¿Qué se come durante el período solar de Bailu en el antiguo Beijing?
El viejo Beijing se come el otoño: ve al verano a buscar mijo y corta grano durante miles de años para comer el otoño. En el antiguo Beijing, las personas de diferentes clases tenían diferentes formas de comer. Generalmente, las personas de clase media y baja prestan atención a "comer alimentos frescos en otoño". Creen que comer cereales, frutas y verduras nuevos es lo más nutritivo. Como dice el refrán: "Ve al verano a buscar mijo y el rocío blanco cortará el grano". Después del otoño, las amas de casa de todos los hogares quieren probar cosas nuevas y, a menudo, compran maíz recién lanzado (es decir, harina de maíz), residuos de maíz, arroz de sorgo y harina blanca molida a partir de trigo nuevo.
Después de volver a comprarlos, las amas de casa utilizan estos nuevos granos para cocinar al vapor deliciosos bollos de azufaifa al vapor, bollos de azufaifa al vapor, dragones perezosos, rollitos de flores, gachas de residuos de maíz, arroz con sorgo y otros alimentos básicos para que familias de todas las edades los disfruten. cómelo o córtalo en trozos y compra algunos puerros, hinojo y col china recién lanzados para hacer apetitosas albóndigas, empanadillas, albóndigas de verduras, pasteles de pasta, rellenos, etc.
Los Siheyuan con familias acomodadas suelen cocinar carne de cerdo estofada, pescado estofado, pollo y pato guisados y otros platos de carne ricos en proteínas después del otoño. Algunas celebridades, literatos y artistas del antiguo Beijing son muy exigentes a la hora de comer otoño. A menudo llevan a sus familiares o amigos a restaurantes para cenar, beber vino, probar platos famosos o comer pato pekín, barbacoa, shabu-shabu y otras comidas famosas.
Algunas personas también tienen la costumbre de darse regalos con pato asado Quanjude o fruta en la mano. Estas costumbres de comer otoño y dar regalos alguna vez fueron un interesante mercado en el paisaje otoñal, el mercado del viejo Beijing, la casa con patio.
Aperitivos antiguos del milenio de Beijing: caquis, albaricoques dulces y frutos secos ácidos. "Yandu Snacks" contiene: "Orejones, caquis, hielo duro, rodajas de raíz de loto y cortados en otra capa. Aconsejo Ordos por añadir tres o dos tazones, lo que provoca que tengas diarrea e vayas al baño". A esto se le llama "fruta seca". Las materias primas para elaborar "frutos secos" son extremadamente simples, existiendo sólo tres tipos. Caquis, orejones, rodajas de raíz de loto fresca.
Pero no subestimes la combinación de estas tres cosas: es extremadamente elegante y hace que el producto final no sea tan fino como el agua ni tan espeso como una papilla. Asegúrese de remojar primero los caquis y los orejones en agua, luego romperlos en pedazos y luego cortar algunas rodajas crujientes de raíz de loto. Coloca todo el bol en el frigorífico. Al comer, saca una cucharada, toma un sorbo y deslízalo en tu boca, y conocerás la belleza de "dos caquis axilares son dulces y los albaricoques son ácidos".
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