Hay lugares interesantes en el área de Zigong.
Zigong está rodeado de montañas y ríos, con un entorno hermoso y agradable. Es famosa como la "Ciudad de la Sal del Milenio", la "Ciudad natal de los dinosaurios" y la "Ciudad de la iluminación del sur de China". Desde 1986, la ciudad de Zigong ha sido designada ciudad histórica y cultural nacional y ciudad abierta, y el "Área Escénica de Dinosaurios Artesianos" ha sido designada como lugar escénico a nivel provincial. Debido a los métodos históricos de transporte y comercialización de la sal de pozo y las condiciones topográficas de las colinas medias y poco profundas, el trazado urbano con pozos artesianos y pozos de tributo como cuerpo principal se entrelaza con las montañas onduladas y los ríos y arroyos serpenteantes, formando una colección de Montañas, agua y ciudades. Tiene un estilo de ciudad montañosa integrada "mitad ciudad, mitad fuerte y mitad torre". Incluso en la zona central de la ciudad, a pesar de los edificios irregulares y las calles bulliciosas, todavía hay montañas salpicadas de agua clara. Rodeado de verdes montañas y aguas verdes, bajo la sombra de cientos de antiguos banianos, todavía se pueden ver varios compañeros de la industria de la sal y salas gremiales bien conservados, así como bloques tradicionales pavimentados con losas de piedra y torres de perforación de madera de decenas de metros de altura. El mirto, el alcanfor se encuentran esparcidos por toda la ciudad, y los adornos rojos y de jade hacen que la sal sea más delicada, sutil y elegante.
La connotación histórica y cultural con la cultura de la sal como cuerpo principal es muy rica. Hay 88 unidades de protección de reliquias culturales en la ciudad. Entre ellos, el Salón Xiqin y el Pozo Yanhai, donde se encuentra el Museo de Historia de la Sal de Zigong, son unidades de protección de reliquias culturales clave a nivel nacional; el Buda gigante de Rongxian y el Templo confuciano Fushun son unidades de protección de reliquias culturales clave a nivel provincial. El Museo de Dinosaurios Zigong, uno de los tres museos de dinosaurios más grandes del mundo, está construido en el famoso sitio de fósiles de dinosaurios Dashanpu. El tradicional Festival de los Faroles de Zigong es famoso tanto en el país como en el extranjero, y los museos del Festival de los Faroles también tienen sus propias características únicas. La Ópera Zigong Sichuan causó sensación en el mundo del teatro. Las famosas especialidades locales como el Gongfan, el teñido anudado, el corte de papel Zigong y la carne de res Bianzi son conocidas como las tres artesanías populares características de Zigong, enriqueciendo la connotación histórica y cultural de esta famosa ciudad. Muchas celebridades históricas y culturales de los tiempos modernos han hecho que Millennium Salt sea aún más gloriosa.
Es famoso por su singular Festival de los Faroles. Papel, seda y seda de diversas texturas, colores y tamaños son los materiales de iluminación de Zigong, así como vidrio, frascos de medicinas, porcelana, capullos de gusanos de seda, tejidos de bambú, telas teñidas y otras materias primas para la fabricación de lámparas con costumbres y características industriales únicas. . El Festival de los Faroles en Zigong es especialmente famoso por sus diversas luces y paisajes. Varias linternas de dragones, linternas, lámparas de pedestal, lámparas en serie, lámparas artesanales, lámparas de animales, lámparas de personajes, lámparas de flores y pájaros, etc. Todo deslumbrante. Cada Festival de los Faroles, hay miles de faroles en el paisaje del jardín. Hay un paisaje en la linterna y hay luces en el paisaje. Las luces y el paisaje se entrelazan, la forma, el color, la luz, el sonido y el movimiento se integran orgánicamente, las capas se difuminan y el impulso es majestuoso.
