¿Cuál es el origen de las tartas de huevo?

La tarta de huevo portuguesa, también conocida como tarta de huevo portuguesa, es una pequeña masa de crema originaria de Hong Kong y Macao. Su característica es que la superficie se vuelve negra (el azúcar se convierte en caramelo cuando se sobrecalienta). Según la leyenda, fue inventado por las monjas del Monasterio Gerónimo de Lisboa, Portugal, a más tardar en el siglo XVIII. Vendido en Pastelería Secular en 1837. En ese momento se llamaba Belinda porque la tienda estaba ubicada en la zona de Belinda en Lisboa.

Las primeras tartas de huevo portuguesas proceden del inglés Andrew Stowe. Después de comer Pasteis de Nata, un pastel tradicional en Belem, una ciudad cerca de Lisboa, decidió darle su propio toque a la receta tradicional. Así que abrió Andrew's Cake Shop cerca de Macau Road en 1989, utilizando manteca de cerdo, harina, agua y huevos, así como métodos de pastelería británica, para hacer las populares tartas de huevo portuguesas.

Aunque Porta fue creada por Antru, se hizo famosa gracias al matrimonio de Andrew y su esposa. En 1996, el matrimonio de Andrew con su esposa Margaret se rompió.

Margaret dejó a Andrew para iniciar un nuevo negocio, cambió el nombre de su tienda a "Margaret" y se instaló en Hong Kong y Taiwán, creando sin darse cuenta un torbellino de tartas de huevo portuguesas.

Las auténticas tartas de huevo portuguesas Margherita deben prepararse a mano: la delicada y redonda corteza de la tarta de huevo, el líquido del huevo dorado y la proporción de caramelo son revisados por chefs profesionales para lograr la perfección que las tartas de huevo comunes no pueden lograr. La tarta Margarita de la mesa tenía el fondo como un croissant recién horneado. Tiene una textura suave y crujiente, ricos rellenos y un rico sabor cremoso a huevo. Aunque sabe capa por capa, es dulce pero no grasoso.

Puedes comprar la corteza exterior de la tarta de huevo (9 piezas)

6 g de harina baja en gluten

85 g de mantequilla

70 g de leche

2 yemas de huevo

25 gramos de azúcar

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