Yang Jinxiang, fundador de Yang Ji Xing: el "innovador" del maloliente pescado mandarín, la cara de la restauración |

"No practiqué la cultivación en mi vida anterior. Nací en Huizhou y lo descarté cuando tenía trece o catorce años". Historia de las vidas anteriores de los comerciantes de Huizhou.

"Faces of Catering" de este número es un empresario de Huizhou de nueva era. Comenzó a "irrumpir en el mundo" a la edad de 17 años y entró oficialmente en la industria de la restauración. en 2001 y lleva más de diez años en la industria de la restauración. Después de años de dificultades, luchamos por encontrar una manera de gestionar el negocio, en 2013 nos reagrupamos y lanzamos "Yang Ji Xing Stinky Mandarin Fish", que se convirtió en una empresa. éxito instantáneo; ahora estamos firmemente en la cima de la cocina china de Anhui.

Él es Yang Jinxiang, el fundador de Yang Jixing Stinky Mandarin Fish.

"No se permite que ningún arroyo corra en las montañas, y el sonido del arroyo será bloqueado día y noche; cuando el pie de la montaña de enfrente llegue al final, el arroyo fluirá desde la aldea de enfrente". Este poema proviene de Yang Wanli, un poeta de la dinastía Song del Sur, quien elogió el hermoso paisaje de Shangzhuang, Huizhou, que es un poema que el Sr. Hu Shi citaba a menudo. por la gente. ?

Una villa tan sencilla persiguió al Sr. Hu Shi, quien vivió recluido en Taiwán en sus últimos años; una tierra tan mágica dio origen a comerciantes Hui únicos y humanos.

Los comerciantes de Huizhou, la banda empresarial más destacada de China durante las dinastías Ming y Qing, comenzaron en la dinastía Song del Sur y florecieron a mediados y principios de la dinastía Qing. A finales del período Qianlong de la dinastía Qing, debido a varios factores, las bandas de comerciantes comenzaron a surgir en Guangdong, Jiangsu y Zhejiang, mientras que los comerciantes de Huizhou disminuyeron gradualmente y su declive se hizo evidente. Hoy en día, con la profundización de la reforma y la apertura, los comerciantes de Huizhou, que han estado inactivos durante mucho tiempo, están comenzando a revivir gradualmente.

Hoy, cuando vuelvo a mencionar a los comerciantes Hui, agrego la palabra "nuevo" delante de ellos. "Nuevos comerciantes de Huizhou", por un lado, se refiere al alcance geográfico que se ha desarrollado en toda la provincia de Anhui, por otro lado, las áreas involucradas se han expandido a todos los aspectos;

La figura más controvertida y legendaria del mundo empresarial chino actual: Shi Yuzhu, fundador de Giant Group, es originario de Bengbu, Anhui.

Zhang Liaoyuan, el fundador de Three Squirrels, actualmente la empresa de comercio electrónico de alimentos más grande de China, y conocido como "Zhang San Crazy" en la industria del comercio electrónico, es de Jixi, Anhui. ?

En cuanto a Yang Jinxiang, el rostro del catering actual, tiene un nombre único: New Huizhou Merchants. Utilizan sus propias acciones para heredar los cinco mil años de cultura tradicional de China. patrimonio.de excelente calidad.

A principios de la década de 1990, la primavera llegó tranquilamente a Chuzhou. De una hilera de árboles de té en el callejón han brotado capullos dispersos. Justo detrás de esta hilera de árboles de té, un chico de 16 años agitaba en su mano izquierda la consola de juegos Little Overlord que compró con dinero prestado de sus familiares, y en su mano derecha sostenía "Contra", "Super Mario" de Nintendo. , "Contra" y "Super Mario Bros." "Tank Battle", tres casetes de juegos, y empezó a gritar a los vecinos: "¡Si comes setas, crecerás! ¡Si comes flores, podrás disparar balas! La última versión". ¡Juega!" ¡Un puñado cuesta 2 yuanes y 3 puñados cuestan 5 yuanes! Cuando los niños del vecindario se enteraron, todos vinieron a ver la emoción y Inmediatamente lo rodeó.

