Información súper detallada sobre West Lake Longjing
han.com
2007-05-02 12:51:28 Fuente del manuscrito:
Wuhan Evening News
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Según el informe "Noticias 30 Minutos" de CCTV, es la temporada para Se lanzará un nuevo té, pero Hangzhou La mayoría de los llamados nuevos tés West Lake Longjing en el mercado son tés Longjing falsos de otros lugares.
De acuerdo con las regulaciones, solo el té cultivado dentro de más de 50 kilómetros cuadrados del área de producción de West Lake en Hangzhou puede llamarse té West Lake Longjing. Fuera del área de producción, solo puede llamarse té Zhejiang Longjing. y el precio es mucho más económico.
Los reporteros de CCTV compraron al azar 12 porciones de té West Lake Longjing en 11 tiendas. Los precios oscilaron entre 90 y 600 RMB, con un empaque exquisito y marcas completas contra la falsificación. Después de la identificación por parte del Centro Nacional de Inspección y Supervisión de la Calidad del Té, se descubrió que ninguno de los tés provenía del área productora de West Lake, y 8 de ellos eran al menos tés inferiores a los grados 3 o 4, y 2 ni siquiera eran Longjing. pero otros tés verdes falsos.
El té frito a máquina se está volviendo cada vez más popular, y West Lake Longjing se enfrenta a la "batalla entre el hombre y la máquina"
Red China-Singapur Zhejiang, 23 de abril, la primavera es la temporada en la que el té está en pleno apogeo Recientemente, en una serie de seminarios sobre té y reuniones de selección, los jefes de los departamentos de agricultura de la provincia de Zhejiang y la ciudad de Hangzhou revelaron que en los próximos tres a cinco años, el 80% del té se procesará a máquina. -frito.
No hace mucho, el Comité de Gestión del Área Escénica del Lago Oeste decidió declarar la técnica tradicional de freír té del Lago Oeste Longjing como patrimonio cultural inmaterial nacional en la segunda mitad de este año.
Los viejos bebedores de té saben que el llamado Lago del Oeste Longjing se refiere a las hojas frescas producidas en las montañas como Yunlong, León, Tigre y Ciruela junto al Lago del Oeste en Hangzhou, y se fríe. lenta y manualmente por los trabajadores que fríen té. Las hojas y la artesanía son tan inseparables como un arpa, y una es indispensable.
¿Es la llegada del té frito a máquina un avance tecnológico? ¿O es la pérdida de la tradición? ¿Todavía se considera el té frito a máquina West Lake Longjing? Los gigantes verdes en las casas de los productores de té nos llevaron a esta investigación.
Escena de noticias
Un viejo productor de té usa una máquina para freír té
A lo largo del camino del té en Longwu Tea Village, hay casas de té a ambos lados, y el familiar té frito La olla grande se coloca en la puerta, y detrás de la tetera eléctrica suele haber una gran cosa verde, que es una máquina para freír té. La familia del granjero de té Lao Du, que ha estado friendo té durante más de 40 años. , también tiene una máquina de este tipo.
La máquina tiene aproximadamente dos metros de largo, aproximadamente 1 metro de ancho y alto. Está abierta y dividida en tres grandes compartimentos. Cada compartimento tiene una placa de presión para una rotación de 360 grados. La placa de presión está cubierta con una tela de algodón. La diferencia entre los tres compartimentos radica en la estanqueidad entre la placa de presión y la ranura de la máquina, que se encuentra más cerca de la parte posterior. Después de que las hojas verdes recogidas se hayan extendido y secado, se pueden verter directamente en la primera rejilla y luego avanzar en secuencia. Las hojas de té permanecerán en cada rejilla durante aproximadamente 2 minutos y luego se derramarán por el orificio redondo al lado de la. tercera rejilla Esto se hace después del proceso de "finalización", básicamente se ha convertido en té seco y la forma de su cuerpo también ha tomado forma.
“Sofríe el té Longjing implica principalmente dos procesos: arreglar y revolver. Las máquinas de hoy solo se pueden usar para sofreír todavía requiere trabajo manual”, dijo a los periodistas: “Seque el té si lo hace”. use una máquina para freír té para sofreír nuevamente, las hojas de té definitivamente se romperán".