Monumentos y edificios
Introducción a las ciudades históricas y culturales
Zigong, situada en la parte sur de la provincia de Sichuan, la "Tierra de la Abundancia", es la "Esencia de Sichuan" y tiene una rica historia, acumulación cultural, paisaje cultural único y paisaje natural. Zhuoli se encuentra entre las ciudades chinas por su estilo y encanto únicos. Tiene la reputación de ser la ciudad de la sal durante miles de años, la ciudad natal de los dinosaurios y la ciudad de las linternas en el sur de China. En 1986, Zigong recibió el título de Ciudad Histórica y Cultural Nacional por parte del Consejo de Estado, y posteriormente fue aprobada como lugar escénico provincial, ciudad abierta nacional y ciudad sanitaria nacional.
Zigong es famoso por su producción de sal y es conocida como la "Capital de la Sal". Su larga historia de extracción de salmuera para hacer sal se remonta a la dinastía Han del Este (76-88 d.C.), hace casi dos mil años. Durante el período del emperador Wu de la dinastía Zhou del Norte (561-578 d. C.), el condado de Fushi se estableció debido a la prosperidad de Salt Well, y la ciudad de Gongjing se estableció debido a Dagong Well. En el primer año de Tang Wude (618 d.C.), la ciudad pasó a llamarse condado de Gongjing porque estaba ubicada en Rongzhou. En el tercer año de Xianfeng en la dinastía Qing (1853), el Reino Celestial Taiping capturó Nanjing y Huaiyan fue sellado. La sal de Sichuan ayudó a Chu a transportarla y venderla en los mercados a lo largo de los ríos Hunan, Hubei y Huaihe. Desde 65438 hasta 0973, comenzó la Guerra Antijaponesa, Haiyan se estancó, la sal de Sichuan aumentó y la ciudad tuvo que ser restablecida. El 1 de septiembre de 1939, Fushun y el condado de Rong fusionaron Ziliujing y Gongjing, dos campos conocidos como campos de sal de Furong en la historia de la sal de Sichuan, para establecer la ciudad de Zigong, bajo la jurisdicción de la provincia. El camino de Zigong de establecer pueblos basados en la sal y ciudades basadas en condados es un camino típico de desarrollo urbano basado en el desarrollo de recursos. Zigong ocupa una posición importante en la historia de la ciencia y la tecnología, la historia económica y el desarrollo urbano de la antigua China.
El sitio del grupo de fósiles de dinosaurios Dashanpu
El sitio del grupo de fósiles de dinosaurios Dashanpu está ubicado cerca de la ciudad de Dashanpu, el suburbio noreste de la ciudad de Zigong, provincia de Sichuan, a unos 11 km de distancia. Es rico en fósiles de dinosaurios y otros vertebrados del período Jurásico Medio, hace 160 millones de años. Es el lugar de enterramiento de fósiles de dinosaurios más importante de China y uno de los lugares de enterramiento de fósiles paleontológicos más importantes del mundo. El sitio fue descubierto por primera vez en 1972 y excavado por primera vez en 1977. Se obtuvo un esqueleto de dinosaurio saurópodo relativamente completo. En 1979, debido a la construcción de infraestructura, una gran cantidad de fósiles quedaron expuestos.
Durante el período de 1979 a 1984, se organizaron tres limpiezas y excavaciones a gran escala, y en un área de unos 2.800 metros cuadrados se obtuvieron decenas de miles de especímenes de huesos fósiles de más de 200 dinosaurios y otros vertebrados individuales, de los cuales fueron estudiados y nombrados 18 géneros de dinosaurios, anfibios, tortugas, cocodrilos, pterosaurios y reptiles parecidos a mamíferos. Se estima que todo el grupo de fósiles está enterrado en un área concentrada de unos 17.000 metros cuadrados, con más de 65.438+ esqueletos fósiles, conocido como el "cementerio de dinosaurios". A mediados de la década de 1980, se construyó en este sitio el primer museo de sitio de dinosaurios a gran escala de China, el Museo de Dinosaurios Zigong.
El sitio del grupo de fósiles de dinosaurios Dashanpu tiene las características de enormes reservas de fósiles, tipos completos, entierro concentrado y preservación completa. Como patrimonio natural e histórico poco común, los fósiles que produce no solo tienen un importante valor científico y turístico, sino que también llenan los vacíos en los materiales fósiles de dinosaurios del Jurásico Temprano al Medio en la historia de la evolución de los dinosaurios, y son importantes para el estudio. de los dinosaurios y antiguos relacionados. La evolución sistemática, las características fisiológicas y el entorno de vida de los animales tienen un valor científico importante.
