¡Bollos al vapor con piel de tigre súper lindos! ¡Una fermentación!

? ¿Material?

1. Masa blanca: 200 gramos de harina, 105 gramos de agua, 2 gramos de levadura, 10-20 gramos de azúcar.

2. Masa amarilla: 200g de harina, 90g de puré de calabaza cocida, 25g de agua, 2g de levadura, 10-20g de azúcar.

3. El polvo de carbón de bambú es de aproximadamente 1 g.

? ¿práctica?

1. Amasar la masa blanca y amarilla respectivamente.

2. Coger unos 50g de masa blanca, añadir carbón de bambú en polvo y un poco de agua y amasar uniformemente.

3. Se puede dividir la masa en dos partes, la parte amarilla en 4 partes, la parte blanca en 3 partes y la parte negra se enrolla en tiras finas.

4. Estirar la masa blanca y amarilla, pincelar cada capa con agua e incrustar 1-2 tiras negras en cada capa, lo que quieras.

5. Después de doblarlo, enróllelo formando un círculo, córtelo en 8 trozos, córtelo hacia abajo, doble todos los lados y pellizca la parte inferior.

6. Colocar en un lugar cálido para que fermente dos veces. Hierva agua durante 8 minutos y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

La clave de este tipo de panecillo al vapor es hacer cada capa lo más pegada posible para que la superficie de corte quede lisa y todos puedan hacerlo.