Costumbres alimentarias en el sur de Liaoning

En los últimos años, se han instalado muchas mesas en los banquetes de bodas y los invitados deben entretenerse con ricas mesas de comedor. En general, platos como las "albóndigas Four-Hi" y el "pescado estofado" deben incluirse en la cena para traer buena suerte. Los novios deberán encender cigarrillos y brindar por los invitados en cada mesa una y otra vez. En la nueva casa, el "pueblo Quanfu" extenderá edredones, algunos pondrán dátiles rojos y castañas, y otros pondrán cebollas verdes, lo que significa que esperan tener hijos lo antes posible, y los niños que den a luz serán Inteligente y hermosa, todo para buena suerte. Por la noche, los jóvenes suelen acudir a la cámara nupcial para entretener a los novios.

Al tercer día después de la boda, mi marido y mi suegra agasajaron al nuevo tío con platos deliciosos. A menudo vienen familiares, amigos y vecinos para acompañar a los invitados. Fue divertido beber y cenar juntos.

Cuando nazca el niño, invite al abuelo y a la abuela del niño a cenar y tomar algo. Hay más mariscos en el plato.

Cien días después del nacimiento del niño, lo llaman "centenario" y luego invita a comer a sus abuelos. Durante el banquete se deben servir "fideos del siglo", principalmente fideos de marisco. La abuela usa candados pequeños, pulseras, collares, etc. Por el bien de sus hijos, que vivan una larga vida.

Con la revitalización de la economía, la gente del sur de Liaoning se está volviendo cada vez más rica y las costumbres alimentarias también se desarrollan y cambian constantemente. Los tipos de comida también han cambiado de simples a diversos, y los métodos de cocción también han cambiado de simples a complejos, mientras que algunas costumbres antiguas están desapareciendo lentamente. Como en todas partes del país, la gente del sur de Liaoning concede gran importancia a la Fiesta de la Primavera. Se acerca el Festival de Primavera y todos los hogares han preparado temprano ricos productos de Año Nuevo. Cada hogar rural mata al cerdo de Año Nuevo, hace tofu, hace bollos de frijoles, cocina bollos al vapor y hace masa (es decir, usa moldes para batir la masa y convertirla en flores, pájaros, peces, insectos, personas y modelos arquitectónicos que parecen reales, y luego los hornea o los etiqueta). En Nochevieja la gente se levanta temprano para tomar un desayuno sencillo. Mucha gente simplemente guisa un poco de pescado para el desayuno. A la hora del almuerzo los platos son de mayor variedad, buen estilo y gran calidad.

Toda la familia, grandes y pequeños, se sientan juntos a comer, beber y degustar la comida. Fue la cena de reunión del Año Nuevo Chino, que estuvo muy animada. La comida debe incluir pescado, lo que significa que cada año hay un "sobrante". En Nochevieja, las albóndigas se sirven con rellenos de carne, marisco o vegetarianos.

A medianoche, se encienden fuegos artificiales y se lanzan petardos para dar la bienvenida al Dios de la Riqueza, comer bolas de masa, despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. Cada familia debe instalar un altar y palillos para bollos al vapor, albóndigas, frutas, bocadillos y salteados frente a las lápidas conmemorativas de sus antepasados, con pollos enteros y cubos de carne cocidos colocados en el centro. Por favor, trae a tus antepasados ​​a la tierra para un banquete. En el pasado, teníamos que quemar incienso y hacer reverencias. El primer día del año nuevo, cuando se reúnan, intercambiarán palabras auspiciosas como "conozca y hágase rico", y los más jóvenes se inclinarán ante sus mayores. Comer bolas de masa el primer y tercer día y comer bolas de masa el quinto día se llama "Po Wu".

En la noche del Festival de los Faroles, el día 15 del primer mes lunar, en cada hogar se cuelgan varios faroles (de papel, rábano, harina, etc.), que brillan por todas partes. En esta noche, cada familia de la granja irá a las tumbas de sus antepasados ​​para entregar lámparas, encender cera y quemar incienso, y luego regresará a casa para celebrar el Festival de los Faroles.

El segundo día de febrero se llama "el dragón levanta la cabeza", y lavarse la cara con agua fría por la mañana se llama "lavar el grifo".

Algunas personas también cortan la paja de trigo en secciones y se las ponen, ponen una tira de tela entre las secciones de trigo y la llevan alrededor del cuello del niño o la atan en la trenza. A esto se le llama "llevar la paja". cola de dragón".

En este día del Festival Qingming, también es necesario barrer tumbas y adorar a los antepasados. Las ofertas incluyen pollo, pescado y carne, así como albóndigas, bollos al vapor, bollos o pasta. Pon también las copas de vino y vierte el vino. Una vez finalizado el sacrificio, los sacrificios se recogen y se devuelven a casa, y toda la familia come los sacrificios junta.

