¿En qué piensas cuando piensas en la comida Chaoshan?
El pueblo Chaoshan llama fideos de arroz a todos los alimentos elaborados a base de fideos de arroz, harina, patata en polvo, etc. "Guo". La llamada "fruta" en el dialecto teochew es en realidad lo que en otros lugares se llama pastel, pero incluye algo más que "pastel".
Los distintos nombres de "fruta" se derivan de la adición de diversos ingredientes, como fruta dulce, nabo, hierba, malanga, ginkgo, etc.
Brotes de bambú
Chaozhou es rico en brotes de bambú, por lo que lleva el nombre de los brotes de bambú como materia prima. Precisamente porque la principal materia prima de los brotes de bambú son los brotes de bambú, los brotes de bambú son muy estacionales. Generalmente, los brotes de bambú son mejores en mayo y junio.
Fruta Fresca
Parece un bol pequeño, blanco y tierno, elaborado con leche de arroz. El nombre de este tipo es agua salada.
La piel es blanca y tierna, y se siente como gelatina cuando se pellizca. Coloque las verduras secas blanqueadas en el hoyo pequeño del medio, un bocado a la vez. Aunque la piel es insípida, es masticable y tiene una dureza suave. Las verduras secas en conserva son saladas y fragantes y, en general, están muy buenas. Se recomienda comer por 5 yuanes.
Cao Ke
Se sirve caliente y se puede comer con azúcar glass. Tiene un sabor original y ligeramente amargo, bastante bueno comparado con el sabor de varios aditivos que consumimos habitualmente.
Zhijian
Gardenia es una pastelería única en Chaoshan. Es de color amarillo pardusco debido al jugo del puré de gardenia. Al comerlo mojarlo en azúcar blanca, que es ligeramente amarga y ligeramente dulce. También puede ayudar a la digestión y aumentar el apetito. A las amas de casa de Chaoshan les gusta cortarlos en trozos pequeños con hilo, ponerlos en un plato de porcelana blanca y comerlos bañados en azúcar blanca para hacerlos dulces y refrescantes, además de refrescar y calmar la sed. Los niños de Chaoshan tienen recuerdos de la infancia.
Tortas de arroz con despojos de res
Un plato de base de sopa espesa y suave no solo tiene un sabor agradable, sino que también agrega una capa de fragancia a las tortas de arroz originalmente insípidas. Ese día, los despojos frescos de carne no olían a pescado y el kway teow era suave pero duro. En este momento, el sabor único del jengibre molido lleva el aroma a un nuevo nivel.
Galletas de Mantequilla
Rollos Primavera Teochew
La familia de Hu Rongquan es la más famosa, con una larga historia y unos ingredientes exquisitos. El ingrediente principal es pasta de judías verdes, con verduras de temporada, carne de cerdo, piel de camarón, champiñones rallados y otros condimentos. La combinación no es fija. La piel es dorada y crujiente, el tamaño es grande y el relleno es rico y denso. Si le das un mordisco, el manantial de esta ciudad estará entre tus labios y dientes.
Tarta de cuajada de frutas
Aunque la corteza parece un pastel de luna, es más crujiente. Al darle un pequeño mordisco, puedes sentir el sabor de la leche sureña mezclado con el aroma del vino, y los ingredientes son ricos, pero no sabes que existe en absoluto. Al contrario, añade una suave fragancia a la masa del pastel horneado. Los dos ingredientes se complementan y son tan armoniosos como montañas y ríos, lo que lo convierte en la guinda del pastel.
Dulces
Gross Mamá Pata
Se llaman bolitas de arroz glutinoso. Los rellenos incluyen pasta de frijol mungo, pasta de frijol rojo, pasta de taro, semillas de sésamo, etc. Porque las albóndigas cocidas flotan como huevos de pato blancos. Los huevos de pato se llaman huevos de pato en el dialecto de Chaozhou, por eso se llaman huevos de pato. El Mother Duck Twist tiene una textura tierna y rellenos completos, que incluyen hongos blancos, dátiles rojos, semillas de loto, lirios y otros ingredientes.
Dulces de manteca de cerdo
Los recuerdos de la infancia de los niños de Chaoshan son suaves, suaves y fragantes, dulces pero no grasosos.
