¿Qué pasó con Laba?

El origen del Festival de Laba

Leyenda 1: Según la leyenda, en la parte norte de la antigua India, estaba el rey Suddhodana en Kapilavastu. Tenía un hijo pequeño llamado Gautama Siddhartha. En ese momento, sintió dolorosamente los diversos sufrimientos de la vida, la vejez, la enfermedad y la muerte, descubrió que la vida social era inútil y estaba extremadamente insatisfecho con el poder teocrático del brahmanismo. Por lo tanto, cuando tenía 29 años, dio. Dejó la vida lujosa de la familia real y se convirtió en monje para practicar el taoísmo. Aprendió yoga y practicó el ascetismo durante 6 años. Alrededor del año 525 a. C., un día bajo un árbol Bodhi en Buda Gaya, se iluminó y fundó el budismo. Según los registros históricos, este día resultó ser el octavo día del duodécimo mes lunar en el calendario lunar chino. Dado que era miembro de la tribu Sakyamuni, los budistas más tarde lo honraron como Sakyamuni, que significa santo de la tribu Sakyamuni.

Se dice que antes de convertirse en Buda, Sakyamuni practicó el ascetismo durante muchos años. Tenía tanta hambre que estaba tan delgado como un palo y decidió no volver a practicar el ascetismo. En ese momento conoció a una pastora que le dio leche para comer. Después de comer chylo, recuperó sus fuerzas, se sentó bajo el árbol bodhi, entró en meditación y alcanzó la iluminación el 8 de diciembre. Según el calendario lunar, diciembre es el duodécimo mes lunar, por eso el 8 de diciembre se llama Laba. En las zonas chinas Han de China, este día se considera el día de la iluminación de Sakyamuni, por lo que Laba se ha convertido en un festival budista. Después de la introducción del budismo en nuestro país, se construyeron templos en varios lugares y la actividad de cocinar gachas para adorar al Buda se hizo popular, especialmente en el octavo día del duodécimo mes lunar, cuando Sakyamuni se convirtió en monje y alcanzó la iluminación. Cantaba sutras y seguía el ejemplo del Buda. Hay una leyenda sobre la pastora que ofreció leche al Buda antes de alcanzar la iluminación. Usó granos y frutas fragantes para preparar gachas para el Buda, que se llamaba gachas de Laba. Este es el origen de las gachas de Laba.

Leyenda 2: Hay una interesante alusión al origen de las gachas de Laba. Se dice que cuando el emperador Taizu Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming era niño, su familia era muy pobre, por lo que pastoreaba ganado para una familia adinerada. Un día, cuando regresaba de pastorear ganado, estaba cruzando un puente de una sola tabla. La vaca resbaló y se cayó del puente, rompiéndose una pierna. El anciano rico estaba tan enojado que lo encerró en una casa y lo privó de comida. Zhu Yuanzhang tenía tanta hambre que de repente encontró una madriguera de ratón en la casa. Cuando la abrió, descubrió que era un granero de ratón, que contenía arroz, frijoles y dátiles rojos. Juntó estas cosas y cocinó una olla de gachas, que sabían muy dulces y deliciosas. Más tarde, cuando Zhu Yuanzhang se convirtió en emperador, recordó este incidente nuevamente y le pidió al chef imperial que cocinara una olla de gachas mezcladas con varios granos y frijoles. El día en que se comió resultó ser el octavo día del duodécimo mes lunar, por lo que se llamó papilla de Laba.

De hecho, la historia del consumo de papilla de Laba en nuestro país tiene más de mil años. Comenzó por primera vez en la dinastía Song. Todos los días de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el monasterio o los hogares de la gente, deben preparar papilla de Laba. Los ingredientes utilizados en la dinastía Ming incluían arroz glutinoso, ginkgo, nueces, castañas, etc. para cocinar gachas. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo aún más popular. En el palacio, el emperador, la reina, el príncipe, etc. daban gachas de Laba a los ministros de asuntos civiles y militares y a las sirvientas asistentes, y distribuían arroz, frutas, etc. a varios templos para que los monjes comieran. Entre la gente, cada familia también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comerlas y dárselas a familiares y amigos; A la famosa papilla Yonghegong Laba, además de arroz glutinoso, mijo y otros cereales, también se le añade cordero cortado en cubitos y mantequilla. La superficie de la papilla se espolvorea con dátiles rojos, longan, nueces, pasas, semillas de melón, seda verde y roja. etc.

Según el calendario lunar chino, diciembre se llama el duodécimo mes lunar, y el octavo día del duodécimo mes lunar también se llama "Festival Laba". "La", "Shuowen Jiezi" afirma que "La, tres días Xu después del solsticio de invierno, sacrifica a cientos de dioses", se puede ver que "La" era originalmente una antigua actividad de sacrificio celebrada el tercer día Xu después del solsticio de invierno. Registros de "Aduanas": "Xia se llama Jiaping, Yin se llama Qingsi, Zhou se llama Dala y la dinastía Han cambió su nombre a La. La gente es cazadores y cazan animales en los campos para sacrificarlos a sus antepasados". Al año de crecimiento, varios animales engordan. El pelo es regordete y hermoso. Los agricultores que lo cazan durante el invierno lo utilizan para sacrificios. Se puede decir que lo obtienen de forma sabia y lo utilizan en el momento adecuado. Sin embargo, la fecha del Festival de Diciembre no estaba fijada en ese momento. Se estipuló que debería celebrarse el tercer día Xu después del solsticio de invierno de cada año, y este día se llamó "Festival de Taiwán". La designación del "Duodécimo Día" como el "octavo día del duodécimo mes lunar" cada año comenzó en las Dinastías del Norte y del Sur. Zong Mao de la dinastía Liang de la dinastía del Sur registró claramente en los "Registros de los años Jingchu": "El 8 de diciembre es el duodécimo mes lunar". Por lo tanto, el día de Laba se ha convertido en un festival importante en el duodécimo mes lunar.

