Al cocinar bollos al vapor o bollos al vapor, a veces aparecen bollos encogidos o bollos al vapor. Algunos dicen que son huellas de fantasmas. Por favor, ¿cómo explicarlo?

La razón principal es que cuando se calienta a alta velocidad, la velocidad de calentamiento disminuye repentinamente, lo que hace que los bollos al vapor se encojan localmente y formen nudos.

Además, al cocinar bollos al vapor, esta situación es fácil que ocurra en la parte inferior de los bollos al vapor. La razón principal es que cuando los bollos al vapor se colocan en la parrilla, hay agua en la tela de la jaula y es agua a baja temperatura, mientras que la temperatura de otros espacios en la olla es relativamente alta y solo el fondo de la bollos al vapor está bajo, lo que hace que la parte inferior de los bollos al vapor esté inactiva.

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