Supermercado de verduras frescas

Supermercados de verduras frescas

Supermercados de verduras frescas, con el desarrollo de los tiempos, surgen constantemente más y más delicias con características locales. Se puede decir que estas delicias están llenas de color. fragancia y sabor. La tradición de prestar atención a la belleza de los platos, por supuesto, también presta atención al almacenamiento de los ingredientes. La siguiente es una lista de supermercados de verduras frescas. Supermercado de verduras frescas 1

¿Cómo pueden los alimentos frescos en los supermercados lograr una alta eficiencia y bajas pérdidas?

1. La gestión de alimentos frescos de los supermercados primero debe hacer un buen trabajo en las adquisiciones.

La adquisición de alimentos frescos de los supermercados es la clave para la operación y gestión de los supermercados. La calidad de las adquisiciones y el costo de compra son la clave. directamente relacionado con el supermercado Para aumentar las ganancias de los alimentos frescos, los gerentes de los supermercados deben fortalecer la compra de alimentos frescos. Los supermercados comunes consideran la frescura y la conservación y optan por comprar localmente. Hay dos formas de comprar localmente. Uno se compra en el mercado mayorista de productos agrícolas (mercado de agricultores) y el otro se compra en la base de producción de productos agrícolas (agricultor). Antes de comprar en el mercado de agricultores, los compradores deben recopilar por adelantado el precio unitario y la calidad de cada artículo.

Lo mejor es encontrar proveedores a largo plazo en el mercado mayorista y discutir el precio de cooperación. Esto puede reducir los costos de adquisición. Por supuesto, los compradores también necesitan tener una amplia capacidad de selección y saber qué verduras son frescas y cuáles son fáciles de vender.

2. La gestión de alimentos frescos del supermercado debe hacer un buen trabajo en los pedidos

Hacer un buen trabajo en los pedidos es principalmente evitar que los productos frescos se queden sin vender o tener excedente. En esta situación, las verduras frescas se piden todos los días. En términos generales, la cantidad del pedido en un día es la mejor, y esta cantidad determinada puede encontrar el inventario y la cantidad de los productos a través del. tabla de análisis de datos proporcionada por el sistema, para estimar la cantidad del pedido para el día siguiente. Además, también debemos prestar atención al ciclo de vida de los platos individuales, los cambios de ventas en diferentes momentos del día y diariamente. trabajo de inventario. Es útil para el personal de compras formular planes de pedidos razonables y reducir los costos de compra.

3. La gestión de alimentos frescos de los supermercados debe hacer un buen trabajo en la fijación de precios

Un buen precio de los alimentos frescos en los supermercados ayudará a mejorar la competitividad de la tienda, por un lado, y reducirá el Por otro lado, los supermercados deberían hacer estudios de mercado sobre los precios de los alimentos frescos. Simplemente integrar los precios en el mercado de verduras con los de los competidores para fijar los precios de manera razonable y mantener la competitividad de la región. ajustar adecuadamente según los diferentes platos, ya que algunos tienen una vida útil más larga. El precio de algunas verduras se puede ajustar durante varios días, mientras que el precio de algunas verduras que no son fáciles de almacenar se puede ajustar varias veces al día para garantizar que estas. Las verduras se pueden vender el mismo día.

Para resumir lo anterior, hacer un buen trabajo en la gestión de alimentos frescos de los supermercados y reducir la tasa de pérdida requiere cumplir con los siguientes tres aspectos: seleccionar productos, realizar pedidos y fijar precios. Puede ser más fácil decir: pero se requiere algo de experiencia para hacerlo. Además de los tres aspectos anteriores de la gestión de alimentos frescos de los supermercados, existen otros aspectos, como la exhibición, clasificación, comercialización, etc., de los supermercados de alimentos frescos. resumir sus operaciones y descubrir una estrategia de negocio que se adapte a sus necesidades. Supermercado de verduras frescas 2

1. Principios de los alimentos frescos

Hay seis principios para los alimentos frescos, que también son los objetivos de la gestión de alimentos frescos. Sobre esta base, podemos lograr los objetivos. utilidad bruta y ventas correspondientes.

