¿Cuál es la anatomía de un maní?
Las semillas de maní incluyen la cubierta seminal y el embrión.
La testa de la semilla tiene diferentes colores, como violeta, rojo violeta, marrón rojizo, rosa, etc. , que envuelve la parte más externa de la semilla y desempeña principalmente una función protectora.
El embrión incluye el embrión, el hipocótilo, la radícula y dos cotiledones. Los cotiledones almacenan grasas, proteínas, azúcares y otros nutrientes necesarios para que el embrión germine en el suelo y forme una planta. El peso de los cotiledones representa más del 90% de la semilla.
Datos ampliados
Valor nutricional
El cacahuete contiene entre un 25 y un 35% de proteínas, principalmente proteínas solubles en agua y proteínas solubles en sal. La proteína soluble en agua, también conocida como proteína de suero, representa aproximadamente el 10% de la proteína de maní y la proteína soluble en sal representa el 90% de la proteína de maní.
Las proteínas solubles en sal incluyen principalmente la araquidina y la araquidina asociada. La araquicina es un dímero compuesto por dos subunidades y la araquidina concomitante está compuesta por 6 a 7 subunidades. No existe mucha diferencia nutricional entre la proteína de maní y la proteína animal, y no contiene colesterol. El valor biológico de la proteína de maní es 58 y el título de proteína es 1,7, solo superado por la proteína de soja entre las proteínas vegetales.
Los frutos del cacahuete también contienen grasas, azúcar, vitamina A, vitamina B6, vitamina E, vitamina K y minerales como calcio, fósforo y hierro. Contiene ocho tipos de aminoácidos y ácidos grasos insaturados que necesita el cuerpo humano, incluidos lecitina, colina, caroteno y fibra cruda. Los cacahuetes contienen colina y lecitina, que rara vez se encuentran en los cereales en general. Puede promover el metabolismo humano, mejorar la memoria, mejorar la inteligencia, resistir el envejecimiento y prolongar la vida.