¿Cuál es la mejor manera de sofreír aceite de chile?

Lo mejor es utilizar aceite de colza.

El aceite de colza es el aceite que se extrae de las semillas de colza tras la fase de floración. Tiene un color dorado y una fragancia única, incomparable al aceite de ensalada común y al aceite de oliva. Si no puede encontrar aceite de canola, utilice aceite para ensalada. El color y el sabor están un poco apagados, pero aún son utilizables. En cuanto al aceite de oliva, olvídalo. Es un buen aceite, pero realmente no es apto para freír aceite de chile.

Aceite de chile + sésamo es una combinación perfecta

Ingredientes: fideos con chile (el color oscuro es mejor), granos de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo blanco, hojas de laurel, anís estrellado, cebolla, jengibre, hinojo, aceite.

Mezcla uniformemente los fideos con pimienta, las semillas de sésamo blanco y la cantidad adecuada de sal y colócalos en un recipiente resistente al calor y sin agua. Nota: Se debe agregar sal según la cantidad de cocción. Agregar sal puede evitar que el aceite rojo se vuelva picante después de haber estado almacenado durante mucho tiempo.

Mezclar los ingredientes a (chile seco, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, frutos de hierba, hojas de laurel). ) remojar en agua tibia durante 10 minutos, escurrir y reservar cortar la cebolla de verdeo del ingrediente B (cebolla, cebolla de verdeo, jengibre, ajo) en rodajas, triturar la cebolla de verdeo y cortar el jengibre y el ajo en rodajas finas con un cuchillo. Nota: El ingrediente A debe remojarse en agua, para que el aroma de los ingredientes se derrita en el aceite con el agua durante el proceso de cocción. Si se cocina directamente, puede producirse un olor a quemado.

No abras la olla todavía, vierte el aceite de cocina, pon los ingredientes A y B escurridos en la olla y cocina a fuego lento. Al principio habrá muchas burbujas en la olla. No te preocupes, esto se debe a que el agua de los ingredientes se está evaporando y no habrá fugas de aceite. Nota: Amy usa una cocina de inducción para cocinar, usando el segundo fuego (potencia 800W, temperatura 120). Si utilizas una estufa de gas, ponla a fuego lento, es decir, que solo el aro interior de la estufa de gas tenga fuego.

Cocina hasta que no queden burbujas en la olla y continúa cocinando a fuego lento hasta que los ingredientes se doren. Primero, apaga la olla, utiliza una espumadera para retirar los ingredientes y tíralos.

Reinicia la olla y calienta a fuego medio hasta que el aceite de la olla humee ligeramente. Usa una cuchara para verter el aceite en el recipiente con el chile en polvo. Después de cada cucharada de aceite, mezcla inmediatamente el chile en polvo y. aceite con una cuchara.

Cuando el aceite rojo esté ligeramente caliente, añadimos una cucharada de azúcar y removemos uniformemente. Una vez que el aceite rojo se haya enfriado por completo, se puede sellar fácilmente y guardar en el refrigerador.

Versión simple del método de las semillas picantes

1. Usa unas tijeras para cortar los chiles secos en rodajas, agrega los chiles y presiónalos hasta darles la forma final con una licuadora, y ponlos. en un recipiente (no uses plástico. Se ablandará cuando esté caliente. Lo mejor es usar un bol en casa).

2. Vierta las semillas de sésamo blanco, los cacahuetes cocidos picados, 1 g de sal y revuelva uniformemente (las semillas de sésamo blanco peladas se cocinarán después de echarles aceite caliente).

3. Poner aceite en la olla y calentar el aceite.

Puedes usar palillos para probar la temperatura del aceite. Cuando la temperatura del aceite suba y el aire se llene de humo de aceite, apaga el fuego (recuerda usar una campana extractora)

5. Vierta los granos de pimienta de Sichuan preparados (en este momento, hará un ruido fuerte, la fragancia se impregnará y no desaparecerá por mucho tiempo, y el aceite se cubrirá de pequeñas burbujas).

6. Vierta dos gotas de vinagre sobre él. (Agregar vinagre es la clave para mejorar el sabor).

Algunas personas piensan que cuanto más alta sea la temperatura del aceite al cocinar chiles, mejor. De hecho, si la temperatura del aceite es demasiado alta, solo hará que el pimiento marino se vuelva blando, dejando nada más que un sabor blando. Agrega aceite picante según la preferencia de cada uno. Si te gusta una fragancia especial, puedes agregar un poco de canela en polvo, anís estrellado en polvo y hierba en polvo. Ponle el aceite preparado y las especias al día siguiente, el color se verá mejor y la fragancia será más fuerte. Se puede colocar en una botella pequeña, ya sea para hacer tofu o pescado, agregar un poco definitivamente lo hará delicioso.