El niño conectó hábilmente la consola de juegos roja y blanca a su televisor blanco y negro de 14 pulgadas, abrió la pantalla del juego y siguió murmurando "¡Estamos en la fila! ¡Juega!" ¡El juego tiene un precio reducido por tiempo limitado! ¡No hay ninguna tienda como esta en este pueblo!" Al poco tiempo, los bolsillos del abrigo ya estaban "llenos de dinero".

En esa época, el vocabulario avanzado como "integración de recursos", "centrarse en áreas específicas" y "marketing hambriento" obviamente aún no había aparecido, pero el talento del niño para hacer Los negocios eran casi innatos. Mostró una extraordinaria perspicacia para los negocios cuando era estudiante.

"Cuando era niño, las condiciones de mi familia no eran buenas y mi deseo de ganar dinero era muy fuerte". Para reducir la carga familiar, un niño de Una familia común y corriente ingresó a la sociedad a la edad de dieciséis o diecisiete años. Aunque pensó en trabajar para otros, siempre creyó que "yo puedo lograrlo".

En los tres años posteriores a 1990, sus pequeños negocios incluyeron la apertura de una tienda de ropa, la venta de verduras, la prestación de servicios de información para generar riqueza y la construcción de una pequeña fábrica de procesamiento de alimentos... Trescientas seis Probé casi todas las diez líneas, pero ninguna de ellas generó dinero. No sólo no ganó dinero, sino que también perdió los diez mil o veinte mil yuanes que sus padres habían pedido prestado uno tras otro.

Esta cantidad de dinero no era una cantidad pequeña para una familia común en ese momento. Los vecinos hablaban mucho: "Ese hijo de la familia Yang es realmente insatisfactorio. No lo hace. "No aprende bien a una edad temprana. Tarde o temprano, perderá dinero". La familia ha sido derrotada. Había una espina en las palabras que hizo que al niño le doliera la columna.

Afortunadamente, los padres son tolerantes, y dicen que "los padres son los mejores del mundo". En perspectiva, piensan que sus hijos tienen un problema con el motor. Bueno, dado que esta es tu intención original, debes apoyarla.

En 1994, Yang Jinxiang marcó el comienzo de un pequeño hito en su vida. Planeaba dejar su ciudad natal y ver el mundo exterior. Así que seguí a mi amigo a Shanghai y comencé un negocio de materiales de construcción. "Cuando llegué por primera vez a Shanghai, trabajé en una fábrica de materiales de construcción durante un año como período de transición". Durante las innumerables noches de insomnio de este año, el niño se preguntó: "¿Voy a trabajar así toda mi vida? "

La respuesta es no. Es terco y no cree en su origen.

A través de la exploración constante y el pedido de consejos, fue bueno observando y finalmente encontró una oportunidad de negocio. Un año después, se llevó a su novia y otros 5.000 yuanes para iniciar un pequeño negocio de "instalar un puesto callejero para vender materiales de construcción". Gasté 800 yuanes en comprar un triciclo y 50 yuanes en comprar todas las pertenencias. Tomé muestras del mercado mayorista de materiales de construcción y comencé a vender cemento, arena amarilla, baldosas de cerámica, molduras de madera, pegamento y otros materiales necesarios. Instalan puestos callejeros en la entrada de las comunidades recién construidas, donde hay muchos clientes necesitados. Recogen los productos de los proveedores, brindan servicios de entrega puerta a puerta y ganan la diferencia de precio revendiéndolos.

Después de revisar la primera mitad de su vida, parece que Yang Jinxiang nació con una excelente capacidad de marketing para centrarse en el posicionamiento. Rápidamente se centró de muchas categorías de materiales de construcción a solo la fabricación. mármol con el negocio de "mayor rentabilidad y funcionamiento sencillo". El negocio se volvió próspero gradualmente y, en poco tiempo, el puesto callejero a la entrada de la comunidad se trasladó a una casa de alquiler y finalmente se convirtió en una fábrica de procesamiento de piedra.

