Cómo hacer albóndigas

Método 1 de albóndigas:

Ingredientes: carne grasa y magra, tilo morado, salsa de soja, sopa clara, almidón húmedo, cebolla verde, aceite de pimienta, rodajas de magnolia hechas con agua, refinadas. sal, vino Shaoxing, clara de huevo, cebolla verde picada, jengibre en rodajas.

Pasos:

1. Cortar la carne grasa y magra en dados cuadrados de 4 mm; pelar la tila morada, cortarla en dados cuadrados de 3 mm con corteza de magnolia y blanquearla. agua hirviendo una vez; separar la cebolla verde de la parte superior y cortarla en trozos de 6 cm de largo;

2. Poner la carne picada, el ajo cortado en cubitos, las rodajas de Xinyi, la cebolla verde picada y el jengibre, 15 g de salsa de soja. , 5 g de sal refinada y 5 g de vino Shaoxing en un bol mediano, revuelva uniformemente y forme 4 bolas grandes con las manos;

3. Ponga 35 g de clara de huevo, sal refinada y almidón húmedo en otro bol. , agregue la pasta de huevo y reserve.

4. Coloca la cuchara para freír a fuego medio, añade aceite blanco y calienta hasta que esté 50% caliente. Sumergir las albóndigas en masa de huevo y aceite una a una, freír hasta que estén medianamente cocidas y retirar con una espumadera.

5. Ampliar la base de cebolleta en la cazuela, colocar encima las albóndigas y añadir el caldo, la salsa de soja y las rodajas de jengibre.

6. Llevar a ebullición a fuego medio, quitar la espuma, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté medio llena, retirar la cebolla y el jengibre, retirar las albóndigas y ponerlas en una sopa. lámina.

7. Vierta la sopa de albóndigas guisada original en una cuchara, hiérvala y espese con almidón húmedo, agregue vino Shaoxing y aceite de pimienta, revuelva uniformemente y viértalo sobre las albóndigas.

Método dos de las albóndigas:

Ingredientes: carne, puerros.

Pasos:

1. 500 gramos de carne fresca

2. Picar 500 gramos de carne hasta obtener una pasta; Cortar las chalotas en trozos;

4. Añadir la carne picada y las chalotas a los condimentos necesarios, mezclar bien y reservar;

5. Hacer las albóndigas con la carne mezclada;

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6. Coloque las albóndigas preparadas en la vaporera y cocine al vapor hasta que estén cocidas;

7. Sirva con verduras y rocíe con aceite de sésamo.

Hay tres formas de hacer albóndigas:

Ingredientes: carne de cerdo picada, huevos, tomates, cebolla y jengibre, lechuga, almidón, sal, glutamato monosódico.

Pasos:

1. La carne picada, los huevos, los tomates, la cebolla, el jengibre, la lechuga, el almidón, la sal y el glutamato monosódico están listos.

2. Luego vierte el líquido del huevo en la carne picada, agrega sal, agrega agua, almidón y revuelve en la misma dirección hasta que esté cocido.

3. Lavar los tomates, pelarlos, cortarlos en rodajas, lavar las hojas, verter agua en la olla y llevar a ebullición, luego poner a fuego lento.

4. Formar bolitas con la carne picada y cocerlas en agua hirviendo, luego sacarlas y reservar.

5. Vierta el aceite en la olla, caliente hasta que esté tibio, agregue la cebolla y el jengibre, saltee hasta que esté fragante, luego agregue las albóndigas y deje hervir.

6. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego retire la cebolla y el jengibre y tírelos, luego agregue las albóndigas y deje hervir, luego agregue sal y hojas.

7. Añade los tomates, lleva a ebullición, añade el glutamato monosódico, espesa y sirve.

Método de albóndigas 4:

Ingredientes: carne de cerdo, jengibre, cebollas verdes, huevos, sal, esencia de pollo, vino de cocción, aceite de sésamo, almidón de maíz, azúcar, salsa de soja, vinagre.

Pasos:

1. Primero prepare la carne de cerdo, el jengibre, las cebolletas, los huevos, la sal, la esencia de pollo, el vino de cocción, el aceite de sésamo, la maicena, el azúcar, la salsa de soja y el vinagre.

2. Lave la carne de cerdo y córtela en trozos, luego agregue sal y esencia de pollo, vierta el vino de cocción y revuelva uniformemente, luego vierta agua varias veces.

3. Remueve en sentido contrario, luego vierte la clara de huevo, añade un poco de almidón y un poco de aceite de sésamo.

4. Remueve uniformemente, luego calienta la sartén y vierte el aceite. Después de calentar, sofreír las albóndigas a fuego lento.

5. Freír hasta que estén doradas, luego sacar el aceite seco, luego volver a calentar la sartén y verter un poco de aceite.

6. Agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, agrega las albóndigas, agrega la salsa de soja y el vinagre, agrega el azúcar y sofríe uniformemente.

7. Vierta agua con almidón para espesar y sirva.