El repollo picante es delicioso. ¿Qué se debe agregar al marinar?
La primera forma de hacer repollo picante es sacar un manojo grande de col china, lavarlo y secarlo durante unos tres días.
En segundo lugar, espolvorea los dos dientes de col china con sal y extiéndelos uniformemente durante unas dos horas para que se escurra el agua y se marchite.
En tercer lugar, cocemos en una olla los fideos con chile, la sal y el agua durante unos diez minutos.
Triture las manzanas y las peras, triture el ajo, triture el jengibre fresco y mezcle con los fideos con chile fríos, agregue el glutamato monosódico y mezcle bien. Si no usa glutamato monosódico, también puede usar condimentos o salsa de soja ligera. (En los viejos tiempos, cuando no existía la comida vegetariana, la gente usaba pasta de camarones para refrescarse).
5. Distribuya los fideos con chile mezclados con varios condimentos uno por uno entre las guarniciones de repollo chino, y de manera uniforme. extiéndalo en el centro de la col china.
6. Después de secar el frasco de porcelana que ha sido lavado repetidamente con agua salada, coloque el repollo en un círculo en el frasco, con las raíces hacia el borde del frasco, y una capa de ganchos en el frasco. medio. Según el relleno salado, si queda más claro espolvorear un poco más de sal. Si el relleno ya está salado no es necesario añadir sal.
7. Después de llenar el tanque capa por capa, presione las piedras lavadas en la parte superior del tanque, vierta agua limpia y agregue agua según el nivel del agua al día siguiente. Tres días después, la sal del repollo se disolvió en el repollo y el agua del repollo se desbordó. El agua debe cubrir el repollo en este momento; de lo contrario, el repollo expuesto se pudrirá fácilmente.
8. Colocar la tina de porcelana en la bodega y dejar fermentar de forma natural durante unos 30 días antes de su consumo.
El repollo picante del noreste se refiere principalmente al repollo picante coreano Yanbian, que es rico en aminoácidos, vitaminas, minerales y otras sustancias biológicamente activas. No es sólo un acompañamiento delicioso, sino también un ingrediente esencial para preparar panceta de cerdo con repollo picante, sopa de repollo picante, tortitas de repollo en escabeche y otras delicias. El repollo picante utiliza repollo como materia prima principal, sal encurtida, chile en polvo, ajo, jengibre, salsa de pescado, carne de res en polvo, etc. Como materias primas auxiliares. Según sus preferencias personales, puede optar por añadir azúcar, maltosa, pasta de arroz glutinoso, manzanas, peras y otros ingredientes auxiliares.
El sabor y valor nutricional de la col picante están relacionados principalmente con el tiempo de fermentación y la temperatura de almacenamiento. Generalmente, la temperatura es de 2 a 7 ℃ y el sabor es mejor después de 2 a 3 semanas de fermentación natural.