También siguió la primera olla de oro de la vida.

En 1998, el drama de apertura de CCTV "Water Margin" agotó las entradas del espectáculo, y el tema principal "Song of a Hero" cantado por Liu Huan se convirtió en un recuerdo de una generación.

Ese mismo año, Yang Jinxiang revendió la fábrica de procesamiento de piedra y decidió regresar a su ciudad natal de Chuzhou. Aunque no fue un regreso a casa, este regreso no solo completó dos. Los acontecimientos más importantes de su vida: casarse, dar a luz a un hijo a la edad de 25 años, pagar el préstamo de familiares y amigos cuando estaba haciendo pequeños negocios en Chuzhou, y el hombre terco finalmente dio un suspiro de alivio. .

Hablando de la innovación de Yang Jinxiang del apestoso pescado mandarín, de hecho, antes de mudarse oficialmente al norte, este profano en la industria de la restauración probó una vez sus habilidades en su ciudad natal. Abrió un restaurante, frió cangrejos de río y vendió cabezas de pescado. En sólo un año, perdió entre 70.000 y 80.000 yuanes.

Este año de probar las aguas no arrojó ningún resultado, pero la terquedad de "no creer en el destino" quedó profundamente grabada en su corazón.

Después de la Fiesta de Primavera de 2002, después de más de 20 horas de viaje en tren ecológico, una maleta y 10.000 yuanes prestados de familiares, la pareja llegó al enorme Beijing en busca de nuevos caminos de desarrollo. Si algo requiere una oportunidad, entonces entrar en la industria de la restauración es definitivamente una obviedad. Cuando regresó a su ciudad natal en ese momento, accidentalmente vio un programa de entrevistas con el dueño de un restaurante. "En ese momento, sentí que estaba encendido. Así que tuvo la experiencia de probar la industria de la restauración en su ciudad natal en Chuzhou". un año.

Como todo el mundo sabe, venir a Pekín es donde realmente comienza la pesadilla.

Algunas personas dicen que las tres palabras "No sé" son extremadamente sutiles. Tiene la misión de terminar rápidamente el tema, enfatizando la sensación de distancia entre las personas y revela claramente la desesperación y la impotencia interna del hablante.

Yang Jinxiang experimentó cuatro momentos de "no saber" en su vida, que a menudo lo hicieron colapsar varias veces y querer darse por vencido.

En 2002, el "conejillo de indias" continuó probando las aguas. Basado en el concepto de "hacer lo que sabe hacer", se inauguró el pequeño pueblo pesquero de Jiangnan. El plato estrella son las pequeñas croquetas de pescado. "La tienda está ubicada cerca de Longgang Road en Qinghe. Tiene 6 mesas para 4 personas y cubre un área de más de 20 metros cuadrados. Hay una *** y tres personas en mi tienda.

"Al mencionar la escena de la apertura de la tienda en ese entonces, Yang Jinxiang habló de ello como si todo hubiera sucedido ayer. Los buenos tiempos no duraron mucho. En menos de medio año, el pequeño pueblo de pescadores en Jiangnan cambió de manos a otros debido a mala gestión.

¿Cómo hacer catering? Los platos que cocino son deliciosos, pero no lo sé.

A finales de 2002, lo hice. Encontraron una nueva tienda y se estaban preparando para ello. En la primavera de 2003, repentinamente estalló una epidemia de SARS y se vieron obligados a cerrar, después de varios meses de espera, la pareja casi no pudo superarlo. p>

¿Debo seguir perseverando? ¿Qué más puedo hacer si no trabajo en restauración?

