¿Qué es el queso?
El queso es queso.
El queso es un ingrediente muy utilizado en la comida occidental, también conocido como queso y queso. Es un producto lácteo fermentado y concentrado. El queso es una transliteración del queso inglés. Su nombre original es en realidad queso. Es un producto lácteo fermentado con leche animal como la leche de vaca y la leche de cabra. Aunque la materia prima del queso y la mantequilla es la leche, el queso se elabora a partir de proteínas de la leche. Purificada, mientras que la mantequilla se deriva de la grasa de la leche.
Aunque el queso es de alta gama, no es exclusivo de los occidentales. Los nómadas son buenos elaborando productos lácteos, y en muchas zonas de nuestro país existen delicias similares al queso. El abanico de leche asado de Yunnan, el tofu con leche de Mongolia, las barras de leche del Tíbet y las albóndigas de leche de Xinjiang pueden considerarse quesos en términos de métodos de producción y sabor. En realidad, la comida en todos los países es la misma, pero los métodos y los nombres son diferentes.
Tipos de queso
1. Queso fresco: elaborado mediante coagulación directa de la leche y eliminación de parte del agua sin sufrir ningún proceso de maduración. La textura es suave y húmeda, exuda un aroma lácteo fresco y un ligero sabor amargo, muy refrescante. Sin embargo, el periodo de conservación es muy corto y conviene consumirlo lo antes posible.
2. Queso con moho blanco: La piel está cubierta de una pelusa blanca de hongos, que puede mantener el moho y las bacterias en la piel cuando se come, y también se puede eliminar según el gusto. La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.
3. Queso azul: Bajo la acción de la penicilina, se forman líneas azul verdosas parecidas al mármol. El sabor es más picante y excitante que el queso de moho blanco.
4. Queso tierno lavado: durante el período de maduración, es necesario lavarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. La piel será de color rojo anaranjado, el interior será suave y el sabor será agradable. Suave y el aroma será fuerte.
5. Queso duro verde: Durante el proceso de elaboración se presuriza fuertemente y se elimina parte de la humedad. El sabor es suave y agradable, y la gente corriente lo acepta fácilmente. Por su textura fácil de disolver, se suele utilizar en la cocina.
6. Queso curado duro: Es necesario exprimirlo y hervirlo durante su elaboración. Tiene una textura dura, un aroma dulce y un sabor intrigante. Puede transportarse y almacenarse durante mucho tiempo.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Queso