Cómo cocinar muchas gachas cuando se venden gachas para el desayuno

Cómo cocinar una gran cantidad de gachas al vender gachas para el desayuno

Paso uno: remojar

Antes de cocinar las gachas, remoje el arroz en agua fría durante la mitad una hora para que los granos de arroz se hinchen. La ventaja de esto es que ahorra tiempo al preparar gachas y girará en una dirección al revolver, lo que hará que las gachas estén crujientes y tengan buen sabor.

Paso 2: Hervir agua para cocinar gachas

Generalmente todo el mundo sabe que las gachas se cocinan en agua fría, pero los verdaderos expertos usan agua hirviendo para cocinar las gachas. Cuando el agua hierve y se pone el arroz, debido a las diferentes temperaturas dentro y fuera de los granos de arroz, se genera presión que provoca que se formen muchas pequeñas grietas en la superficie de los granos de arroz. De esta forma, los granos de arroz son fáciles de cocinar y el almidón se disuelve fácilmente en la sopa. Además, hervir la olla con agua hirviendo no hará que el fondo se queme y ahorra más tiempo que cocinar gachas en agua fría.

Paso 3: Controla el fuego

Primero lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento. Para que la papilla quede pegajosa, el almidón del arroz debe disolverse en la sopa tanto como sea posible. Para ello, se debe acelerar la fricción entre los granos de arroz, la pared de la olla y el agua. hervir bajo agua para hacer la olla de gachas. El agua del interior permanece hirviendo. No subestimes el tamaño del fuego, de aquí sale el aroma de la papilla.

Paso 4: Revolver

Esto es para "espesar el arroz", es decir, para que los granos de arroz queden llenos y crujientes. La técnica de revolver es: revolver la olla bajo el agua unas cuantas veces, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, luego comenzar a revolver continuamente y continuar durante unos 10 minutos hasta que quede crujiente y espesa.

Paso 5: Añade aceite

¿Es necesario añadir aceite al cocinar gachas? Sí, agregue un poco de aceite para ensalada unos 10 minutos después de que la papilla hierva a fuego lento y encontrará que la papilla terminada no solo tiene un color brillante, sino que también es muy suave en la boca.

Paso 6: Cocine la base y los ingredientes por separado

Cuando la mayoría de la gente cocina papilla, está acostumbrada a verter todo en la olla de una vez. Esto no ocurre en las centenarias. restaurantes de gachas. La base de las gachas es la base de las gachas, los ingredientes son los ingredientes, cocínalos aparte, escaldalos y finalmente resérvalos y cocina a fuego lento un rato, nunca más de 10 minutos. La papilla cocinada de esta manera es refrescante y no turbia, y el sabor de todo se resalta sin ningún olor. Especialmente cuando los ingredientes auxiliares son carnes y mariscos, se debe separar la base de la papilla y los ingredientes auxiliares.

Paso 7: ¿Qué tipo de arroz es mejor para hacer papilla?

El arroz se divide en arroz glutinoso, arroz japónica y arroz de lata según su pegajosidad. El arroz japónica tiene granos cortos, gruesos y una textura suave. Existen variedades como el arroz del noreste, el arroz perla y el arroz cristal. El arroz japonica es rico en almidón, proteínas, vitaminas y oligoelementos. Tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y fortalecer los músculos y huesos. El arroz se hincha menos y es muy pegajoso, y es el más nutritivo para cocinar gachas.

Dos cosas importantes a tener en cuenta al cocinar gachas:

1. Todo el proceso de cocción de las gachas debe cubrirse con una tapa para evitar que se filtren vitaminas solubles en agua y ciertos nutrientes. Al escapar con vapor de agua, también puede reducir el tiempo de cocción de las gachas, y las gachas cocidas también quedan deliciosas.

2. Si encuentra un fenómeno de desbordamiento de la olla, puede agregar unas gotas de aceite vegetal o animal a la olla al cocinar la papilla. Esto puede evitar que la papilla de arroz se desborde y la papilla terminada estará lista. De color brillante y suave en boca.

Algunas papillas de desayuno son para quitar la humedad y el calor, endulzar e hidratar, reducir la irritación y aliviar la irritabilidad y la sequedad, algunas son para nutrir el estómago y fortalecer el bazo, beneficiar los pulmones y calmar el corazón, nutrir; yin y humectar la sequedad, y algunos son para hidratar los pulmones y el hígado, reponer la esencia y la sangre, fortalecer los riñones y fortalecer los músculos son buenas formas de mantener la salud en otoño.

