Cabina tutorial de elaboración de helados artesanales
El helado se elabora a partir de alimentos congelados. Ya en el siglo I, los reyes de la antigua Roma ordenaban a los esclavos que recolectaran hielo y nieve de las montañas en verano para congelar frutas, miel y jugos. El rey solía servir estas delicias heladas a sus favoritos y enviados extranjeros durante el verano.
Algunos investigadores creen que el helado es originario de China. Hace ya 65.438.000 años, los príncipes feudales pedían a la gente que tomaran hielo en invierno, lo guardaran en sótanos y lo sacaran para disfrutarlo en verano. A finales de la dinastía Tang, la gente extraía una gran cantidad de salitre para producir pólvora. Descubrieron accidentalmente que cuando el salitre se disuelve en agua fría, absorbe mucho calor e incluso hace que el agua se congele.
A partir de entonces, la gente pudo fabricar hielo en verano sin almacenarlo. En esta época existen comerciantes especializados en la venta de hielo de verano. Añaden azúcar al hielo para atraer clientes. Durante la dinastía Song, había aún más variedades de alimentos congelados en el mercado. Los comerciantes también agregarán frutas o jugos en su interior. Los empresarios de la dinastía Yuan incluso añadían pulpa de fruta y leche al hielo. Esta delicia helada se considera el helado original.
En 1848, los científicos inventaron un congelador manual que permitía a las personas hacer su propio helado en casa. En aquella época, la gente ponía la mezcla de helado en recipientes más pequeños de acero inoxidable y luego los metía en barriles de madera. Vierta los cubitos de hielo en el cubo, distribuya los cubitos de hielo uniformemente alrededor del recipiente de acero inoxidable y gire el congelador manual después de dos minutos.
Deja que los ingredientes del helado se enfríen por completo, luego agrega sal al hielo para congelar el helado. El desarrollo de la leche condensada y la leche sólida, junto con la invención del homogeneizador, pasteurizador y congelador, estimuló el desarrollo de la temprana industria del helado. En el desarrollo de la industria del helado, el avance más significativo fue la invención de la mezcladora continua en 1925.