1. Fresco

2. Limpio

3. Excelente servicio

4. Precios razonables

6. Rica variedad

Frescura: los productos vendidos deben pasar una inspección de calidad y la calidad de la frescura siempre debe mantenerse desde la recepción, el almacenamiento, la manipulación hasta la exhibición.

Limpieza: Toda la mercancía, empleados, áreas de trabajo, equipos de procesamiento y gabinetes de venta deben mantenerse limpios en todo momento.

Excelente servicio: los empleados aman su trabajo y pueden brindar servicios rápidos, precisos, educados y civilizados, brindando sonrisas y lealtad a los clientes.

Delicioso: Produzca alimentos deliciosos que se ajusten a los gustos locales y satisfagan las necesidades de los principales grupos de clientes.

Precio razonable: El precio debe ser más económico que el de la competencia, el precio debe ser consistente con la calidad y debe ser aceptable para los consumidores.

Ricas variedades: Ofrecemos una variedad de productos distintivos según las características de las diferentes temporadas y diferentes orígenes para satisfacer las necesidades de los clientes.

2. Procedimientos de trabajo de alimentos frescos

Órdenes de compra

Realizar pedidos

Recibir mercancías

Almacenamiento

Procesamiento

Embalaje y exhibición

Ventas

Devoluciones de compras de clientes

Transferencia interna Uso y pérdida

3. Estándares de alimentos frescos

Principios de nuestros empleados

Sentido de responsabilidad

Disciplinados hacia uno mismo, la empresa y la sociedad Limitaciones

Calificado, capaz de soportar dificultades, trabajar duro y dispuesto a progresar

Buenas relaciones interpersonales

Capaz de manejar la relación de tiempo entre el trabajo y la familia.

Estándares de productos

Elija productos dentro de su vida útil

Solo se pueden vender productos de buena calidad

La vida útil está claramente marcada en la etiqueta de precio y en la caja exterior del producto

Los productos deben almacenarse en cámaras frigoríficas por categoría

Estándares de limpieza

Los productos siempre deben estar limpios desde su recepción a la venta

La limpieza personal de los empleados debe cumplir con los estándares

Limpieza de las áreas de venta, equipos, áreas de almacenamiento y operación

Utilizar productos químicos de limpieza y herramientas de limpieza aprobados por el departamento de administración de alimentos y medicamentos

Estándares de procedimiento

Estandarizar el proceso operativo y utilizar la fórmula

Establecer un sistema de gestión estándar

Razonable plan de compras y ventas de productos

Estándares de ganancias

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Centrarse en aumentar la ganancia bruta y reducir las pérdidas

Cada departamento ha establecido indicadores de ganancias razonables

Resumir la implementación de alimentos frescos (compras, ventas) cada mes, control de pérdidas)

Plan de adquisiciones

El establecimiento del plan de adquisiciones

Lo completan los jefes de cada departamento de alimentos frescos y lo revisa el gerente del departamento

Los planes de ventas deben formularse con un conocimiento completo de las ventas de los productos

Teniendo en cuenta factores como estacionalidad, días festivos, promociones, clima y otros factores del producto

Para aumentar continuamente la facturación y el beneficio bruto Establecer planes de compras por objetivos

Semanal y diario los planes pueden hacer referencia a datos de ventas anteriores para desarrollar un punto de referencia razonable

Implementación de planes de compras

Según el estado de ventas anterior y el estado del inventario, la cantidad del pedido se reflejará en el pedido permanente

5. Proceso de pedido del departamento de alimentos frescos

Plan de adquisiciones

Confirmar la cantidad del pedido

Pedido permanente

Fax y llamada para confirmar

Fin de pedido Supermercado de verduras frescas 3

Medidas de gestión de la frescura de frutas y verduras

A partir de los principios de gestión de la frescura de frutas y verduras, Se puede observar que la temperatura y la humedad son dos factores importantes que afectan la calidad de las frutas y verduras, y también son factores controlables en las prácticas de operación y gestión de los supermercados. Por tanto, la gestión de la temperatura y la humedad se han convertido en medidas y medios importantes para gestionar la frescura de las frutas y hortalizas, y también son una de las tareas importantes del departamento de frutas y hortalizas que abarcan todo el proceso de almacenamiento y venta de frutas y hortalizas. , e inciden directamente en la calidad final de venta de frutas y hortalizas.