Lao Du dijo que la aparición de las máquinas para freír té solo ocurrió en los últimos dos años. Comenzaron a aparecer en pequeñas cantidades en 2005 y 2006. A partir de este año, las máquinas para freír té se han vuelto populares en los hogares de los productores de té. Más del 80% de los productores de té de la ciudad han comprado máquinas para freír té en casa, y probablemente haya más de 1.000.
“Cuando el té nuevo apareció por primera vez en el mercado, la cantidad no era grande. El té era caro en ese momento y éramos reacios a utilizar máquinas para freírlo, pero cuando las hojas de té salieron al mercado. en grandes cantidades, las máquinas tendrán que ayudar”, explica Lao Du.
La ciudad de Longwu es la zona de protección de origen más grande del té West Lake Longjing. Aquí hay más de 6,300 acres de jardines de té, lo que representa el 60% de la producción total del té West Lake Longjing. el "municipio del té de Wandan".
De hecho, este año no solo en Longwu, sino también en la Reserva Central de Té de West Lake Longjing, la tendencia del té frito a máquina ha comenzado a extenderse. Al menos entre 50 y 60 productores de té han utilizado el té. -freidoras.
Noticias en profundidad
Especulación con máquinas versus especulación manual: el juego entre tecnología y tradición
Una máquina vale más que tres trabajadores cualificados
Los productores de té que han probado los beneficios del té frito a máquina creen que el beneficio más obvio de utilizar el procesamiento mecánico es ahorrar tiempo y reducir la intensidad de mano de obra. "Tomemos como ejemplo 5 libras de té seco, que son más de 20 libras de hojas frescas. Si lo fríes a mano, te llevará un día y una noche, pero usar una máquina te ayudará a ahorrar al menos cuatro o cinco horas. ". Los productores de té dijeron que la máquina puede freír seis. Aproximadamente siete taels, mientras que la fritura manual solo puede tomar tres o cuatro taels a la vez, y lleva unos 7 minutos más que la máquina. "Por eso, la mayoría de los productores de té eligen las máquinas como ayuda cuando se empieza a lanzar té nuevo en grandes cantidades.
Todo el mundo sabe que el precio del té nuevo es de un día en el mercado, y el precio del té actual Puede que mañana sea diferente. Muchas veces, es necesario contratar a alguien para que le ayude. Lao Zhu, un productor de té en Meijiawu, tiene seis o siete acres de jardines de té durante los 40 días de la "fiebre del té" de este año. Una pareja que hace el trabajo personalmente, también contrataron a 12 personas para recoger té. Hay 1 freidora de té y 1 ayudante, y el costo de la mano de obra es de 20.000 yuanes. “El precio de los trabajadores del té ha aumentado este año, y el precio de las freidoras de té. Es de 80 a 100 yuanes/persona/día, incluidos alimentos, alojamiento y gastos de viaje. Es posible que aún no pueda conseguirlo. "El precio de una máquina para freír té es de tres a cuatro mil, lo que es más de dos mil yuanes más barato, lo que es mucho más rentable que contratar recolectores de té.
Hay otra razón por la que los productores de té " enamorarse" de las máquinas para freír té. Los compradores de té dijeron: “A excepción de los comerciantes de té que compran hojas de té, la mayoría de las personas que vienen a comprar té no entienden el té. Prestan más atención a la apariencia de las hojas de té, y esto se hace mejor con máquinas que con las manos. "Con la guía de los productores y comerciantes de té, se puede ver que las hojas de té fritas a máquina del mismo grado tienen un color uniforme y uniforme, una apariencia hermosa y plana, y la apariencia es realmente mejor.
El sabor del té frito a máquina es ligeramente inferior
Entonces, ¿el sabor del té frito a máquina es el mismo que el del té frito a mano?