El sitio de fósiles de dinosaurios Dashanpu está ubicado junto a la autopista Nei(Jiang)-Le(Shan), que está conectada con la autopista Nei(Jiang)-Yi(Bin) y la autopista Chengdu-Chongqing y Por aquí también pasa el ferrocarril Chengdu-Chongqing respectivamente. El ferrocarril (Jiang)-Kunming (Ming), con salidas y estaciones de tren respectivamente. Está a 202 kilómetros de Chengdu y a 204 kilómetros de Chongqing, con transporte conveniente. (Números 15, 16, 17)
Reserva Natural Jinhua Cishan
La Reserva Natural Jinhua Cishan está ubicada en el municipio de Jinhua, condado de Rong, ciudad de Zigong. Cynophylla es una planta antigua y rara, perteneciente a una de las subclases Cynophylla. Por ser leñoso, también se le llama helecho arborescente. Creció al mismo tiempo que los dinosaurios y fue uno de sus principales alimentos. La espinulosa existente es una reliquia antigua que no ha sido destruida por los glaciares cuaternarios y se denomina "fósil de planta viva". Está catalogada como una de las ocho plantas raras bajo protección de primer nivel en China. Actualmente hay más de 15.700 especies de Callia creciendo en la Reserva Natural Jinhua Callonia, que tiene un gran valor ornamental y coincide con los fósiles de dinosaurios. Es un recurso turístico muy valioso en Zigong. Además, esta área está cubierta de picos verdes, densos helechos, estilo primitivo fresco y simple, cientos de acres de recursos forestales, así como cascadas circundantes, estalactitas, el pico Shiren, la primera vista del cielo, nueve puentes y dieciocho hoyos. Y el embalse intermedio, rodeado de montañas y ríos con ondulantes olas azules, se ha convertido en un buen lugar para el turismo.
Cultura gastronómica
Los platos de sal de Zigong se dividen en tres ramas: los platos de los comerciantes de sal, los platos de los trabajadores de la sal y los platos de la sala del gremio. Los tres principales son los picantes, picantes y agridulces. categorías. Las características de la cocina Yanbang son un sabor fuerte, pesado y rico. Lo más particular es el condimento. Además de la tradicional "variedad de platos y diversas técnicas de cocina", la cocina de Sichuan también tiene las características de "rica, fragante, picante y emocionante". Las verduras saladas hacen un buen uso de la pimienta y el jengibre, los ingredientes son amplios y pesados, y los ingredientes se seleccionan cuidadosamente para freír, sofreír, asar y sofreír, cada uno de ellos es único; sus propias reglas. Es particularmente bueno cocinando, creando un sabor y una textura únicos que lo diferencian de otras cocinas.
En el pasado, la cocina Yanbang era única entre la cocina de Sichuan y la mejor entre la cocina de Xiaohebang. Es muy elogiado por los dignatarios y los sabios; quienes lo comen quedan enamorados y quienes lo escuchan son admirados. De Yandu a Chengdu, de Rongcheng a Beijing, tiene una larga historia y se ha difundido de boca en boca, convirtiéndose en una marca muy conocida en la industria de la restauración.