1. Método de gestión de temperatura/humedad

La temperatura adecuada para frutas y verduras en general es de 50 °C a 80 °C.

Temperatura ambiente para melón/papaya/plátano

Temperatura ambiente de batata/patata

Humedad adecuada experimentada

Frutas y verduras en general del 90 % al 95 %

Boniata/taro del 80 % al 85%

Los cítricos tienen poca humedad

* Hortalizas de hoja: col china, hortalizas verdes, plántulas de colza, colza, hojas de guisantes, puerros, puerros, perejil, berros, apio, espinacas, lechuga, espinacas de agua, berros Verduras, mostaza, trigo, amaranto, espinacas, hojas de boniato, hojas de wolfberry, crisantemo, hinojo, chalotas, chalotas, ajetes, cilantro, lechuga, brotes de soja, brotes de frijol mungo

*Melones: pepino, melón de invierno, esponja vegetal, melón amargo, melones, calabazas, calabazas, chayote, melones cornudos

*Frijoles: caupí, edamame, judías verdes, judías verdes, guisantes, guisantes, lentejas, habas; ;

*Rizomas Categorías: patatas, cebollas, batatas, jengibre, ajo, zanahorias, rábano verde, rábano blanco, ñame, taro, maíz. brotes de bambú de primavera, brotes de bambú de invierno, brotes de bambú, castañas de agua, castañas de agua, espárragos, setas shiitake, setas de ostra, setas de paja, setas enoki, lirios, hongos

*Productos de soja: tofu viejo, blando; tofu, tofu seco y congelado, tofu con sangre, tofu graso, gelatina, orquídea seca, cinco especias secas, salsa de soja seca, blanca seca, Qianzhang, nudo Qianzhang, pollo vegetariano, gluten, tofu frito, piel de tofu, etc.; /p>

Los requisitos de temperatura y humedad para variedades específicas de frutas son los siguientes:

Las manzanas de hoy: Red Fuji, Qinguan, Guoguang, Red Star, Washington apple, Manzana Verde, Manzana Serpiente Verde, Manzana al Ajo, Manzana Chilena

*Pera: Pera Cristal, Yali, Gongli, Pera Fragante de Xinjiang, Pera Zaosu, Pera Dangshan, Pera Nieve, Pera Cerveza, Pera Fengshui Japonesa;

*Naranja: naranja ombligo, naranja fresca, naranja Sunkist, naranja dulce

*Cítricos: naranja, mandarina, kumquat, satsuma, mandarina Chaozhou, mandarina Sihui, pomelo Shatian, Fujian; pomelo con miel

*Ciruela: ciruela, Bolin verde, Bolin rojo, Bolin negro, nectarina, ciruela melocotón, ciruela pasa

*Cereza: cereza, cereza

*Uva: uvas verdes importadas, uvas rojas importadas, uvas negras importadas, uvas Xinjiang, uvas Kyoho

*Categorías de plátanos: plátanos importados, plátanos rosados, plátanos, plátanos nacionales

* Mangos: mango nacional, mango cintura, mango filipino, mango marfil, mango australiano

*Melones: sandía con semillas, sandía sin semillas, sandía de pulpa amarilla, melón, melón reticulado, melón, Belleza negra; sandía, melón perla, melón blanco, melón dulce

*Frutas tropicales: carambola, rambután, lichi, longan, chirimoya, durian, mangostán, papaya, coco, piña, aguacate, huevo, ginseng; fruta;

2. Método de tratamiento con agua helada

Sumerja las frutas y verduras en agua helada a 0 ° C, sáquelas después de enfriarlas y absorba el exceso de agua. Apto para maíz, edamame, lechuga, etc.

3. Método de tratamiento de resurrección

Cortar los tallos de frutas y verduras por delante y colocarlos en agua a temperatura normal para permitir que absorban agua y resucite. Adecuado para cebollas, repollo, verduras de hoja, hojas de mostaza y berros.

4. Método de tratamiento de disipación de calor

Abra la caja, disipe el calor y luego guárdelo a temperatura ambiente. Es adecuado para melones y frutas tropicales de "maduración tardía" como papaya, plátano, piña, durián, mango y melón.