¿Pero no hay nada? Mal con la perseverancia Después de varios años, el negocio de restaurantes de Yang Jinxiang finalmente se recuperó. Después de volver a la vida y hacer algunos progresos, él y su amigo *** invirtieron conjuntamente 2 millones y abrieron una gran tienda con un área de casi 1,000 metros cuadrados. Metros cerca de Xisanqi, llamado "Cocina Huixiang", promociona principalmente platos locales de Anhui, soñando con crecer y construir una marca de catering reconocida. Sin embargo, no importa si es la selección de la ubicación, los diversos sistemas de proceso del restaurante y el posicionamiento estándar. , o la capacidad de gestión del equipo, no hay ninguna regla, lo que resultó en que ""Huixiang Ballad" quedó desierta y a nadie le importó.

Lo que siguió fue Lao Yang preguntándose: "¿Qué quiero hacer?" "No lo sé.

Debido a la feroz competencia entre los restaurantes públicos, el funcionamiento de "Huixiang Cuisine" se ha vuelto difícil: puedo comer lo que quiera, el sabor Es regular, pero el negocio empeora día a día. Desierto Después de más de un año de funcionamiento, tenía una deuda de dos a tres millones. Pensó en darse por vencido, así que lo puso a la venta, pero No pude encontrar un comprador.

¿Qué tipo de restaurante es? ¿Cómo puedo ser recordado por todos? Decenas de empleados están esperando sus salarios, y a sus hermanos y a ellos no les queda dinero, y sus familias lo esperan con ansias... La vida de Yang Jinxiang tocó fondo. Perdió el corazón y la dirección. p>

Cuando estaba al borde del colapso, fue a Shenyang para una inspección y su amigo le dijo: "Debes venir a Shenyang. ¡Ve a la tienda XX a comer camarones a la parrilla! "Esta frase lo iluminó de repente:" La razón por la cual cada tienda no puede crecer por mucho tiempo es que no tiene sus propias características. "

Después de regresar a Beijing, Yang Jinxiang llevó a cabo una reforma drástica y creó el apestoso pescado mandarín de Yang Jixing, que hoy representa la mitad de la cocina china de Anhui.

Esta reforma se conoce como la "revolución del menú" en la industria, reduciendo más de 200 platos de Anhui a 38 platos, centrándose en el único éxito "pescado mandarín apestoso"

Debido a la clasificación científica y la clara organización de las recetas, incluso los clientes que ingresan a la tienda por primera vez pueden saber cuáles son los platos especiales de la tienda en un minuto, e incluso con puntos ciegos, pueden Puede preparar una mesa de carne y verduras. Un delicioso festín, que no solo ahorra tiempo sino que también reduce los costos de toma de decisiones de los clientes. Luego de esta optimización, el volumen de ventas de apestoso pescado mandarín aumentó de solo siete u ocho porciones por día. Más de 100 porciones, que representan el 10% de las ventas totales en la tienda,

El revitalizado pez mandarín apestoso de Yang Jixing parece haber sido inyectado con sangre fresca. No sólo es popular en Beijing, sino también en los restaurantes de Anhui en todo el país. Los restaurantes con otras cocinas también han agregado este plato a sus menús, lo que ha llevado al vigoroso desarrollo del cultivo nacional de pez mandarín y de la industria de materia prima del apestoso pescado mandarín. cadena

Después de que el apestoso pescado mandarín de Yang Jixing se convirtiera en un éxito instantáneo, se hizo popular en 2014. , Lao Yang sabía que la falta de conocimiento profesional en catering restringía seriamente el desarrollo de la empresa, por lo que comenzó a hacerlo. aprendió, dirigió su energía al interior de la empresa y desarrolló habilidades internas. Como propietario de un negocio, tiene un control total de los detalles.