En el transcurso de más de 200 años de desarrollo, la cocina Zigong Yanbang ha visto el surgimiento de generaciones de chefs y maestros de cocina famosos. La "Receta Qiongpu", escrita por Li Qiongpu, un comerciante de sal de finales de la dinastía Qing, registró consejos de cocina para varias verduras saladas, pero se ha perdido. Un pato crujiente cocinado por Dong, un famoso chef en la Conferencia Internacional de Ginebra, derribó al maestro de cine Chaplin. A mediados del siglo pasado, el maestro Chen Jianmin introdujo los platos asistidos con sal a la clase alta de Japón; El tofu de Liu Xilu se ha convertido en un manjar apreciado por las exquisitas costumbres japonesas. Zeng, que inventó la carne asada, An, que cocina la carne a la perfección, Lin Qingyun, que fue pionero en la pezuña de buey y la palma de oso, Li, famoso por cocinar pescado sin añadir salsa, Liu, que se especializa en aleta de tiburón y pepino de mar. banquetes, y es famoso por comer conejo con un sabor fuerte. El famoso Liu, Huang Sanpang, que asombró al mundo con su canción "Feast on Me" y se unió al restaurante Sichuan, son ambos vegetales salados. Después de la fundación de la República Popular China, Fan Dechong, Ni y Zou Qingyun, conocidos como las "Cuatro Flores Doradas", hicieron importantes contribuciones a la herencia y el desarrollo de la cocina Yanbang.
En el curso de su evolución y desarrollo, el catering Zigong y la cocina Yanbang han ido formando gradualmente una serie de restaurantes famosos que hacen salivar a los oyentes y cenar. Como Tiande Garden, Lu Mingchun, Jingu Garden, Kuaiyuan, Haoyuan, Yiyuan, Diaohuang Building, Pier, Liufen Restaurant, Jiangchun, Wenxingyuan, Xinjin Food Exchange, Minjiang Hotel, etc. Con el tiempo, se formó una marca prestigiosa y consagrada.
Desde la reforma y apertura, la industria de catering de Zigong ha logrado un desarrollo considerable. Las tiendas famosas con verduras saladas como principal connotación no sólo se han transmitido de generación en generación, sino que también han surgido una serie de nuevas tiendas famosas. Las "verduras saladas de Jinfu" son muy famosas en Beijing. En Chengdu, una ciudad de ocio, la gente de Chengdu que puede comer comida deliciosa también aprecia los platos de Zigong como "Yanfu Shijia", "Shujiang Chun" y "Axi". En Zigong, "Cocina mercantil Yan", "Cocina de cocina privada", "Cocina del gremio Duyan", "Banquete del estado del sur", "Banquete del sur de Sichuan", "Sichuan Jiangchun", "Axi", "Restaurante Liu Fen", "Yan " "Bang Descendants", etc., han sido bien recibidos por los consumidores y el negocio está en auge día a día.
En el proceso de evolución de las verduras saladas se han ido acumulando un gran número de platos populares, que gustan a todo el mundo. Algunos de ellos se han extendido como la pólvora hasta incluirse en la cocina de Sichuan y servirse en las mesas. en todos lados. Hay más de 100 platos representativos de la cocina Yanbang. Los siguientes son sólo algunos de ellos:
1. Ternera Huobianzi
2. Ternera guisada
3. Carne de res al vapor con harina (o la famosa carne al vapor)
5. Carne de res estofada
6. Garganta amarilla picante
7. sandalias), es decir, tendón de res)
8. Pezuñas de vaca y patas de oso
9. Carne de vacuno
10. p>11. Carne de caupí
12. Callos picantes
13. Brotes de frijol mungo finamente incrustados
14. p>15. Carne enlatada a fuego lento
16. Carpa frita con cebolla (también conocida como "Hepu Zhuhuan")
17. 18. Bagre estofado
19. Carpa plateada con musgo vegetal
20. Carpa cruciana con col encurtida
21. Pescado crujiente de Rongxian
22. Locha Fushun
23. Pescado al vapor Zhao Huafen
24.
25. Larvas de salmonete Wangjing
26. Pescado al vino de Li
27. Cabeza de pescado Wang tofu
28. Tuanyu
29. Regreso de locha de Lijiawan
30. El pez del barquero
31. La mayor satisfacción del mundo
32. . Nueve platos del comerciante de sal
33. Pollo bandido a la roca
34. Pollo ahumado con arroz
35. 36. Pollo Luna Al Vapor
37. Pollo Estofado
38. Pato De Primera
39. . Bacterias del rocío de principios de primavera
41. Verduras frías con gancho dorado
42. Nido de lámpara caliente
43. p>
44. Cerdo estofado con pierna de ganso
45 Cerdo Guoba Kui Sichuan
46. sabores (boca de cerdo, orejas de cerdo y colas de cerdo están hechas de carne de cerdo frita al estilo de Sichuan)
Codo de ternera a la parrilla de Buda
49. con varias partes del ganado) )
