El origen del nombre Salmón Ardilla

El pescado mandarín agridulce es fragante, tiene un sabor tangible y lo que es más interesante es el sonido. Cuando se sirve en la mesa el pescado mandarín frito parecido a una "ardilla", inmediatamente se vierte sobre él una marinada humeante y la "ardilla" chirría.

Hablando del origen del pescado mandarín agridulce, también está relacionado con el Qianlong. Una vez, el emperador Qianlong fue a Yangzhou para visitar sus lugares pintorescos. Estaba muy feliz. Entró de incógnito en la Torre Songhe y vio un pescado fresco (carpa) en el altar. Insistió en quitárselo y preparárselo para comer. Pero en el pasado, los peces en los altares se usaban para adorar a Dios. Por tanto, este tipo de pescado no debe comerse. Pero como Qianlong era el emperador, la corte no tuvo más remedio que discutir con el chef cómo manejar el asunto.

El chef notó que la cabeza de la carpa se parecía a la cabeza de una ardilla y pensó que el primer carácter de nuestro cartel era “pino”. Inmediatamente tuvo una idea y decidió darle al pez la forma de una ardilla para evitar el delito de matar al pez sagrado. Cuando los platos estuvieron listos, se los sirvieron al emperador Qianlong. Qianlong lo probó con atención y lo encontró crujiente por fuera, tierno por dentro, agridulce. Se llenó de elogios y recompensó al chef.

Después de eso, los funcionarios de Suzhou se enteraron de que Qianlong había venido a la Torre Songhe para comer pescado, y que el pez ardilla aquí era famoso en todo el mundo. Entonces el pescado del plato parece una ardilla, de ahí el nombre de pez ardilla. Qianlong siempre come pez ardilla en festivales y cumpleaños. Posteriormente, los chefs utilizaron pescado mandarín para elaborar este plato, por lo que también se le llamó pescado mandarín agridulce.