Vino de Provenza
En el sitio de la Asociación de Industrias del Vino de Provenza se pueden comprar productos de más de 400 productores afiliados a la asociación, y los precios son exactamente los mismos que en las bodegas frecuentadas por turistas. La asociación comercial también organiza una cata de vinos semanal con 16 tipos de vino cada vez. Los sumilleres presentan los diferentes sabores del vino a los visitantes en varios idiomas. La asociación también recomienda a los turistas bodegas que merecen una visita, permitiéndoles conocer todo el proceso de elaboración del vino y vivir la vasta cultura de la uva: recolección, pelado, prensado, remojo, fermentación, crianza, filtrado, embotellado... En Cézanne se ven montañas. pinturas.
La bodega MasdeCadenete es la primera parada de nuestro tour de bodegas provenzales. Desde 1813, la familia Negre cultiva uvas y elabora vino en este suelo seco.
El actual propietario de la mansión, el señor Guy Negrel, se paró en el viñedo, señaló las montañas no muy lejanas y dijo: "Cézanne, San Víctor de Masselia".
En las obras del pintor impresionista francés Cézanne, nacido en Aix-en-Provence en 1839, hay una montaña blanca, Saint-Victoire de Masseria, llena de vitalidad y majestuosidad. Cézanne pintaba desde un ángulo diferente cada temporada. Imagínese retroceder más de un siglo, aunque a la edad de 22 años, Cézanne dejó sus estudios en la Universidad Aix Falco y se fue solo a París. Pero en París, Cézanne no pudo ver los paisajes que conocía desde la infancia: la llanura aluvial del río Arc, la cantera de Bibermois, los pequeños pueblos de Cardano y Les Staqs, el castillo de Noyre y la montaña Saint-Victoire Leia de Marsella. Pronto regresó a Provenza, porque la tierra soleada del Mediterráneo podía inspirarle para crear. Desde Aix, hacia el este, Cézanne llevó sus herramientas de pintura por la calle Toronnay, pintando todo el camino, una carretera que más tarde se conoció como la "Ruta Cézanne".
La bodega Masdeconite está situada al pie del monte Lia en Saint-Victoire, Marsella. El suelo es una mezcla de arena, grava, limo y arcilla y es relativamente seco, y la ley estipula que no se permite el riego artificial en las tierras donde se cultivan las uvas. En este entorno, las raíces de la uva penetrarán profundamente en el suelo, absorberán agua y nutrientes y serán de buena calidad. Elija un racimo de uvas Xiansuo maduras. Son pequeñas, de color púrpura oscuro y tienen una capa de escarcha de fruta en la piel. Tiene un sabor extremadamente dulce.
Como ex presidente de la Asociación de la Industria del Vino de Provenza, Guy Negrel considera la industria de la uva una de sus pasiones. En la bodega abrió una botella de vino y con cada botella que abría nos decía las proporciones de las diferentes variedades de uva.
La producción de licor aquí sólo representa el 10% de la producción anual. Es un vino completamente seco con aromas de pomelo, limón y pera. Es realmente un placer dejarlo en la boca y sentirlo en cada paladar. La finca utiliza métodos de elaboración de cerveza tradicionales: la piel y la pulpa de la uva para el vino rosado se remojan en frío, extrayendo suficiente pigmento rojo para darle un agradable color rosado y se separan inmediatamente, mientras que la pulpa y la piel para el vino tinto se remojan por más tiempo y se envejecen. El proceso se completa en barricas de roble. La producción de vino de Finca Masticanet es 50% rosado y 40% tinto.
El señor Guy Negrel incluso conservó su primera botella de vino tinto, aunque ya no era potable, eso fue en 1974. También hizo ejemplares de hojas y flores de sus variedades de uva favoritas y las colocó en marcos para colgar en las paredes de la bodega.
Bebiendo el vino tinto del Sr. Guy Negrel, generalmente considerado por los catadores como la calidad noble de la región, con un retrogusto de fuertes aromas frutales como la frambuesa, sus palabras resonaron en mis oídos: “I The Las uvas tintas son las mejores aquí.”
Desde 1813, la familia Negre es propietaria de la finca Masticadenet. Cunegre es el quinto propietario, con 40 de las 70 hectáreas plantadas de uva.
Aprende a catar vino
El Sr. Gruy, el gerente de Chateau Grandboys, abrió el vino a una temperatura de unos 18 grados centígrados y decidió enseñarnos a catar vino, lo cual era una ciencia.