50. Estera de cordero entero blanqueado
51 Estera de pescado (todos los platos de la mesa son de pescado)
53. Sopa de cordero Jinhua
54. La sal ayuda a freír
55. >
56. Hormigas trepando a los árboles
57. Rodajas de carne de espinacas y jengibre.
58. Gu Jing·Bacon
59. Huevos en conserva y carne picada
60. Carne de cerdo desmenuzada y frita.
61. huevos
62. Huevo en conserva con pimiento verde
63. Huevo asado
64. Pollo con pimienta marina.
p>66. Residuo del lavado de manos de Minjiang
67. Cerdo hervido amarillo
68. flor de cerebro de pollo con gancho
70. Cerdo picado con brotes de bambú de invierno
71. Tofu seco de Niulanwan
72. 73. Verduras agridulces
74. Rábano rallado salteado
75. Cabeza de pollo Zhangjiatuo
76. p>77. Té de mantequilla crujiente
78. Fideos Xie Liang
79. Baba araña amarilla
80. arriba se puede ver un vistazo de verduras saladas, todavía quedan muchos platos por encontrar, desenterrar y reparar.
II
En la serie de cocina de Sichuan, muchos productos finos y tesoros están relacionados con la elaboración de la sal de pozo. Según "Sichuan Scenery", el famoso plato de Sichuan "carne hervida" nació en la producción de la industria de la sal de Zigong. Ya en las dinastías Ming y Qing, las salinas de Zigong utilizaban ganado como vehículos de motor para extraer salmuera. A medida que aumentó el número de pozos de sal y carros, aumentó el número de ganado, y durante el período Guangxu de la dinastía Qing, el número se mantuvo en alrededor de 30.000 cabezas durante todo el año. Como es necesario sacrificar el ganado enfermo y retirado, los productos de carne de res en Zigong Saltworks se están volviendo cada vez más deliciosos, incluida la carne de res hervida, la carne de res al fuego, la estofada de carne de crisantemo, la garganta amarilla caliente y la sopa de cabeza de vaca y cola de buey. La carne de res hervida se ha convertido en un plato muy popular en la cocina de Sichuan. Su origen es que los salineros de Zigong eliminaron la carne de res en esos años y la cocinaban con sal, fideos con pimienta y fideos con chile como condimento. Aunque el método es sencillo, la carne tiene un sabor delicioso. Después de una larga práctica culinaria por parte de chefs famosos, gradualmente se ha convertido en un plato famoso de Sichuan con un rico sabor picante. Para condimentar se puede utilizar carne de res y magra de cerdo. No saltee a fuego alto, concéntrese en la sopa. A la hora de cocinar, el fuego debe ser fuerte y el agua abundante, pero no demasiado larga. Cuando la carne se ponga blanca, agregue aceite rojo, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, glutamato monosódico y agua en polvo. Tiene un color intenso, rico sabor, carne tierna y tierna, y es sumamente refrescante. Este plato es apto para todas las estaciones. La carne hervida en zigong generalmente se sirve con verduras o lechuga, se corta en rodajas finas y se sirve con apio y cilantro.
