y en secreto se "robaron" las habilidades de los demás, lo que objetivamente contribuyó a la gran mejora de las habilidades para hacer pollo estofado. En ese momento, la mayoría de las tiendas de pollo estofado se concentraban frente a la plaza de la estación de tren, con tiendas y puestos repartidos por todo el lugar. Caminando por la calle, el aroma es fragante y te hace salivar. Los principales representantes de los sucesores del pollo estofado en este período son Hou Baoqing de la tienda de pollo estofado "Baolan Zhai" y Han Shigong de la tienda de pollo estofado "Deshun Zhai", así como las cinco familias de Zhang, Cui y Duanmu ( todos nativos de Dezhou). Comprender los puntos clave de la producción de Jia y Xu.

Han Shigong es un hombre de negocios al que no se le da bien hablar y se centra en las habilidades de procesamiento. En la práctica, exploró y resumió la experiencia de sus predecesores en la elaboración de pollo asado y a la parrilla, mejoró la tecnología, añadió ingredientes y trabajó duro en lavar, cocinar y freír el pollo, especialmente a fuego lento. Al principio estaba solo y luego colaboró ​​con Wu Qinghai y Cui Jinlu para abrir una tienda de pollo a la parrilla llamada "Deshun Zhai". Finalmente, junto con Zhang Jintang, Zhang Jingui y Duanmu Zhaorong, abrieron un restaurante de cuatro pisos llamado "Zhongxin Zhai". Cooperaron e intercambiaron habilidades. Dejaron el pollo asado y se especializaron en pollo estofado, lo que sentó una base sólida para el negocio. Un mayor desarrollo de la técnica del pollo estofado. La fundación sirve de vínculo entre el pasado y el futuro. En ese momento, con los trenes extendiéndose en todas direcciones, las ventas se expandieron al noreste, las llanuras centrales y el sur de China, con ventas anuales que alcanzaron los 300.000. En este momento, el pollo estofado ha sido deshuesado con cinco especias, y el color, aroma, sabor, forma y utensilios han emprendido el camino de la búsqueda de la belleza, la novedad y la excelencia. La reputación del pollo estofado de Texas se ha extendido por toda la tierra de China. Cualquiera que conduzca por Texas debe bajarse del auto y comprar un pollo estofado o una bolsa de pollo estofado para llevarse a casa y compartir con toda la familia, o regalarlo. a familiares y amigos.

"El canto de un gallo hace que el mundo sea blanco". La fundación de la República Popular China dio nueva vida a la industria del pollo estofado, que ha crecido a más de 30, con ventas anuales de más de 30. 40 pollos estofados. Diez mil. Ha habido nombres de tiendas como "Deshun Zhai", "Baolan Zhai", "Shenglan Zhai", "Fushun Zhai", "Zhongxin Zhai", etc. En los primeros días de la fundación de la República Popular China, la industria del pollo estofado se embarcó en el camino de la cooperación. Más de 20 herederos del pollo estofado formaron la Asociación de Pollo Estofado de Dezhou y luego establecieron un departamento de ventas de plataforma para especializarse en pollo estofado en la estación.

En 1956, el Sucesor del Pollo Braised entró en la empresa estatal junto con el "un paso hacia la cima" de la industria alimentaria. En aquellos tiempos, el Sucesor del Pollo Braised también aportó sus habilidades a la empresa. Los líderes de la empresa conceden gran importancia a estos descendientes del pollo estofado de Texas con sus propias fortalezas y excelentes habilidades, lo que mejora su entusiasmo y sabiduría. El intercambio mutuo de habilidades únicas y la integración de cientos de habilidades han permitido que este producto auténtico siga floreciendo bajo la atención y protección de las empresas alimentarias estatales. Ese mismo año, se celebró en la capital, Beijing, la primera "Conferencia Nacional de Exposición y Revisión de Alimentos" después de la fundación de la República Popular China, y el pollo estofado deshuesado y deshuesado con cinco especias de Texas dominó la conferencia. Zhang Shulin y Cui Changqing, los técnicos en estofado de pollo de la compañía que han vivido en Texas durante generaciones, mostraron sus habilidades y habilidades en el lugar. Se exhibieron frente a la gente pollos estofados con hermosas formas, colores frescos y aromas fragantes. El color es amarillo y teñido de rojo, lo que despierta el apetito de los espectadores una vez que lo prueban, el sabor es maravilloso. La prensa y los gourmets elogiaron el pollo estofado Dezhou como "el mejor pollo de China". La popularidad de la comida se extendió por todas partes, y de ahí surgió la reputación de que "el pollo estofado de Dezhou es el mejor del mundo".

4.3 Declaración 2

Pollo estofado Wang Mingkui (1874-1944) es el fundador de Pollo estofado. Wang Mingkui, originario de la aldea de Yueyawan, condado de Yucheng (ahora parte de la ciudad de Yucheng), es el fundador del “pollo estofado deshuesado y deshuesado con cinco especias” de Yucheng. En 1891, empezó a cocinar pollo estofado para ganarse la vida. Un día, Wang Mingkui cocinó el pollo durante más tiempo del prescrito. El pollo se derrumbó en la olla y las piernas se separaron de los huesos. Actuó de acuerdo con la oportunidad, lo llamó "Pollo estofado deshuesado" y lo vendió en el mercado, que se agotó al instante. Después de eso, consultó a un viejo médico chino y usó clavo, canela, pimienta, anís, hinojo, etc. como condimentos para hacer pollo estofado con cinco sabores y fragancia desbordante, por eso lo llamaron "pollo estofado deshuesado con cinco especias". El "pollo estofado deshuesado y con cinco especias" no sólo es delicioso, graso pero no grasoso, sino que también tiene funciones curativas y para preservar la salud, y es el favorito de los comensales. La familia Wang ha abierto tiendas de pollo estofado en la estación de tren de Yucheng, la ciudad de Jinan, el condado de Zhanhua, el condado de Lijin y otros lugares. Más tarde, algunas personas de Yucheng abrieron una tienda cerca de la estación de tren de Dezhou con transporte bien desarrollado y siguieron el ejemplo de Wang Mingkui al hacer "pollo estofado deshuesado con cinco especias", y luego el "pollo estofado de Dezhou" se hizo famoso en todo el país.

Ya en el período Qianlong de la dinastía Qing, el pollo estofado de Dezhou figuraba como un tributo de Shandong y se enviaba al palacio para que lo disfrutaran el emperador y la familia real.

En la década de 1950, el vicepresidente Soong Ching Ling se detuvo muchas veces en Dezhou en su camino de regreso a Beijing desde Shanghai para comprar pollo estofado de Dezhou y se lo presentó al presidente Mao Zedong como muestra de respeto. Como resultado, el pollo estofado Dezhou es famoso en todo el país y se exporta al extranjero. Es muy apreciado por la gente del país y del extranjero. Todos los que lo prueban lo aplauden y lo elogian, y es conocido como "el mejor pollo del mundo".