Gua Shu, Gua Ding
Gua Shu o Gua Ding se elabora a partir de pulpa de melón de invierno y fruta confitada. Se utilizan los melones viejos recolectados después del otoño. Primero, pelar la piel, cortarla en tiras según las especificaciones de los dados de melón, remojarla en un estanque de cal durante más de diez horas, recogerla y remojarla en un estanque limpio varias veces para eliminar todos los olores. Luego, recoja el melón maduro y confitéelo varias veces en la solución de azúcar blanca cocida, luego hierva la solución de azúcar, enfríe y tamice. El libro de semillas de melón es cristalino, dulce y refrescante, hidrata la garganta y aclara los pulmones.
Tarta de Boniato y Taro al Horno
Hay una capa dura de azúcar por fuera y la batata está un poco blanda por dentro. La corteza dulce y crujiente y los boniatos tiernos son muy apetecibles.
Camarones Frescos
Marinados con Corazones Rojos
Abril y mayo son las estaciones más gordas para los camarones.
Los camarones frescos son brillantes pero de corazón puro. Se puede ver la pasta roja espesa como yema de huevo salada, que tiene un sabor suave y dulce. Aunque la cáscara es pequeña, el sabor umami no se reduce en absoluto, por lo que es imposible dejar de comer.
Hematoma
Este es uno de los manjares de la lista de la “cocina oscura”. Cuando rompes el hematoma, da miedo, pero está delicioso. Sazone las almejas sanguinas blanqueadas con pimienta, salsa de soja y ajo picado. En ese momento, un fuerte aroma llegó a mi nariz y cuando le di un mordisco, la carne estaba tierna y deliciosa. El jugo que baja por la garganta es rico y tiene un sabor único.
Arroz de pescado
El pescado más utilizado es el pescado Balan, que es barato y mide más de un pie de largo. El marinador gira el pescado cada cuatro horas para que los jugos formen una capa uniforme de gelatina dentro de la piel. Ese tipo de frescura tal vez no se experimente en toda la vida en el norte.
Tortilla de huevos Modou.
La tortilla de huevos de calamar es una gelatina elaborada a partir de huevos de sepia. Es muy elástico. Se presiona con fuerza en la sartén y luego se fríe uniformemente con manteca de cerdo. Cortar en trozos, agregar los huevos y continuar friendo hasta que estén dorados. Sin embargo, era suave, tierno, blanco y muy masticable. Puedes comerlo con salsa de pimiento rojo. ¡Qué delicioso!
Puning Fried Tofu
El tofu frito es imprescindible cuando se come cocina Teochew. Freír trozos triangulares dorados de tofu suave en una sartén hasta que estén crujientes. La salsa para mojar tradicional es un tazón pequeño de salmuera de puerro, que es crujiente por fuera y tierno por dentro, y lleno de sabor a frijol. ¡Un pedido imprescindible siempre!
Pastillas
Bolas de ternera
Las bolas de ternera Chaoshan tienen su origen en el pueblo Hakka, que las golpeaban con las manos. Los hakka usan el dorso de un cuchillo y los chaoshan usan varillas de hierro especiales para hacer que el sabor sea más crujiente. La gente Hakka usa agua para cocinar bolas de carne, y la gente de Chaozhou usa sopa de carne y huesos de res para cocinarlas. Las albóndigas conservan el rico sabor de la carne y conservan su artesanía y su excepcional sabor. Pocas personas saben que el origen de las albóndigas de ternera de Chaoshan es el Hakka.
Una buena albóndiga de ternera de Chaoshan debe tener el mejor sabor, con carne densa en la superficie y textura irregular y esbelta. Cuando vengas a Chaoshan, no debes perderte las albóndigas de ternera.
Bolas de pescado fritas
Las bolas de pescado de Chaoshan son deliciosas sin espinas. La materia prima para hacer bolas de pescado es pescado de pulpa blanca. Las bolas de pescado hechas de esta manera son refrescantes, de color blanco, se expanden cuando se hierven en agua y ¡saben delicioso! Mézclalo con pasteles de pescado para hacer una sopa de fideos de arroz durante la noche, espolvorea con cilantro y cebolla verde picada y ¡come dos tazones!
Hay muchos tipos de cocina Chaoshan, porque la gente de Chaoshan a la que le encanta comer es muy buena cocinando, como ganso estofado, albóndigas de pescado, diversos mariscos, etc. Otras delicias y sabores reales sólo se pueden descubrir yendo personalmente a Chaoshan.