La carne de vacuno al fuego es un alimento especial de Zigong. En otros lugares, hay "carne Dengying" similar, pero la carne Huobianzi es buena por sus características únicas. Sus habilidades con la espada son increíbles, tan finas como el papel, con una larga fragancia y excelente sabor. Es muy apta para beber y comer. Es famoso en todo el país por su excelente selección de ingredientes, métodos de producción únicos y delicioso sabor. La materia prima de Hearth Beef sólo puede ser la llamada "carne de ternera", procedente del jarrete de ternera. Para hacerlo, use un cuchillo de hoja delgada muy afilado para cortar la carne en trozos de muchos pies de largo y siete u ocho pulgadas de ancho. Clave las rebanadas a una tabla de madera contra la pared y continúe cortando la carne con el cuchillo de hoja delgada; . Todo el trozo de carne irá rodando lentamente a medida que la cuchilla lo pele hasta convertirlo en una rebanada de carne extremadamente delgada. Se requiere que no queden agujeros ni costuras en la rebanada de carne. Luego ponga un poco de sal y salsa de soja en la parte extremadamente fina. Loncha fina de carne y colgarla en un lugar ventilado, secarla, extenderla sobre una rejilla ventilada y hornearla lentamente a fuego lento con tortas de estiércol de vaca para que quede crujiente pero no blanda, masticarla con cuidado y convertirla en escoria. . Finalmente aplicar aceite de chile rojo. De esta forma, el aroma de la ternera asada al fuego con tortas de estiércol de vaca es muy evidente. Más tarde, cambié a asar con carbón, pero el aroma desapareció y no sabía tan bien como antes. Por eso se horneaba con tortas de estiércol de vaca y se mantenía en secreto en aquella época. Muy pocos forasteros lo saben.
Hay otra capa extraña en la acumulación de cultura alimentaria formada por la cocina Zigong Yanbang, que es la comida de los comerciantes de sal. La comida de estos ricos comerciantes de sal es tan deliciosa como la del palacio, y la pompa no es menor que la del gobierno. Aunque no se cansan de comer buena comida, no se conforman con los mariscos y delicias que han comido durante mucho tiempo, por lo que hacen todo lo posible por cambiar sus gustos, para que cuanto más coman, más extraño y exquisito. se vuelven, como si no pudieran ser ricos sin ello.
El sabor de los comerciantes de sal es muy extraño, y no hay sorpresas, como comer "sangre de cerdo empapada". El método consiste en cortar las pezuñas de un cerdo vivo, grande y gordo, usar un tubo de bambú para sostener la papilla de arroz glutinoso cocida, abrir la boca del cerdo y verterla con fuerza, luego matar al cerdo, destriparlo y quitarle la sangre escaldada. burbujas en la boca, esófago y estómago del cerdo, cocinadas con exquisitos condimentos.
Otro ejemplo es comer "hongos de rocío". En invierno, se vierte estiércol de vaca diluido sobre las rocas expuestas. En la próxima primavera, la hierba estará exuberante y no habrá plagas de insectos.
Al final de la primavera, emerge de la hierba un hongo bajo y blanco, similar al hongo fuera de la boca. Su sabor es mejor que el de los hongos secos y los hongos pies grandes, por eso se le llama hongo. Los hongos producidos en Gongjing Taipingshan y Manaodong son de la mejor calidad. Cada variedad tiene sólo el tamaño de un dedo medio, el rendimiento es pequeño y el precio es caro. Los empresarios adinerados invitan a sus invitados a beber. Si hay un plato de champiñones que cuesta varias veces el precio del famoso champiñón como plato de temporada, entonces la comida será inferior.
Otro ejemplo es comer "ranas empapadas". Primero llene un frasco grande con todos los condimentos del frasco con agua salada, coloque los pequeños trozos de madera en el frasco para que floten en el agua, luego coloque la rana viva en el frasco y selle la boca del frasco con barro. Después de varios meses o incluso más, las ranas se agacharon sobre la tabla de madera y murieron. Los sacaron todos y los cocinaron al vapor. Estaban muy deliciosos.
En cuanto a comer pata de ganso, debe haber una forma extraña de comerla: rodear un trozo de tierra en una habitación pequeña, espolvorear con paja, encender un fuego y quemarlo durante mucho tiempo. Se pusieron muchos gansos vivos. Los gansos corrían por el suelo de paja, se quemaban las patas, graznaban y tenían sed. En ese momento, fueron alimentados con vinagre en el famoso pozo de Taiyuan hasta que las patas de los gansos se llenaron de ampollas, y luego se cortaron las patas de los gansos y se convirtieron en platos.