“¿El aroma del té frito a máquina? No es tan bueno como el del té frito a mano. Está estrechamente relacionado con la técnica de fritura. Cuando se fríe la máquina, el jugo del té se extrae fácilmente, por lo que el color será verde más brillante, pero los oligoelementos inherentes a las hojas de té se destruyen fácilmente y el aroma del té también se dispersa durante el proceso de lanzamiento de la máquina; mientras que el té frito a mano se seca lentamente y, aunque es ligeramente amarillo, está lleno de aroma a té. "El experimentado productor de té Lao Zhu dijo que las personas que conocen el té pueden notar la diferencia tan pronto como lo beben. El sabor es obviamente ligeramente inferior.
Shen Hong, un catador de té de primera clase nacional en Hangzhou El Centro Nacional de Inspección y Supervisión de la Calidad del Té dijo: "El té tostado a máquina tiene una puntuación de aroma baja en la inspección, por lo que cuando las empresas de té y los compradores de té vengan a inspeccionar el té, enfatizaremos la importancia del té tostado a mano, especialmente el té fino". Té, té especial y algo de té de alta gama. ”
Hay pocos sucesores de la técnica tradicional de freír té
Si la mayoría de las hojas de té se fríen a máquina, ¿correrá peligro de perderse la técnica tradicional de freír té? Muchas personas no son optimistas sobre la fritura a máquina. Para los bebedores de té, esto es una gran preocupación.
La mayoría de los comerciantes de té ahora son de mediana edad y los menores de 35 años son raros. estudiar o trabajar al aire libre, y pocos están dispuestos a hacerlo. Heredó el arte de freír té. “Es difícil y aburrido freír té. Es mejor salir y ganar dinero. "Lao Lin, un productor de té con más de 20 años de experiencia en freír té, dijo preocupado que cada vez hay menos personas que pueden freír té y que el futuro puede ser una era de té frito a máquina.
Pero el catador de té nacional de primera clase, Shen Hong, dijo: “Es difícil freír té Longjing porque el proceso es muy complicado y las máquinas que dependen de esos procedimientos están lejos de ser suficientes. Shen Hong dijo: "El té Longjing consiste en mirar el té y prepararlo. Gran parte del proceso de fritura debe controlarse con la mano y los gestos también cambian constantemente. No se puede lograr simplemente controlando la temperatura con una máquina." "Le preocupa que la aparición de un gran número de máquinas para freír té afecte a la pérdida de la artesanía tradicional.
Los expertos hacen sonar la alarma sobre las marcas
La periodista se enteró durante la entrevista de que La mayoría de los expertos y comerciantes de té la preocupación sobre el té tostado a máquina es si afectará la marca del té West Lake Longjing
“Las hojas de té pueden hablar y puedes saber de quién es el té cuando lo bebes. . "Un comprador de té dijo a los periodistas que los productos tostados de cada productor de té son diferentes y que se puede ver la calidad del té tostado por la misma empresa todos los días. "Si se tuesta a máquina, no habrá diferencia alguna y No habrá ninguna diferencia con el té Longjing original. El sentido artístico contenido en el aroma del té.
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Afortunadamente, la mayoría de los productores de té ahora solo usan máquinas para freír té de grado medio y bajo, y el buen té todavía se hace a mano.
"Creo que West Lake Longjing El té es lo mejor. Se debe freír a mano. Shen Hong, un catador de té de primer nivel nacional, dijo seriamente a los periodistas que los estándares nacionales obligatorios para el origen del té West Lake Longjing incluyen instrucciones detalladas sobre las artesanías tradicionales, incluidas las técnicas de fritura, pero debido a que no existen regulaciones administrativas, tampoco puede ser
Shang Jiannong, secretario general de la Asociación de la Industria del Té de Longjing en el distrito de Xihu, Hangzhou, y artista de alto nivel del té, dijo: “Bajo la tendencia de freír el té mecanizado, cómo proteger y desarrollar el té. ¿Proceso de fritura? La contradicción se ha convertido en un tema nuevo. "La orientación de precios puede ser un medio. Por ejemplo, en la etapa inicial del lanzamiento de un nuevo té, las empresas de té no aceptan el té tostado a máquina y aumentan el precio del té tostado exclusivamente a mano". King es particularmente popular y el precio es más alto que el precio promedio es de doscientos a trescientos yuanes, pero la muestra de té que vende es seis veces el precio del té normal. Este es también el propósito de celebrar el Concurso Rey del Té Frito. Al mismo tiempo, atrae a los jóvenes a aprender la técnica de freír té y mantiene el desarrollo y la herencia de la artesanía tradicional. ”
De hecho, la calle Xihu en el área escénica de West Lake está planeando solicitar un proyecto sobre qué método de freír el té Longjing de West Lake se debe utilizar e invitar a expertos a evaluar los dos métodos de fritura.
