Cómo comer ajo encurtido

Cómo comer ajos encurtidos 1. Ajetes dulces en escabeche

Preparar 10 kg de ajos frescos, 2000 mL de vinagre blanco, 1 kg de azúcar de roca y 400 mL de miel. Pele la piel seca de los ajos frescos uno por uno, corte las raíces con un cuchillo y luego corte todos los tallos. Luego lave los ajos con agua corriente, luego remójelos en una piscina o palangana más grande durante 1 hora y luego. Remojarlo con agua limpia una vez. Agrega todo el vinagre blanco y el azúcar de roca a la olla hirviendo, cocina a fuego medio hasta que el azúcar de roca se derrita y haz la sopa agridulce necesaria para encurtir el azúcar y el ajo, luego apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. . Coger un tarro de kimchi limpio y seco, primero poner en el tarro los ajos escurridos uno a uno, luego verter en él la sopa agridulce fría, preferiblemente sin ajo, y finalmente verter la miel uniformemente en la superficie. Tapa y sella el tarro de kimchi. Generalmente, se puede consumir después de haber sido marinado durante 2 meses y se puede marinar hasta por 12 meses. Se puede comer después del encurtido, pero utilice una cuchara o palillos limpios y sin agua para evitar que se eche a perder.

2. Vinagre de arroz rojo, azúcar y ajo.

Pon en la olla preparada sal, glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar, anís y vinagre de arroz rojo. Olla, agregar agua según la cantidad de ajo. Pon todos los ingredientes en una olla, agrega agua y deja hervir. Después de hervir, se puede enfriar. Coloque el ajo en un recipiente para encurtir, vierta el condimento cocido y refrigere durante tres o cuatro días antes de comer.

3. Encurtido de ajos salados

Antes de encurtir ajos salados, conviene optar por comprar ajos frescos y tiernos, para luego pelar los ajos frescos. Cabe destacar que sobre la cabeza del ajo se deben dejar dos o tres capas de piel tierna, dejando solo una pequeña raíz. Además, se debe cortar la raíz del ajo con un cuchillo para dejar al descubierto la parte blanca. Tome un recipiente más grande, agregue agua, luego agregue un poco de sal, ponga el ajo procesado y remojelo. Lo mejor es cambiar el agua una vez al día y dejarlo en remojo durante unos tres días para quitarle el picante. sabor del ajo. Saca el ajo remojado y colócalo en un lugar ventilado para que se seque. Ponga el agua en una olla grande y déjela hervir, agregue sal u otros condimentos para ajo encurtido y deje hervir. Luego, el jugo cocido se enfría naturalmente y el ajo seco se puede agregar una vez que se haya enfriado por completo. Aquí recuerda que el jugo debe estar sumergido en el ajo para evitar un curado incompleto. Séllalo y mantenlo en un lugar fresco durante unos quince días, luego podrás sacarlo y comerlo.

El valor nutricional del ajo encurtido es 1. Es rico en nutrientes.

Según las estadísticas, cada 100g de ajo contiene agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro y otros elementos, además de vitamina C3 y oligoelementos como tiamina, riboflavina y niacina.

2. El efecto bactericida del ajo

El aceite volátil del ajo es rico en alicina y tiene un fuerte efecto bactericida.

3. Comer es bueno para los niños.

El ajo contiene "aliína", que es muchas veces más beneficiosa para el cerebro que la vitamina B. Si los niños comen más cebollas y ajo, el crecimiento y desarrollo de las células cerebrales será más activo, lo que también es beneficioso. para la salud del niño.

4. El ajo tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios.

El ajo tiene buenos efectos antibacterianos y antiinflamatorios. No solo puede proteger el hígado y regular el azúcar en sangre, sino también proteger el sistema cardiovascular, resistir la hiperlipidemia y la arteriosclerosis y resistir la agregación plaquetaria. Los estudios nutricionales han encontrado que el extracto de ajo tiene efectos antitumorales. Se recomienda que los adultos coman de 3 a 5 gramos de ajo crudo todos los días, lo que no sólo es beneficioso para la salud, sino que también tiene efectos antitumorales.

5. Efecto anticancerígeno

Según un informe publicado por el Instituto Nacional del Cáncer destinado a mejorar los hábitos alimentarios de las personas, el ajo es uno de los mejores alimentos para prevenir el cáncer. Los experimentos han demostrado que comer ajo puede reducir el riesgo de cáncer a la mitad en comparación con las personas que no lo comen. Nuestros antepasados ​​lo conocen desde hace mucho tiempo como una de las plantas cultivadas artificialmente más antiguas.

6. El papel de la protección radiológica

El ajo es un condimento y alimento indispensable en la cocina, y contiene más selenio, por lo que su efecto antioxidante es mejor que el del ginseng. El ajo con moderación puede ayudar a reducir el daño por radiación.

La población aplicable de ajos encurtidos es 1. Debido a todos los efectos antibacterianos y antiinflamatorios del ajo, la mayoría de las personas pueden comerlo. La sensación picante se atenuará mucho durante el proceso de decapado, por lo que no hay necesidad de preocuparse de que la mucosa gastrointestinal no pueda soportarlo.

2. El sabor del ajo encurtido ha mejorado mucho, por lo que los niños también pueden comer un poco de ajo encurtido de forma adecuada para mejorar el ambiente interno del cuerpo y mejorar la inmunidad.

3. El ajo o ajo encurtido está especialmente indicado para pacientes con tuberculosis, cáncer, hipertensión y arteriosclerosis.

4. Sin embargo, cabe señalar que los pacientes con enfermedades oculares, hepatitis, diarrea no bacteriana y pacientes que toman medicamentos tienen prohibido comer ajo.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer ajos encurtidos? En general, es mejor comer menos, porque durante el proceso de decapado puede quedar en el alimento algo de sal o azúcar pesado, como el nitrito, lo que puede provocar cáncer. Por tanto, comer alimentos encurtidos durante mucho tiempo durante el embarazo aumentará el riesgo de cáncer y no es bueno para el feto. Desde un punto de vista nutricional, los alimentos encurtidos pierden muchos nutrientes después del encurtido y los suplementos nutricionales no son tantos como el ajo fresco.

¿Cuánto tiempo se pueden comer los ajos encurtidos? Generalmente se puede consumir en un lugar fresco durante dos semanas a un mes. Pero como es un producto encurtido, cuanto más tiempo esté encurtido, mejor sabe. Pero asegúrese de que no se eche a perder, así que tenga cuidado al pescar.

¿Quién no puede comer ajos encurtidos?

1. Los pacientes con enfermedades oculares no deben comer ajo. El llamado "ajo cura todas las enfermedades y sólo duele un ojo" es el más picante y puede dañar fácilmente los ojos.

2. Las personas con cuerpo débil y calor no deben comer ajo encurtido. Según los registros de libros de medicina antiguos, comer demasiado ajo hará que el qi y la sangre de una persona se disipe, por lo que no se recomienda para personas con cuerpo débil y calor.

3. El "Compendio de Materia Médica" registra que el ajo "daña el hígado y daña los ojos con el tiempo", por lo que las personas con daño hepático no deben comer ajo.

4. Los pacientes con deficiencia de bazo y diarrea no deben comer ajo encurtido. Incluso el ajo encurtido sigue siendo muy picante y puede dañar fácilmente la mucosa gástrica.

5. Los pacientes gravemente enfermos deben comer con cuidado. El ajo actúa como desintoxicante, provocando una reacción en cadena que afecta a su salud.

Contraindicaciones: Los productos de ajo encurtido contienen altos niveles de nitritos, que pueden provocar cáncer y no deben consumirse en exceso.