Cuando se trata de comer "pescado locha", resulta aún más llamativo. El pescado reducido en locha es un pez poco común que se produce en una pequeña sección del río en la intersección del río Fuxi y el río Tuojiang en el área de Dengguan. También es delicioso sin escamas, como una vaina de río. Debido a que la temporada de pesca de este tipo de pez es corta, el rendimiento es muy pequeño y morirá tan pronto como salga del agua. Y el área de Dengguan está a sesenta o setenta millas del pozo artesiano, así que tienes. prestar más atención al consumo de lochas frescas. Su método es: primero ordenar a la gente que instale la estufa en el barco pesquero, pescar los peces en el río e inmediatamente ponerlos en la olla para cocinar. Una vez cocido el pescado, colóquelo en la caja. Para mantener el calor, la caja debe envolverse capa por capa con algodón. Luego, los trabajadores que esperaban allí recogieron las cajas y se dirigieron al pozo artesiano. Los trabajadores quisquillosos con la comida son elegidos por ser fuertes y tener buenos pies. Tienes que correr o incluso trotar a lo largo del camino, y muchos trabajadores pasan todo el proceso como si fuera una carrera de relevos. Cuando llega al comerciante de sal, o lo lleva a la mesa o al banquete, el tierno y delicioso pescado todavía está caliente y los comensales pueden deleitarse y disfrutar de la deliciosa comida.
Incluso algunas de las llamadas guarniciones que comen los comerciantes de sal son extremadamente sofisticadas. Por ejemplo, un plato pequeño de tripas de rana requiere abrir cientos de ranas y luego freírlas en manteca de cerdo y aceite de sésamo. Presta especial atención al calor para que quede fresco y crujiente. Un plato pequeño de caupí frito es en realidad caupí ahuecado, mezclado con carne picada finamente picada, clara de huevo y condimentos, y luego frito con aceite de sésamo. Al freír los brotes de frijol mungo, el chef debe recogerlos con una aguja, verter la carne picada poco a poco y luego sofreírlos con las verduras. Incluso si comes espinacas de agua, solo necesitas dos hojas tiernas en la parte superior de cada raíz, que son del tamaño de la lengua de un gorrión. Se pueden preparar unos kilos de espinacas de agua en un plato y sofreírlas con aceite de sésamo. cocínelo en sopa de pollo, que es la llamada "boca de cuervo".
El comerciante de sal prepara un plato de comida y el salinero gana medio año de comida. Estos comerciantes de sal extremadamente ricos, con sus platos extraños, extraños y elegantes, son realmente raros entre la nobleza adinerada local.
"Shang Shu·Hongyuan" dice: "La comida es la primera de las ocho estrategias". Guanzi dijo: "El rey considera al pueblo como su cielo, y el pueblo considera la comida como su cielo". Zhu incluso dijo: "Para aquellos que pierden peso, Dios también pide comida deliciosa, y otros la quieren". Sun Yat-sen también nos dijo: "El arte culinario es un producto de la civilización". "...La maravillosa cocina de China también muestra la profundidad de la evolución...pensar que los humanos en el mundo pueden aprender unos de otros". Promover la cultura gastronómica china, como una famosa ciudad histórica y cultural de China y una destacada ciudad turística de China. Heredar y restaurar la marca tradicional de verduras saladas es sin duda de gran importancia para resaltar la cultura de la sal y desarrollar la economía social de Zigong.
La marca es un activo intangible y una riqueza valiosa; una marca es una tarjeta verde en el vasto mercado. Construir una marca de vegetales salados Zigong y mejorar su radiación, influencia y penetración son una parte importante para mejorar la competitividad central de la ciudad y desempeñan un papel vital en la mejora de la imagen y el gusto cultural de la ciudad.
En la actualidad, la industria de catering de Zigong asume como su propia responsabilidad descubrir, restaurar, heredar y promover la marca de vegetales salados, integrando la cultura de la sal, la cultura alimentaria y la cultura del té, integrando los platos de los comerciantes de sal y el gremio; platos y platos de la industria de la sal En un solo lugar, la deliciosa cocina Yanbang de Sichuan se siente atraída por los hogares de la gente común, y hacemos esfuerzos incansables para construir una marca de cocina Yanbang con una larga historia y líneas heredadas. La maravillosa flor de la cultura alimentaria china seguramente florecerá aún más bellamente.