Visual: Vierta el vino aproximadamente hasta un tercio del contenido del vaso. El buen vino debe ser claro y brillante, no turbio. Ya sea vino tinto, vino blanco o vino rosado, siempre hay una parte incolora y transparente llamada "lágrimas de vino". En general, cuanto más fuerte es el vino, mayor es su contenido alcohólico.
Olfato: después de verter el vino en la copa, huélelo primero, luego agite la copa para que el vino entre completamente en contacto con el aire, luego colóquelo debajo de la punta de la nariz y huela profundamente para Siente lo que hay en el vino. Contiene varios olores. Se dice que en el vino se pueden encontrar más de 500 aromas, divididos en aromas frutales, aromas florales, aromas vegetales, aromas animales, aromas de panadería, aromas minerales, aromas especiados, etc. Aquí es donde se mezclan, elaboran y conservan diferentes variedades de uvas en diferentes proporciones, y cualquier ligera diferencia entre ellas producirá una diferencia de olor.
Sabor - Para obtener todo el sabor de un vino, este debe pasar por todas las partes de la lengua, en lugar de tragarse todo de una vez. Puedes inhalar un poco de aire y empujar el vino hasta la punta de la lengua para sentir el dulzor. El medio y los lados son sensibles a la sal, la acidez también está en los lados y el amargor está al final. Las papilas gustativas también pueden detectar características como amargor, redondez, ternura, etc. Un buen vino debe tener un sabor equilibrado y armonioso.
Las viñas de Grand Boysburg crecen en las laderas. Las uvas de los árboles deben cribarse cada mes de junio y las hojas de parra del norte deben podarse para que los frutos puedan disfrutar plenamente del sol y obtener un mayor contenido de azúcar.
Las barricas de roble de la bodega Chateau Grandboys están cubiertas con arena fina y guijarros para garantizar la humedad y la permeabilidad al aire adecuadas.
“¡Tenemos el mejor sitio web de vinos de Francia!”, afirmó el Sr. Gruy. Realmente hace que el vino de aquí se venda al otro lado del mundo.
Disfrutar de la vida
El Sr. Henry Fabre toma "disfrutar de la vida" como lema de su negocio de vinos.
En 1932, la familia Fabre compró Fort L'Aumerade, que ahora es una de las mayores fincas vinícolas de Provenza, con más de 500 hectáreas de viñedos catalogadas entre las diez mejores bodegas familiares de Francia. El padre de Henri Fabre es el actual propietario de la finca, y Henri Fabre dirige la empresa SaFabre, que vende vino no sólo de su propia finca, sino también de Burdeos y Borgoña, así como aceite de oliva. Es uno de los mayores comerciantes de vinos de Provenza.
La mansión Lamelade, situada en las llanuras del centro de Provenza, tiene una larga historia. Ya en 1594, el primer ministro Enrique IV plantó aquí moreras regaladas por la familia real. Antiguamente era un coto de caza que atraía a la familia real.
Hasta el día de hoy, el manantial que nunca se seca sigue fluyendo, y estatuas de Apolo y campanas de bronce presentadas por la familia real adornan la imponente mansión.
A menudo hay jóvenes que quieren casarse aquí, porque este es un lugar que durará para siempre y la familia Fabrice siempre atenderá sus peticiones. También se celebró aquí un "show de perfumes" de marcas de alta gama... todo mostró la pasión de Provenza.
Henry Fabre era un gourmet. Él y sus amigos a menudo se quedaban atrás en el comedor y la cocina que se convirtieron en establos hace más de medio siglo.
La bodega L'Aumerade produce actualmente 3 millones de botellas de vino cada año y las vende en todo el mundo. Los vinos se elaboran según métodos tradicionales provenzales. Para garantizar su alta calidad, todos los equipos de elaboración de cerveza se actualizan constantemente: un sistema que controla completamente la temperatura de fermentación por computadora, que puede mantener eficazmente una temperatura de fermentación baja, conservando así el sabor único de varias uvas. La bodega tiene más de 3.000 metros cuadrados; metros de Las bodegas están todas equipadas con aire acondicionado, y la temperatura interior se mantiene a 16 grados centígrados durante todo el año, lo que permite obtener un vino fresco, natural y agradable.
Henri Fabre consideraba el arte como una parte integral del disfrute de la vida. Usó jugo de uva roja como tinta para los dibujos a pluma, y también diseñó un modelo en miniatura que reflejaba escenas de la vida temprana en Provenza: hombres, mujeres, niños, casas, animales... realistas, y la ropa de los modelos de figuras pequeñas estaba cosida. con agujas.