Es recomendable estar atento al paisaje
En algunas ciudades antiguas de Lijiang, Yunnan, hay muchas tiendas con carteles de "tiendas de plata hechas a mano". Los dueños de tiendas inteligentes entienden la psicología. Los turistas y hacen arreglos para que un artesano se pare en la puerta de la tienda. Golpear las joyas de plata demuestra que los productos en la tienda son puramente hechos a mano. muy poca plata vieja; hecha a mano es sólo una simulación.
El departamento editorial está preocupado si se permite que la tendencia del té frito a máquina se extienda, después de unos años, en lugares como "Wenglongmanyangmei" en. En la principal zona productora de té de West Lake, el té frito a mano se convertirá en un arte escénico como la plata hecha a mano de arriba. Incluso es un "espectáculo" para que los productores de té atraigan clientes. es mejor freír el té a mano o a máquina, esta es una pregunta que no tiene una respuesta estándar. Si lo miras desde una perspectiva de mercado, lo considerarás para ahorrar mano de obra y reducir costos, la fritura a máquina se ha convertido en una tendencia. Si estás en la perspectiva de pulir el letrero dorado del Lago Oeste Longjing, pensarás en buenas artesanías, como vasijas de barro púrpura de Yixing y zapatos de cuero italianos, cuya esencia es la producción artesanal.
Lo recuerdo. que en las décadas de 1950 y 1960, el Primer Ministro Zhou Enlai acompañó a invitados extranjeros a visitar Meijiawu. Los invitados una vez preguntaron a los productores de té: "¿Por qué no freírlo con máquinas?". " El Sr. Zhou entendió la situación y les dijo a los invitados extranjeros: West Lake Longjing no es solo una bebida, sino también una obra de arte.
Simplemente mirar la máquina freír té puede ser solo un comportamiento individual. Sin embargo, la elección de las zonas productoras de té individuales está relacionada con el mercado del té de Longjing. Cada movimiento en el mercado se extenderá rápidamente a otras zonas productoras de té, lo que llevará a los productores de té a tomar la decisión más económica. Las "máquinas verdes" para freír té se han vuelto populares. Con el tiempo, también aparecerá una máquina integral para freír té. Al autor le preocupa que la habilidad de freír té manualmente disminuya gradualmente, lo que afectará la marca de West Lake. Longjing: después de que los productores de té mejoren la eficiencia de la fritura del té, una vez que los productores de té tengan máquinas para freír té vacías, se convertirá en un punto de procesamiento para otros tés Longjing periféricos y, al final, se marcará con la marca West Lake Longjing. , la marca dorada de West Lake Longjing se verá dañada.
El té frito a máquina se convertirá en el favorito del mercado, pero debemos adoptar una visión a largo plazo y mantener el resultado artístico del té principal. -zona productora de West Lake Longjing, y evitar que el té Longjing se convierta en una bebida común. Esto no solo será una bendición para las aldeas, sino también para West Lake Longjing.
La leyenda de. té y manantial Hupao
Cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, llegó al pie de la montaña Shifeng en Longjing, Hangzhou, y observó a las niñas del pueblo recogiendo té
Para mostrar su comprensión de los sentimientos de la gente, el emperador vio a varias muchachas del campo recogiendo té frente a más de una docena de árboles de té verde. Estaba tan feliz que también comenzó a recoger un puñado. La madre está enferma y le pide al Emperador que regrese rápidamente a Beijing. "
El emperador Qianlong se enteró de que la Reina Madre estaba enferma, así que puso un puñado de hojas de té en la bolsa y se apresuró a regresar a la capital día y noche.
