¿Cuáles son los ocho consejos para hacer fideos caseros?

1. Específico de la herramienta. El recipiente o tabla de cortar que se utiliza para amasar la masa debe ser exclusivo y no debe mezclarse con el recipiente que se utiliza para lavar verduras, picar verduras o picar carne.

2. Selección de ingredientes. La harina debe ser harina de trigo con contenido medio y alto en gluten. Antes de realizar esta operación hay que observar si existen aglomeraciones y moho. Al mezclar fideos, si se agregan otras harinas multigrano, se deben mezclar uniformemente con harina de trigo de antemano. La cantidad agregada generalmente no debe exceder el 20%, de lo contrario los fideos se romperán fácilmente y el color y la calidad de los fideos serán inconsistentes.

3. Materiales adecuados. Los fideos deben prepararse según la población y consumirse inmediatamente. Especialmente en verano y otoño, cuando hace calor, lo mejor es no tener sobras. Si cocina demasiado los fideos, será mejor que los ponga en una bolsa de plástico, los guarde en el refrigerador y los coma dentro de las 24 horas.

4. Centrarse en la producción. Para dominar la proporción de harina y agua, debes dejar reposar la masa durante unos 30 minutos después de mezclarla para que quede más suave y deliciosa. Debes tener suficiente agua al cocinar los fideos. Sin agua, es fácil que los fideos se peguen, se vuelvan espesos y se rompan. También debes usar palillos para revolverlos suavemente.

Después de que hierva el agua para cocinar los fideos, poner inmediatamente a fuego lento para evitar salpicar la olla, también puedes agregar agua fría adecuada para mantener la olla ligeramente hirviendo; Es mejor comer los fideos de inmediato, de lo contrario perderán su elasticidad y se pegarán fácilmente.

5. Habilidades dietéticas. En verano, a los consumidores les gusta comer fideos remojados en agua fría. Cuando los fideos cocidos estén demasiado fríos, conviene utilizar agua hervida fría o agua mineral para beber directamente. No utilices agua del grifo para evitar la contaminación microbiana y provocar enfermedades intestinales.

Cosas a tener en cuenta

1. La larga historia de comer fideos, por supuesto, ha producido varios modelos y ha desarrollado los métodos de hacer palos, tirar, cortar, tirar y presionar. métodos de amasar, pinchar, torcer, picar y alisar, así como métodos de cocer al vapor, hervir, freír, guisar, marinar, mezclar, asar, asar, etc.

Por ejemplo, los fideos estofados de Beijing, los fideos Yangchun de Shanghai, los fideos Yifu de Shandong, los fideos en rodajas de Shanxi, los fideos con cerdo picado de Shaanxi, los fideos Dandan de Sichuan, los fideos secos calientes de Hubei y los fideos Babao de Fujian, los fideos con camarones de Guangdong , Fideos Taishi de Guizhou, fideos de carne de sopa clara de Gansu, fideos de cerdo picados de Qishan, fideos de espinillas de Sanyuan, fideos de espada ancha de Hancheng, fideos Hui y fideos secos de Henan y fideos de Xian.

2. Durante la dinastía Song, los fideos entraron en una nueva etapa de desarrollo y se utilizó la palabra "fideos", que era larga y variada, como fideos simples, fideos fritos, fideos con pollo desmenuzado y tres delicias Fideos, fideos plateados lavados en frío y fideos vegetales. En la dinastía Yuan, aparecieron los "fideos secos (secos). En "Comer", hay más de 20 tipos de fideos, como "fideos de primavera", "fideos de ñame", "fideos de piel de oveja" y "fideos lubald picados de viruela". ".

Durante las dinastías Ming y Qing, hubo nuevos desarrollos, como los “Zhajiang Noodles” de Beijing, los “Crony Noodles” de Yangzhou y los “Babao Noodles” de Fujian.

Enciclopedia Baidu-Fideos

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