Costumbres populares de XinchangEl alimento básico de las costumbres de vida de Xinchang: el arroz es el alimento principal en las zonas llanas, y los cereales, las batatas, el mijo y otros cereales diversos son el alimento principal en las zonas montañosas. . Cuando hay una grave escasez de alimentos, a menudo se complementan con frutas y verduras silvestres. Hay mucha gente y muchas verduras, y las cosas no mejorarán sin las batatas. Haga tres comidas al día, primero coma algunas batatas y calabaza para llenar el estómago y luego agregue refrigerios cuando esté ocupado. Utilice el grano con cuidado, deje más arroz madre, lave el arroz temprano y aumente el rendimiento del arroz. Hay un dicho que dice: "Con tres años de arroz podrido se compra un acre de tierra". Es una práctica común valorar la comida y educar a los niños que "cuando la comida caiga al suelo, la canasta será muy grande y el cielo hará un fuerte sonido (trueno)" y "si no te comes toda la comida , lo pedirás cuando seas mayor." Esposa (o casarse con un marido proxeneta)". Cuando aparecen trigo nuevo y arroz nuevo, primero ofrecen sacrificios a los cocineros del cielo y de la tierra, y la fiesta familiar se llama "pruebe lo nuevo". Ahora sus tres comidas son arroz y harina blanca, mientras que seis cereales y batatas se utilizan principalmente como alimento. Platos: encurtidos, salsa de fideos, tofu moldeado (tofu fermentado), tallos de amaranto, brotes de bambú salados, etc. Las personas que lo preparan "lo comen a menudo". Rara vez compro platos de tofu en la calle, y mucho menos sin cuidado. Cuando regresamos a las zonas montañosas y otros lugares para celebrar el Año Nuevo, no hay peces, así que tallamos cabezas de peces en madera. El pollo, la carne y otros platos deliciosos esconden el sentimiento de hospitalidad que se llama "mantén la boca abierta y conoce a los invitados". Los alimentos encurtidos en las zonas rurales se cuecen a fuego lento o al vapor, lo que ahorra combustible, leña y tiempo, mientras que los alimentos fritos en las ciudades son más frescos y ligeros. En el pasado, el banquete era muy frugal, con gustos variados, y se servían todos los platos: seis platos grandes, diez cuencos de cabeza y grandes trozos de pollo y pescado eran económicos y prácticos. Wanli de la dinastía Ming era un poco extravagante y los cinco primeros estaban secos y mojados. Conservaban discos para animarlos y abogaban por dramas para entretener a los invitados. Durante la República de China, los banquetes de alto nivel celebrados por familias adineradas, funcionarios gubernamentales y comerciantes tenían especificaciones como "Dieciséis bocados frescos" y "Veinticuatro bocados frescos". Todos eran dulces, salados, secos y húmedos, con. diez platos grandes, seis platos medianos y ocho platos pequeños. Entre ellos, necesitas alas verdes (aleta de tiburón de alta calidad), callos verdes, nido de pájaro, cola roja (Kaiyang grande), champiñones, vieiras, pepinos de mar, etc. , que cuesta más de diez dólares de plata por mesa. En las antiguas costumbres, la carne de res y la carpa no se utilizaban en los banquetes. La "vaca" es un tesoro de los agricultores y sólo se utiliza cuando se ofrecen sacrificios a Confucio, a quien se le llama "demasiado rápido"; la carpa se conoce como "el salto sobre la puerta del dragón" y los literatos no la comen. Después de la liberación, todavía era simple, con seis mercados principales y ocho mercados principales. Desde la década de 1980, el nivel de los banquetes públicos se ha vuelto cada vez más alto, y las anguilas, las tortugas de caparazón blando, los camarones, los cangrejos de río, la corvina amarilla, la carne de res, el tabaco y el alcohol se consideran productos comunes. Bebida: En el pasado, la bebida fría más común era la "Shihua", que se elaboraba con semillas de loto, se concentraba en bloques transparentes, se extendía y se comía con un sabor agridulce. Fue tan popular que se suspendió hace mucho tiempo. También hay tofu de sebo y tofu de astrágalo, que son relativamente raros. En verano, utilice sopa de frijol mungo, artemisa de otoño, escarcha de junio, madreselva, crisantemo blanco, etc. para preparar té. Los invitados vienen a preparar té y añadir azúcar en señal de respeto. En la década de 1980, la cerveza, los refrescos, las colas, etc. Es muy popular y mucha gente bebe café y cacao. Comida de sabores: de varios colores, fácil de hacer, en su mayoría productos locales: pasteles de primavera, también conocidos como tubos de pastel, hay muchos puestos en la calle. Tiene forma de luna llena, delgada como el ala de una cigarra, blanca y amarilla, ligeramente salada y crujiente. Con una libra de harina se pueden producir de 60 a 70 piezas, y con 6 piezas es "grande". Envuelto en dumplings fritos y tofu frito, tiene un sabor único y es un snack diario. Envueltos con carne magra y cebolletas y fritos, los rollitos de primavera son un placer para la vista. Los alimentos secos para viajes y los regalos también son populares. El tubo de pastel de fideos fritos es un símbolo de reconciliación. Hay un dicho que dice que "el trigo envuelve el trigo, las cosas cambian y la gente cambia". "Los pasteles de primavera hechos por la familia de Lu Ruiji son muy buenos y pueden resolverse". conservarse durante un mes sin estropearse. En 1958, fueron enviados a Beijing para su exhibición y ganaron premios. Los pasteles de primavera evolucionaron a partir de "tiradores de ollas de hierro"; el otro es el alimento de principios de primavera, que se elabora con harina y rellenos y simboliza la cosecha de la sericultura. Los platos de sabores se elaboran principalmente con carne procesada. Pastel de carne: Coloque la carne magra picada sobre la piel del tofu como capa inferior, luego colóquela sobre huevos rallados, cúbrala con claras de huevo crudas, cocine al vapor hasta que se ponga rojo y amarillo y córtela en trozos en forma de diamante. De forma hermosa, tierna y deliciosa, es un plato excelente. Conjunto de carne de tres piezas: panceta de cerdo escondida en pollo, panceta de cerdo escondida en panza, cocida al vapor y en rodajas, bañada en salsa de soja o sal y pimienta. También los hay “pollo malo, pato malo, intestino grueso malo, pollo curado, pato curado, pollo blanco curado”, “cerdo estofado, cerdo estofado, carne al vapor” cada uno con su propio sabor. La producción de carne en mal estado es sencilla. Una vez cocida la carne, córtela en trozos, frótela con sal y séllela en una urna pequeña con lías de vino a los lados. Se puede comer después de 20 días. La carne tiene un sabor podrido y fragante. Cortar las lonchas de panceta de cerdo en trozos y atarlos con totora, sazonar con salsa de soja fresca, guisarlos a fuego alto y lento hasta que estén suaves pero no podridos, verterlos en un bol de tejas doradas y congelarlos para hacer "carne de amarre". La carne está llena, el color es bueno y la boca está llena de fragancia, deliciosa en la boca. Antes y después de la liberación, Zhiweige producía excelentes verduras silvestres de montaña, que a menudo eran disfrutadas por los gourmets.