De hecho, la ira de la Reina Madre aumentó temporalmente porque comía demasiados manjares, tenía los ojos enrojecidos e hinchados y su estómago estaba incómodo. No estaba gravemente enferma. En ese momento, cuando vio llegar al hijo del emperador, sintió una fragancia refrescante y le preguntó qué cosas buenas había traído. El emperador también se sintió extraño, ¿de dónde venía la fragancia? Lo tocó casualmente, ah, resultó ser un puñado de hojas de té de la montaña Shifeng en Hangzhou. Se secó después de unos días y salió un rico aroma. La Reina Madre quería probar el té. La doncella del palacio preparó el té y se lo llevó a la Reina Madre. Efectivamente, la Reina Madre tomó un sorbo y sus ojos se sintieron mucho más cómodos. el enrojecimiento y la hinchazón desaparecieron. No más hinchazón del estómago. La Reina Madre dijo alegremente: "El té de Longjing en Hangzhou es realmente una panacea". Al ver que la Reina Madre estaba tan feliz, el emperador Qianlong envió inmediatamente una orden al Templo Hu Gong al pie de la montaña Longjing Shifeng en Hangzhou. Los dieciocho árboles de té que se encuentran al frente se llaman Té Imperial, y cada año se recoge té nuevo como tributo a la Reina Madre. Hasta el día de hoy, estos dieciocho árboles de té imperiales todavía se conservan frente al templo de Hu Gong en la aldea de Longjing, Hangzhou. Muchos turistas incluso hacen un viaje especial para visitarlos y tomar fotografías como recuerdo.
Té de Longjing. (uno de los diez tés más famosos de China) y Hupao Spring son conocidos como las "dos maravillas de Hangzhou". ¿Cómo surgió Hupao Spring? Se dice que hace mucho tiempo había dos hermanos, llamados Dahu y Erhu. Los dos eran extremadamente poderosos, y un año vinieron a Hangzhou y quisieron establecerse en el pequeño monasterio donde ahora se encuentra Hupao. El monje les dijo que aquí era difícil conseguir agua y que tenían que subir varios cerros para llevar agua. Los hermanos dijeron que mientras pudieran vivir en él, nosotros nos encargaríamos de llevar el agua, así que el monje los llevó. en. Un verano hubo sequía y no llovió, y el pequeño arroyo se secó, lo que hizo aún más difícil sacar agua. Un día, los hermanos recordaron el "Manantial Tongzi" que atravesaba la montaña Nanyue Hengshan. Sería fantástico si el Manantial Tongzi pudiera trasladarse a Hangzhou. Los dos hermanos decidieron ir a la montaña Hengshan para trasladar el manantial Tongzi. Corrieron todo el camino y se desmayaron cuando llegaron al pie de la montaña Hengshan. Después de que el viento cesó y la lluvia amainó, se despertaron y vieron. un hombre parado frente a ellos. El niño que sostiene una rama de sauce en la mano es la pequeña hada a cargo de la "Primavera Tongzi". Después de escuchar su historia, la pequeña hada señaló una rama de sauce y les roció agua. En un instante, los dos hermanos se convirtieron en dos hermosos tigres y el niño saltó sobre el lomo del tigre. El tigre miró hacia el cielo y rugió, llevando a "Tongziquan" directamente a Hangzhou. El viejo monje y los aldeanos tuvieron un sueño por la noche. Soñaron que el gran tigre y el segundo tigre se convertían en dos tigres feroces y trasladaban el "Manantial Tongzi" a Hangzhou, y habría agua de manantial al amanecer. Al día siguiente, el cielo se llenó de luces brillantes y dos tigres cayeron del cielo. Los tigres estaban en el jardín de bambú al lado del templo, clavando sus patas delanteras en el suelo. Después de un rato, cavaron un hoyo profundo. Y de repente hubo una violenta tormenta, después de que cesó la lluvia, un manantial claro emergió del pozo profundo. Todos entendieron que debía ser el agua de manantial que les trajeron Dahu y Erhu. Para conmemorar a Dahu y Erhu, llamaron al manantial "Tiger Paddle Spring". Más tarde, por conveniencia, se llamó "Manantial Hupao". Preparar té Longjing en Hupao Spring
tiene un color, aroma y sabor excelentes. Hoy puedes probar esta bebida "doble excelente" en Hupao Teahouse.
Referencia: /hezechaboshi/