Aquí tienes algunas recomendaciones sencillas de gachas

Gachas de Laba

Ingredientes: dátiles rojos, nueces, arroz negro, arroz aromático, maíz, pasas, frijoles rojos, mijo. .

Método:

1. Remojar los frijoles rojos y el maíz con 3 a 4 horas de anticipación.

2. Mezclar y lavar otros materiales.

3. Mezclar todos los ingredientes en una olla, añadir suficiente agua, llevar a ebullición a fuego lento y hacer papilla.

Papilla de laba

Papilla de boniato morado y ñame

Ingredientes: 1 boniato morado, 1 gajo de ñame, 1 taza de arroz, azúcar de roca

1, Pela el ñame/camote morado y córtalo en trozos para cocinar.

2 Pon el arroz en la arrocera y agrega una cantidad adecuada de agua.

3. . Cuando la papilla de arroz esté cocida durante 20 minutos, agregar. Para la batata morada y el ñame, agregar azúcar de roca en los últimos 15 minutos y cocinar durante 1 hora.

Gachas de batata morada y ñame

Gachas de calabaza

Materiales: Calabaza, arroz, azúcar de roca

Método:

1 Pelar y cortar la calabaza en trozos

2. Lave el arroz y agregue la cantidad adecuada de agua para hervir

3. Agregue los trozos de calabaza y cocine a fuego lento hasta que la papilla se espese. Agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca y espere hasta que se disuelva. antes de comer.

Gachas de calabaza

Gachas de pollo y champiñones shiitake

Ingredientes: champiñones, pechuga de pollo, arroz, granos de maíz, zanahorias

1. Cortar la pechuga de pollo en tiras, mezclar con un poco de sal y maicena y guardar en el frigorífico;

2. Lavar el arroz y ponerlo en la olla sopera, añadir suficiente agua, llevar a ebullición. a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 30 minutos;

3. Lavar los champiñones frescos y quitarles los tallos, hervirlos en agua, escurrirlos y cortarlos en rodajas;

4. Coloque los granos de maíz y las rodajas de champiñones frescos en la papilla y cocine a fuego lento durante 15 minutos;

5. Ponga a fuego alto, agregue el pollo desmenuzado y cocine mientras revuelve, hasta que el pollo desmenuzado cambie. color, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto.

Gachas de Champiñones y Pollo

Gachas de Gambas

Ingredientes: Medio kilo de gambas de arena, 100g de arroz, cantidad adecuada de sal, un trozo de cilantro

Receta:

1. Pelar las gambas arenosas, quitarles la cabeza y reservar la carne para su uso posterior. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos.

3. Cuando el arroz esté cocido y espeso, añadimos sal al gusto, apagamos el fuego y añadimos cilantro.

Gachas de gambas

Gachas de espinacas e hígado de cerdo

Ingredientes: hígado de cerdo, espinacas, arroz

1 Remojar el arroz durante 30. minutos de antelación;

2. Cortar el hígado de cerdo cocido en dados pequeños y reservar (es mejor utilizar las puntas de hígado de cerdo que se venden en los supermercados, lo que ahorra tiempo y esfuerzo); >3. Blanquear las espinacas con anticipación y quitar el exceso de ácido oxálico, cortarlas en cubos y reservar.

4. Agregar agua al arroz y llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento. calentar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos;

5. Después de que la papilla de arroz esté cocida, agregarla y cortar el hígado de cerdo cortado en cubitos, mezclar bien, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos~

Espinacas. y gachas de hígado de cerdo

Gachas de mijo

Ingredientes: mijo, agua fría

Elaboración:

1 Lavar el arroz, hervir en frío. agua y añadir el mijo;

2. Después de hervir, reducir a fuego lento

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3. Cuando los granos de arroz estén podridos y la papilla esté espesa, apagar. Calentar y servir.

Consejos:

1. Añade el mijo después de que el agua esté completamente hervida. De esta forma no sólo la papilla se cocinará más rápido sino que además no se manchará el fondo de la olla

Papilla de mijo

Papilla de ternera con huevo

Ingredientes: arroz, solomillo de ternera 25 gramos, un huevo, cantidad adecuada de hojas de cilantro

Método:

1. Cortar la carne en carne picada, añadir clara de huevo, vino de cocción, sal, jengibre rallado. y almidone y deje marinar durante 30 minutos

2. Agregue agua al arroz y déjelo hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

3. la carne picada marinada a la papilla cocida, hierva, agregue sal, pollo en polvo, agregue el azúcar y la pimienta y continúe cocinando durante 1 minuto. Vierta el huevo batido y deje hervir. Vierta el aceite de pimienta y sirva.