Cabe mencionar que el 3 de septiembre de 2001, HenriFabre ideó el "Nuevo Vino Rosado". Hace decenas de horas, estas burbujas de líquido fermentado todavía eran frutos de la vid. En sentido estricto, el zumo de uva rosada tiene buen sabor y un sabor afrutado fresco. Una parte del vino rosado de L'Aumerade se embotellará en una botella patentada y altamente personalizada: la botella Marie Christina.
Las barricas de roble, el castillo de la película, se transmiten de generación en generación
La Goadonne Chateau pertenece a un gran grupo vitivinícola francés y cuenta con 240 hectáreas de viñedos. El suelo tiene un alto contenido de escamas, pero el rendimiento de la uva no es alto, pero la calidad es buena, por lo que la calidad del vino es buena. El 80% de la producción es vino rosado, una pequeña porción del 20% restante es vino blanco y el resto es vino tinto.
La bodega subterránea del castillo de La Goadonne fue construida en 1820 y está rodeada de sólidos muros de piedra, como un museo de historia del vino. Lo que sorprende es el enorme barril de roble de hace más de un siglo, cubierto con varios emblemas y certificados que simbolizan la gloria del pasado. Hay un pequeño bar en la bodega y puedes sentarte en esos escalones de piedra para beber, observar las primeras herramientas de elaboración del vino y sentir la historia del vino.
El Castillo de Astro Boy es el edificio más lujoso que vimos en nuestro recorrido por las fincas vinícolas de Provenza. En 1860, la familia Maurel construyó este castillo italiano y aún hoy lo posee.
Caminando por un bulevar cubierto de plátanos y pinos centenarios se llega al magnífico castillo situado sobre una colina. El dueño del castillo es banquero. El banco de la familia Maurer tiene su sede en Marsella, con sucursales en París, Lyon e incluso en algunas ciudades extranjeras. No viven en el castillo entre semana.
La finca entera cuenta con 900 hectáreas de terreno, de las cuales sólo 45 hectáreas están plantadas de viña el resto son bosques y huertas. El suelo aquí es arenoso y pedregoso, el sol abunda y la uva es de excelente calidad. Los vinos producidos han ganado numerosos premios en los concursos nacionales de vinos franceses.
El castillo que aparece en la película de Yves Robert "El Castillo de la Madre" es Astro Boy. El cristal de la parte superior de la sala central del castillo deja entrar la luz natural del sol y está rodeado por un mural de las 12 constelaciones. Bajando la escalera de caracol, hay una puerta que suele estar cerrada. La familia regresa a la mansión de vacaciones y habrá risas y risas en el tranquilo y majestuoso edificio.
Las parejas suelen solicitar que les tomen las fotos de la boda en la mansión. Además, durante la temporada de maduración de las manzanas, la mansión permite a los visitantes recoger manzanas por una pequeña tarifa.
Ya anochecía cuando llegamos a Fort Breganion. Olivier Tezenas es hijo del propietario de la mansión y de su esposa y dirige el negocio vitivinícola familiar. Al entrar en los muros del castillo, hay varias bicicletas pequeñas y juguetes utilizados por los niños repartidos por todas partes. Dos niñas juegan en el jardín. Olivier dijo que una era su hija y la otra su sobrina: una familia numerosa y acomodada.
El propio Olivier tuvo cinco hijos y la mayoría de sus cinco hermanos tuvieron muchos hijos. Una de sus hermanas incluso dio a luz a seis niños seguidos. Hay mesas, sillas y hamacas colocadas debajo de los plátanos en la plataforma fuera del edificio del castillo. Desde aquí se puede ver el mar Mediterráneo no muy lejos. Durante las vacaciones de verano, los hermanos y hermanas se reúnen aquí con sus hijos, ¡y habrá más de 30 niños jugando aquí!
El castillo, incluida la torre, se terminó finalmente en 1832 y la bodega se construyó ya en el siglo XVII. Tiene paredes de roca extremadamente gruesas y una temperatura naturalmente constante. Como una de las "súper bodegas" de Provenza, en las 400 hectáreas de Breganon Manor se plantan 50 hectáreas de uvas y el 50% de la producción se vende directamente en la tienda señorial. Los vinos de Breganon también se venden en el norte de Europa, Estados Unidos, Canadá y Japón. El vino tinto aquí tiene un sabor especialmente suave. Según Olivier, es "duro como un animal", con taninos densos y notas de regaliz maduro.
La arquitectura de Breganeon está protegida por el patrimonio cultural francés. Las etiquetas de las botellas elaboradas por la bodega utilizan imágenes de castillos y torres. Creo que en esta próspera familia el negocio del vino se transmitirá de generación en generación.
