¿Cómo hacer salchichas caseras?
A continuación se detallan los métodos de producción y proporciones de la receta. La salchicha así elaborada queda cocida al vapor, no es grasosa y es especialmente fragante.
Receta: 10 libras de patas delanteras de cerdo, 100 gramos de fideos con chile, 30 gramos de fideos con chile, 125 gramos de sal, 50 gramos de licor fuerte, 20 gramos de azúcar, 10 gramos de pimienta, 10 gramos de hinojo y 1 rollo de tripa.
Práctica:
Primero ponga 2 cucharadas de sal en la carcasa, tómela uniformemente con las manos, luego lávela con agua limpia, repita esto dos veces y luego sumérjala en agua tibia. agua durante 2 horas.
Pelar la carne de la pata delantera, cortarla en trozos pequeños, limpiarla, enjuagarla y secarla. La carne de cerdo cruda se echa a perder fácilmente. Entonces, ¿por qué utilizar carne del cuarto delantero para el relleno de salchichas? Debido a que la carne de la pata delantera tiene un sabor más suave y alterna grasa y carne magra, sabe mejor que la carne magra pura.
A continuación cortamos la cecina en rodajas finas. Colóquelo en la olla y vierta los fideos con chile preparados.
Luego vierte otros condimentos preparados, como fideos con pimienta, sal, azúcar, vino blanco, pimienta e hinojo.
Luego ponerse guantes desechables, agarrar bien y dejar marinar durante media hora.
Pasada la media hora, volvemos a cogerlo y empezamos a rellenarlo de carne. Utilice la boca de una botella de agua mineral como embudo y tápela con palillos. La longitud de la encuadernación la puede decidir usted mismo. O rellenar salchichas con una embutidora. Cubrir con la tripa limpia y hacer un nudo al final de la tripa. Rellénelo con carne de cerdo salada.
Dividimos las salchichas rellenas en 3-4 partes iguales, las atamos bien con hilo de algodón y luego con una aguja hacemos unos pequeños agujeros en las salchichas para desinflarlas.
Después del relleno, cuélgalo debajo del alero o en la ventana del balcón para que se seque (recuerda no secarlo, de lo contrario la salchicha quedará muy seca y dura, y el sabor será muy amaderado). Se puede consumir en 7 días.