Dirigió la gestión central de la empresa. Para participar continuamente en diversas capacitaciones y visitas con personas mayores de la industria, desde centrarse en el posicionamiento hasta la selección de la ubicación de la tienda, desde la formación de equipos hasta la gestión corporativa, desde la filosofía empresarial hasta la cultura corporativa, comenzó una reforma de adentro hacia afuera. Se estableció oficialmente Yang Jixing Stinky Mandarin Fish Catering Management Co., Ltd., lo que significa que la empresa prestará más atención a una serie de sistemas de gestión, como la estandarización de sistemas, la procesamiento de servicios y la evaluación del desempeño.

Las personas cuidadosas encontrarán que el eslogan de Yang Jixing ha pasado por 6 iteraciones desde que se centró en el maloliente pez mandarín.

Lao Yang no sólo es bueno cocinando, también es bueno en marketing de marca.

En el último año, Yang Jixing ha hecho otra iteración, refinando el "primer plato estrella de la cocina de Anhui" desde el anterior enfoque puro en los productos, ha aumentado. al nivel de estrategia de marca.

"Después de varios años de desarrollo, el maloliente pescado mandarín ha ganado cierto grado de reconocimiento y popularidad en el mercado. Destacar 'el primer plato estrella de la cocina de Anhui' no solo enfatiza Se ha destacado la importancia del apestoso pez mandarín y se ha promocionado su estatus en la cocina de Anhui, tanto en términos de platos como de cocina".

Observando a Yang Jixing go se ha vuelto cada vez más estable y los valores corporativos parecen haberse formado de forma natural: integridad, tolerancia, innovación y perseverancia. A primera vista, no hay nada nuevo, pero coinciden con la terquedad y perseverancia de los comerciantes de Huizhou.

Lao Yang resumió sus valores en la vida y el trabajo en la perseverancia.

“Cada vez que una tienda cambia de dueño y se relanza una nueva marca, y mis familiares y amigos están dispuestos a apoyarme en los momentos más difíciles, todo es una señal de su confianza en mí y en mi integridad como persona Regresar "La inclusión y la innovación son dos cualidades esenciales en el camino hacia el desarrollo empresarial, y la perseverancia es la premisa y fundamento de todos los resultados.

Yang Jixing Stinky Mandarin Fish tiene actualmente 20 tiendas en todo el país. En cuanto a los planes de desarrollo futuros, Lao Yang planea profundizar primero en Beijing y esforzarse por ganar cuatro. tiendas en Beijing, Shanghai, Guangzhou y Shenzhen en 5 años. El objetivo de una cadena de 100 tiendas en ciudades de primer nivel es llegar a 300 tiendas en diez años. Cuando la oportunidad esté madura, irá al extranjero y se esforzará por permitir a los consumidores. alrededor del mundo para probar el apestoso pescado mandarín.

En la vida, Lao Yang es una persona muy informal y romántica.

Me gusta conducir con mi mujer y la sensación de estar en la carretera. Lejos del acero y el hormigón de las grandes ciudades, la pareja ha caminado a lo largo de los años por la autopista Duku en Xinjiang para observar el cambio de estaciones, ha caminado por el desierto de Alxa en Mongolia Interior para observar el amanecer y el atardecer, ha caminado por la 318 Sichuan- Tibet Line para ver el majestuoso Monte Everest y cruzó la frontera de miles de millas entre China y Vietnam. Observe el hermoso paisaje a lo largo del camino.

Llevamos más de 20 años casados. Hemos tenido diferencias y peleas, pero nunca nos hemos dejado.

Durante el período más difícil del período del SARS, la tienda no pudo abrir durante varios meses. Al final, solo quedaron 1.000 yuanes en efectivo. Que la pareja persistiera fue animarnos cada día. Hijo mío, fue el apoyo mutuo de entonces lo que hoy nos hace felices.

Hablando de familia, lo que hace feliz a Lao Yang es que tiene una hija sensata, educada y obediente.

"Su nombre es Yang Fan, que significa zarpar". Hablando de su hija, su rostro se llenó de un alivio imperceptible y una sonrisa. "Síganme, tengo una personalidad tranquila y reservada", dijo, señalando la ropa de su cuerpo, "un regalo de mi hija". Es relativamente tolerante con la educación de su hija e implementa una "política de libertad".