El dueño de la finca en la cosechadora y la madre en el patio
Cuando conocí al señor Jean-Louis Gourjon, el propietario del castillo de Malavin, en el restaurante Le Jardine Provence en ciudad, él vestía un traje oscuro. ¡Es un apuesto francés! Los vinos que se sirven en este restaurante proceden de su finca, con un rico aroma frutal y un aroma duradero: los vinos rosados y tintos de la bodega Maravenne fueron incluidos en la autorizada guía de vinos Hachette y recibieron la evaluación de "excelente calidad y precio razonable".
En 1980, Jean-Louis Gourjon, que tenía poco más de veinte años, compró la finca Maravenne, que en aquel momento estaba casi abandonada y que sólo contaba con 20 hectáreas de terreno. Anteriormente habían vendido viñedos sin bodega. en el valle del Ródano. Posteriormente, la finca Maravenne se amplió hasta 70 hectáreas bajo su gestión, con una producción anual de 500.000 botellas.
Antes de 1980, Jean-Louis Gourjon solía viajar y disfrutar de los usos y costumbres del mundo, como quedarse un mes en Tailandia. Después de poder participar en la restauración y funcionamiento de la bodega Maravenne, todos sus viajes tenían un solo objetivo: el trabajo. Nos dijo que cada marzo, las vides en Provenza brotan nuevos brotes y crecen hojas jóvenes. A principios de junio es el período de floración. El período de cosecha se puede estimar aproximadamente a partir de la aparición de racimos de flores verdes, que suele ser unos 100 días después, a principios de agosto, cuando las uvas están básicamente llenas y comienzan a madurar; Durante este proceso aumentan los taninos, las sales minerales y los azúcares, y la proporción de azúcar determina la fecha de cosecha de la uva. Los viticultores suelen recoger y cosechar las uvas en lotes según su propia experiencia.
El Sr. Gujon nos invitó a quedarnos en el Castillo de Malawen. El día siguiente, el 4 de septiembre de 2001, fue el festival anual de la cosecha de uvas que eligió; compartir la cosecha siempre es alegre, así que ¿por qué no?
El antiguo edificio del Castillo de Maravenne es muy sencillo y las habitaciones disponen de terrazas. Por la noche empezó a llover, golpeando las mesas y sillas de la terraza como una pieza de música natural. Al escuchar el sonido de la lluvia, me quedé dormido sin soñar.
La lluvia paró temprano a la mañana siguiente Mientras respirábamos aire fresco en la terraza, una anciana pasó por el patio de abajo y nos recibió para desayunar.
Ella es la madre de Jean-Louis Gourjon. Nos preparó un tentador desayuno francés, sobre todo el café con el color justo. Vernos partir el pan, untar mantequilla o mermelada y tomar café en la mesa del porche del patio les abrió un apetito voraz. Ella sonrió felizmente.
Habló sobre su ajetreada vida después de comprar Maravan Fort hace más de 20 años y elogió con orgullo a su apuesto y capaz hijo. Durante el día, de lunes a viernes, presenta los productos a los visitantes en la oficina de venta de vinos de la bodega. Además del vino, también hay miel, y el 35% del vino elaborado por la bodega se vende directamente mediante este método.
Habló con cariño de su hijo que perdió su matrimonio, esperando que pudiera tener la vida feliz que se merecía.
Después del desayuno, recogimos uvas en los viñedos de las montañas y los campos, y aprendimos sobre la "alegría de la cosecha": sostener las uvas con cuidado, cortar el primer racimo, ponerlas en la canasta, y luego el segundo Colgado, el tercer colgado... Inclínate al sol, la cesta se va llenando poco a poco, mientras las vides aún son muy largas, la alegría de la cosecha sostiene el duro trabajo.
Ese día volvimos a ver a Jean-Louis Gourjon, sobre una vendimiadora alta, vestido con camiseta y vaqueros. El vendimiador pasó por encima de las hileras de vides y dejó un racimo de uvas en la cabaña. Nos quedamos fascinados con los recolectores y vimos una casa nueva con una fachada de ladrillo rojo típica de Provenza. El agua de la piscina es especialmente azul bajo el sol. Esta es una casa nueva diseñada por el propio Gourjon. No hace mucho, una familia adinerada de Marsella compró la mayor parte de la bodega Maravenne. Gourjon y su madre dejaron 6 hectáreas de viñedos cerca de su nueva casa, produciendo cada año 40.000 botellas de vino de alta calidad. Los compradores de Marsella no saben cultivar uvas ni elaborar buen vino. A Gourjon se le confió la dirección de la bodega Maravenne durante tres años más. Entonces podrá hacer lo que específicamente quiera hacer en relación con el arte.
