¿A qué tipo de té pertenece el té negro Lao Cong?

1. ¿Qué es el té negro Laocong?

El té negro Laocong se refiere al antiguo árbol de té tipo semi-arbor que crece en la Reserva Nacional de la Montaña Wuyi a una altitud de más de 1.200 metros. o té negro que crece en el bosque salvaje elaborado según la tecnología de procesamiento del té negro Lapsang Souchong. El tronco del té negro Lao Cong está cubierto de musgo verde del tronco de la rama del té. Al observar los viejos árboles de té desde la distancia, las vicisitudes de la historia son vívidamente visibles, como si le estuvieran contando al mundo sobre el pasado. Aunque los abetos viejos tienen ramas altas y exuberantes, producen menos y tienen mayores requisitos para el entorno en el que crecen. Por lo tanto, el té negro de Lao Cong es extremadamente valioso.

2. La tecnología de procesamiento del té negro Laocong

La tecnología de procesamiento del té negro Laocong es todavía relativamente complicada y se puede dividir en proceso de producción preliminar y proceso de refinación.

Proceso de producción inicial: recolección - marchitamiento - enrollado - fermentación - olla roja - reencendido - Maocha

Marchitamiento

El marchitamiento del té negro Souchong implica que la luz del sol se marchite allí Hay dos métodos de marchitamiento mediante calefacción. En el área de Tongmuguan, hay más lluvia y menos días soleados durante la temporada de amasado del té, por lo que generalmente se utiliza el marchitamiento con calefacción interior. Cada fábrica de té tiene comederos más o menos marchitos. Las hojas frescas se extienden suavemente sobre la malla metálica y, mediante chorro mecánico, las hojas frescas pierden parte de su humedad.

Enrollado

El enrollado se puede realizar después de que las hojas de té se hayan marchitado adecuadamente. Bajo la acción de la fuerza externa, las células del té se dañan y el jugo del té se desborda, lo que promueve la reacción de las sustancias químicas del té y enriquece el sabor de la sopa de té. El grado de enrollado juega un papel importante en la fermentación posterior. Al principio se utilizaba el amasado manual hasta que las barras de té estaban bien enrolladas y el jugo del té se desbordaba. Hoy en día se utilizan máquinas amasadoras de té.

La fermentación es un medio importante para la formación de teaflavinas y tearubiginas. La calidad de la fermentación determina la calidad del té. Especialmente en el té negro Lao Cong, las hojas son más grandes y delgadas, lo que no es fácil de dominar. Generalmente lo elaboran trabajadores del té altamente cualificados. El té negro Souchong utiliza un método de fermentación en caliente. La base de té moderadamente enrollada se coloca en una estructura de bambú y se presiona firmemente y se cubre con un paño o un paño grueso. La fermentación se produce bajo la acción de las propias enzimas del té. El tiempo de fermentación es diferente para cada té, por lo que hay que fijarse en la fermentación verde.

Pasar el bote rojo

Este es un proceso único para el té negro Souchong. La función del paso del bote rojo es inactivar la actividad enzimática y detener la fermentación para asegurar el dulce aroma del. Té negro Souchong. Sopa de té puro de color amarillo brillante, sabor rico y dulce. El método consiste en añadir las hojas fermentadas cuando la temperatura de la olla de hierro alcance el nivel requerido y sofreír con ambas manos. Esta tecnología tiene requisitos estrictos. Si el tiempo es demasiado largo o demasiado corto, se dañará la calidad del té. Hoy en día, la olla caliente rara vez se usa en Tongmuguan.

Recocido

El té negro Laocong seco se tamiza para eliminar las hojas gruesas y los tallos de té viejos y gruesos, y luego se coloca en la jaula de horneado para volver a hornearlo para reducir el contenido de humedad. de té.

Proceso de refinación: clasificación y apilamiento - cribado - aventado - horneado - apilado uniforme - embalaje - producto terminado

Té negro Lao Cong de Tongmu Village La cantidad No es grande y el proceso de refinación se reduce considerablemente.

3. Características de calidad del té negro Laocong

El té terminado elaborado según la combinación de técnicas nuevas y antiguas es graso y fuerte, con un color marrón aceitoso y oscuro, y un El sabor suave, como la fragancia de las flores y las hojas de bola de masa de arroz, tiene un olor fragante y fuerte, con un aroma floral único, sabor a miel y un sabor único a "rima de abeto" como principales características de calidad.