Todos los hogares comen bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón. Algunas personas se levantan temprano para ir a la naturaleza a recolectar hojas de artemisa y de espadaña, las cuelgan en la puerta y se lavan la cara con agua hervida mezclada con hojas de artemisa, que se dice que previene enfermedades. Los niños usan bolsas de vainilla.

El día 23 del duodécimo mes lunar, es principalmente para cocinar estufas y debes comer dulces en este día. El sur de Liaoning tiene un clima marítimo, con más montañas y menos llanuras, y un paisaje hermoso y agradable. Es rico en productos acuáticos, entre ellos peces, tortugas, camarones y cangrejos; en las zonas montañosas existen grandes extensiones de árboles frutales, como manzanas, uvas, melocotones, etc., de gran calidad y alto rendimiento. La producción de manzanas suele ocupar el primer lugar en el país.

Una gran parte del pueblo Han en el sur de Liaoning son inmigrantes de Shandong, por lo que las costumbres alimentarias aquí son similares a las de la península de Shandong.

Antes de la liberación, la población del sur de Liaoning dependía del maíz y el sorgo como alimento básico. En los últimos años, con el desarrollo de la economía, la harina y el arroz se han convertido en los alimentos básicos en el sur de Liaoning, al igual que en otras regiones del país. Pero todavía hay muchas comidas tradicionales que aman a los lugareños.

A los residentes cerca de Dalian les gusta moler maíz hasta obtener residuos grandes, agregar frijoles al arroz guisado y hacer colofonia dorada. Una vez fermentada la harina de maíz, la torta se evapora para hacer bollos de maíz; o se utilizan fideos y masa medio cocidos para pegarlos en panes planos crujientes en una olla grande. A los habitantes de la costa les gusta comer pescado guisado con pasteles, que tiene un sabor único. Algunos también utilizan algas verdes como relleno para hacer tortitas de verduras, que quedan más ricas. Comer panqueques de pasta de soja bañados en cebolletas y pasta de camarones también es un pasatiempo local. Remoje el rábano seco rallado en agua, exprima el agua y mezcle con aceite de chile y varios condimentos para preparar un plato casero. También existe un plato que los lugareños llaman "sopa batida", que se elabora añadiendo a la sopa rábano verde rallado, ostras y almejas, lo que la hace aún más deliciosa.

Al pescado pequeño le quitamos la cabeza y las vísceras, lo picamos en trozos y lo mezclamos bien, le añadimos los condimentos y las bolitas de puerro picado. Queda riquísimo y muy tierno. Remojar el rodaballo seco en trozos, cubrir con masa y freír hasta que esté bien cocido. Después de sacarlas, se llaman bolas de pescado fritas. Son muy masticables y se vuelven más fragantes cuanto más las masticas. Si se cuecen al vapor en una olla y luego se cubren con salsa, tienen un sabor delicioso y no son grasosas. Las semillas de ácaros del mar al vapor en salsa de sal son una guarnición. El método de preparación consiste en juntar las ostras, los condimentos y la harina, mezclarlos uniformemente y luego cocinarlos al vapor.

A los habitantes de la costa también les gusta beber una especie de sopa de algas, que se cocina con algas verdes y caracoles. Es ligero y delicioso. Por lo general, la gente encurte el pescado, lo seca al sol y lo cocina al vapor al comerlo, para que quede suave y delicioso.

El pescado también se puede asar, es decir, asar el pescado sobre una malla de alambre casera, masticarlo con cuidado y quedará seco y fragante, con un regusto interminable. En primavera, verano y otoño, las almejas capturadas se hierven en una olla con agua hirviendo, se pescan y se comen con carne bañada en condimentos. Son tiernas y deliciosas y son un excelente aperitivo. Sin embargo, es necesario controlar adecuadamente la temperatura de cocción de este plato. Si se cocina demasiado, el interior se vuelve masticable y gomoso y pierde sabor.

Liaonan y el norte del país son una mezcla de pescado y camarones, y a la gente le gusta comer camarones estofados. Para ello, hierva agua con sal y enfríe, luego agregue cebolletas, jengibre, pimienta y camarones guisados ​​​​en vino. Este es un gran plato para acompañar una comida o un vino. En verano, el alimento básico suele ir acompañado de pescado salado. Me encanta comer cangrejos salados en otoño. El plato más habitual en invierno es el tofu guisado con pasta de gambas, que queda tierno y delicioso.

En general, en el sur de Liaoning, a la gente le gusta la comida salada y picante y come más cebollas, ajos y mariscos crudos.