Deseo a madre e hijo que todos sus deseos se hagan realidad.
Ventajas del complejo de bodegas
Esa mañana, sentimos el fuerte "viento de niebla" seco y frío en el lado mediterráneo de Saint-Tropez, y caminamos apresuradamente por el pequeño pueblo. en el callejón. Tang, un colega de la Asociación Francesa de Alimentación, corrió de repente hacia un camión de descarga: el Sr. Mapuart, director general de Saint-Tropez United Winery, estaba entregando vino al hotel de aquí. Él y Tang habían cooperado en la promoción del vino en Shanghai.
Los viñedos de la Bodega Unida de Saint-Tropez están situados sobre laderas de granito y gneis cercanas al mar Mediterráneo. No sólo hay mucho sol, sino también vientos secos del oeste, lo que hace que las uvas sean de gran calidad. Orgullosos de su tierra, amor por la uva y el vino y conscientes de la necesidad de promover la cultura del vino, los ocho principales productores de vino de Saint-Tropez decidieron fundar la Bodega Unida de Saint-Tropez en 1964. Los productores elaboran vino de forma independiente en sus propios viñedos, cada uno con sus propias características. Luego se embotella y se vende en Union Distillery.
El United Chateau Saint-Tropez cuenta con una red comercial activa para satisfacer las necesidades de las personas que aprecian los buenos vinos en toda Francia, la región mediterránea y el mundo.
United Brewery ha diseñado una serie de etiquetas de vino: pájaros, animales, peces, naturalezas muertas, paisajes... Participa habitualmente en diversos concursos del sector y ha ganado numerosas medallas y etiquetas honoríficas. Las ventajas de la operación conjunta son obvias y se exporta un tercio de la producción anual.
La United Winery en Saint-Tropez exhibe muchas vasijas de vino antiguas, como tanques de vino de cerámica con fondo puntiagudo y espigas colgadas en la pared. El fondo puntiagudo se diseñó porque las latas de vino estaban incrustadas en la arena del barco de transporte, evitando que chocaran entre sí. La mayoría de estas antiguas vasijas de vino fueron rescatadas aquí de la región mediterránea y complementan las nuevas barricas de roble de la bodega: un tiempo y un lugar de herencia.
Cada día, un sinfín de personas vienen hasta aquí para elegir, catar y comprar vino.
Historia pesada
Hay una historia legendaria en el Fuerte Saint-Trosselin: hace cientos de años, el marqués Villeneuve era el señor de esta zona, y su hija Rosalind se escondía a menudo. comida con sus gruesas faldas durante el frío invierno para evitar la vista de su padre y sus guardias, y distribuir la comida entre los hambrientos y los pobres. Una vez, mi padre empezó a sospechar. Pidió a los guardias que le levantaran la falda a su hija y lo que vio fue en realidad una rosa fragante: esta es la historia del "Espectáculo de la Santa Rosa".
Ya a mediados del siglo X, un monje fundó aquí el monasterio de CellrRoubaud con su propio nombre. Luo Zilin se desempeñó como director del hospital desde 1300 hasta 1329. Después de su muerte, su cuerpo ha sido bien conservado y consagrado aquí. Una parte del edificio de la bodega Sainte Roseline que lleva su nombre está conectada con la abadía del Cellr Roubaud. De hecho, los viñedos aquí tienen una historia de más de 1.000 años. Alguna vez fueron viñedos de la iglesia. El vino elaborado no sólo lo consumían los sacerdotes y celebraban misa, sino que también se vendía discretamente y se convirtió en una importante fuente de ingresos para la iglesia.
En 1955, el Chateau Saint-Trosselin recibió el honor de "Super Chateau".
A principios de 1994, el señor y la señora Bernard Tellaud eran propietarios de esta histórica mansión: una gran superficie de olivos y viñedos. Con el fin de satisfacer las necesidades del desarrollo de la moderna industria vitivinícola, se realizaron una serie de mejoras en la bodega. El proceso de elaboración del vino adopta un método de gravedad nuevo y único, y la mayoría de las uvas cosechadas en más de 80 hectáreas de viñedos se elaboran para obtener vinos finos.
Después de completar la mejora y ampliación de la bodega, el dueño de la mansión y su esposa invitaron a varios famosos diseñadores franceses contemporáneos a diseñar y decorar la estructura interna del castillo y los edificios circundantes, que han sido catalogados como Patrimonio nacional importante protegido.