La sensibilidad y la independencia de mi hija son muy parecidas a las de ella cuando era joven, pero es más libre y despreocupada. Empezó a viajar sola cuando tenía 14 o 15 años, y se fue a Australia a estudiar sola a los 18. Es una chica inconformista y tranquila.

"Una hija debe tener su propia vida".

Yang Jinxiang espera que su hija herede más el legado de su padre. que Ver más del mundo, conocer más sabios y amigos, y experimentar paisajes y milagros que otros no pueden.

Algunas personas dicen que la "juventud" es un estado. Aunque pasen los años, aunque sufras penurias, aunque seas así, algunas personas salen adelante. Algunas personas esperan llegar a un acuerdo; otras, pero él siempre es apasionado y todavía tiene un corazón puro.

Hablando de emprendedores que admiro, las palabras de Jack Ma son bastante similares al estado actual de Lao Yang. Jack Ma dijo una vez: "A los 30 años, haz lo que quieras, a los 40, haz lo que se te da bien, y a los 50, haz algo por los jóvenes".

"Ahora estoy en la juventud, 60 años debería ser la mediana edad y todavía puedo contribuir a los 80 años". Lao Yang siente que puede trabajar hasta los 80 años y la jubilación debería posponerse más tarde.

Para mantenerse a sí mismo y a su equipo en un estado mental positivo y un cuerpo sano, Lao Yang comenzó conmigo y siguió haciendo ejercicio. El ejercicio es algo pequeño, es fácil empezar pero difícil persistir. Como resultado, nació #杨记兴 CoolRunning Group# y desencadenó una "Cultura deportiva Yang Ji Xing" en toda la empresa. Según lo acordado, todos registraron su entrada todos los días para mostrar varios datos deportivos si algún elemento de entrenamiento no cumplía con los estándares. , se emitieron multas voluntarias en efectivo y sobres rojos. Impulsados ​​por varios métodos deportivos, cada vez más amigos de Yang Ji están interesados ​​​​en los deportes.

Decía Haruki Murakami en su libro “Cuando hablo de correr, de qué hablo”, “En las carreras de larga distancia, si hay un oponente al que hay que derrotar , así era yo en el pasado ". Después de correr durante cuatro meses, Lao Yang sintió que correr y su idea de iniciar un negocio estaban completamente fuera de discusión. Hay muchas razones para no correr: hoy hay smog, hoy hay una cena, hoy llego tarde a casa, hoy hay una reunión de trabajo... Pero hay casi una sola razón para seguir corriendo: "Si Si persistes un segundo más, hará la diferencia". ”

En comparación con cuando estaba “instalando un puesto de juegos” a la edad de dieciséis o diecisiete años, Ahora tiene más de cuarenta años. Desde su llegada a Beijing en 2002 hasta los círculos de restauración oficialmente transfronterizos, hasta la exitosa transformación de Yang Jixing Stinky Mandarin Fish en 2013, desde comenzar desde cero hasta convertirse en una marca de cocina de Anhui muy conocida en el país hoy, ha habido innumerables momentos durante que pensé en renunciar debido a varios golpes. He superado innumerables obstáculos y enseñé innumerables tasas de matrícula. Las dificultades del camino sólo pueden ser comprendidas por quienes las han experimentado.

Es un comerciante de Huizhou en la nueva era. Los comerciantes de Huizhou han soportado dificultades y soportado dificultades durante generaciones, y su espíritu inquebrantable es la luz que lo guía para encontrar el suyo. camino paso a paso.

Imagínese si se rindiera en algún momento en aquel entonces, ¿el mercado de catering de cocina china de Anhui estaría en una situación diferente hoy?

"Se deben hacer todos los esfuerzos posibles para progresar, y el mundo en todas las direcciones es todo el cuerpo". Este es probablemente el estado mental actual de Yang Jinxiang.

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