¿Cuál es la diferencia entre el bizcocho de la abuela y el bizcocho de nueces?

1. Diferentes ingredientes

Pastel de esposa: las principales materias primas son melón de invierno azucarado, harina de trigo, harina para pastel, caramelo, sésamo y otros ingredientes.

Tarta de nueces: utilizando nueces, azufaifas, fuqiang en polvo, azúcar y otros ingredientes como principales materias primas.

2. Características diferentes

Pastel de anciana: La corteza se hornea hasta obtener un atractivo color dorado y las capas de hojaldre del interior son tan finas como papel de seda y extremadamente crujientes. Tan pronto como le di un mordisco, las migas cayeron al suelo y cada bocado sabía a miel.

Tarta de nueces: De textura delicada y suave, sabor glutinoso, puro y dulce, y con un destacado aroma a semilla de melocotón.

Las alusiones y leyendas de los pasteles de esposa

Cuenta la leyenda que en Guangzhou hay una antigua casa de té fundada a finales de la dinastía Qing, famosa por sus diversos snacks y pasteles. Un día, un chef de dim sum de Chaozhou en una casa de té trajo a casa varios dim sum exclusivos para que los comiera su esposa. Inesperadamente, después de comer, su esposa no solo no elogió el delicioso dim sum en el restaurante, sino que incluso dijo con desdén: "El dim sum en la casa de té es tan discreto que nada se puede comparar con el dim sum de mi rincón de melón de invierno".

Después de escuchar esto, el maestro, naturalmente, no estaba convencido y le pidió a su esposa que le hiciera una "rodaja de melón" para que la probara. Mi esposa usó pasta de melón de invierno, azúcar y harina para hacer un "rincón de melón de invierno" marrón y único. Cuando el chef de Teochew lo comió, tenía un sabor realmente dulce y delicioso, y no pudo evitar elogiar el refrigerio de su esposo.

Al día siguiente, el maestro de Chaozhou llevó el "rincón del melón de invierno" a la casa de té para que todos lo probaran. Como resultado, el dueño de la casa de té se llenó de elogios después de comérselo. Cuando se les preguntó quién hacía el dim sum en qué casa de té, los chefs dijeron: "Lo hace la esposa de Chaozhou". Entonces el jefe dijo casualmente que era "pastel de esposa de Teochew" y le pidió al maestro de Chaozhou que lo mejorara y lo vendiera en la casa de té. . Los resultados fueron muy populares. De ahí el nombre "Old Granny Cake".