En la antigüedad, la papilla de Laba se cocinaba con frijoles rojos y arroz glutinoso. Posteriormente, los ingredientes fueron aumentando gradualmente. Zhou Mi, de la dinastía Song del Sur, escribió "Antiguas artes marciales": "La papilla hecha con nueces, piñones, setas de leche, setas de caqui, castañas de caqui, etc. se llama 'gachas de Laba'". Hasta el día de hoy, la gente de las vastas zonas al sur del río Yangtze, noreste y noroeste de mi país todavía conserva la costumbre de comer gachas de Laba, pero es poco común en Guangdong. Los ingredientes utilizados varían, y para cocinar gachas dulces se utilizan principalmente arroz glutinoso, frijoles rojos, dátiles, castañas, maní, ginkgo, semillas de loto, lirios, etc. También los hay que añaden longan, carne de longan, fruta confitada y similares.

Comer un plato humeante de gachas de Laba en invierno es delicioso y nutritivo y, de hecho, puede aumentar la felicidad y la longevidad.

Leyenda 3: La Fiesta de Laba surge de la costumbre de “combatir fantasmas con frijoles rojos”. Cuenta la leyenda que los tres hijos de Zhuanxu, uno de los Cinco Antiguos Emperadores, se convirtieron en espíritus malignos después de su muerte y salieron a asustar a sus hijos. En la antigüedad, la gente creía en la superstición y temía a los fantasmas y a los dioses. Creían que los accidentes cerebrovasculares y la mala salud en adultos y niños eran causados ​​por epidemias y fantasmas. Estos fantasmas malvados no le temen a nada más que a los frijoles rojos, por eso hay un dicho que dice que "los frijoles rojos vencen a los fantasmas". Por eso, en el octavo día del duodécimo mes lunar, se cocinan gachas con frijoles rojos y frijoles adzuki para protegerse de las epidemias y dar la bienvenida a la buena suerte.

Leyenda 4: El Festival Laba surge de la memoria de la gente de su leal ministro Yue Fei. En ese momento, Yue Fei dirigió a sus tropas a luchar contra la dinastía Jin en la ciudad de Zhuxian. Era el severo invierno del noveno mes. El ejército de la familia Yue sufría de falta de comida y ropa, y tenía hambre y frío. Gachas al ejército de la familia Yue uno tras otro. El ejército de la familia Yue tuvo una comida completa de "gachas Qianjia" enviadas por la gente, y el resultado fue excelente. Este día es el octavo día de diciembre. Después de la muerte de Yue Fei, para conmemorarlo, la gente cocinaba gachas con granos, frijoles y frutas cada octavo día del duodécimo mes lunar, lo que finalmente se convirtió en una costumbre.

Leyenda 5: Qin Shihuang construyó la Gran Muralla y los trabajadores migrantes de todo el mundo quedaron bajo la orden de no poder regresar a casa durante muchos años, por lo que tuvieron que depender de sus familias para enviarlos. alimento. Algunos trabajadores migrantes viven a miles de kilómetros de sus hogares y no pueden recibir comida. Como resultado, muchos trabajadores migrantes murieron de hambre en el sitio de construcción de la Gran Muralla. Un año, en el octavo día del duodécimo mes lunar, los trabajadores migrantes que no tenían qué comer juntaron unos puñados de granos, los pusieron en una olla y los cocinaron hasta convertirlos en gachas, y cada uno de ellos bebió un cuenco, y al final se bebieron un cuenco. Murió de hambre bajo la Gran Muralla. Para llorar a los trabajadores inmigrantes que murieron de hambre en las obras de construcción de la Gran Muralla, la gente come cada año "gachas de Laba" el octavo día del duodécimo mes lunar a modo de conmemoración.

Leyenda 6: Según la leyenda, la pareja de ancianos vivió una vida trabajadora y frugal y ahorró una gran fortuna. Sin embargo, su precioso hijo no estuvo a la altura de las expectativas y su esposa no era virtuosa. y la fortuna familiar pronto se derrumbó. El octavo día del duodécimo mes lunar, la pareja estaba helada y hambrienta. Afortunadamente, los aldeanos y vecinos vinieron a ayudar y cocinaron una olla de "gachas híbridas" mezcladas con arroz, fideos, frijoles y verduras. , etc. Significa: "Coma una comida de papilla mixta y recuerde la lección en su mente". Esta papilla ayudó a la joven pareja a cambiar sus malos hábitos y emprender el camino correcto. Dependen del trabajo diligente para dirigir la familia y sus vidas. mejor día a día. La costumbre popular de comer gachas sobre arroz Laba es popular entre la gente y es una lección que la gente sigue para advertir a las generaciones futuras.

Costumbres del Festival de Laba

Costumbre 1: Comer Hielo

El día antes del Festival de Laba, la gente suele utilizar palanganas de acero para sacar agua para congelarla y luego llevarla. cuando llegue el Festival de Laba. Hielo y rompa el hielo en pedazos. Se dice que el hielo en este día es mágico. Si lo comes, no tendrás dolor de estómago durante un año.

Costumbre 2: Comer papilla de Laba

La papilla de Laba también se llama "Gachas de los Siete Tesoros y Cinco Sabores". La historia del consumo de papilla de Laba en nuestro país tiene más de mil años. Comenzó por primera vez en la dinastía Song. Todos los días de Laba, ya sea en la corte, el gobierno, el monasterio o los hogares de la gente, deben preparar papilla de Laba. En la dinastía Qing, la costumbre de beber gachas de Laba se hizo aún más popular. En el palacio, el emperador, la reina, el príncipe, etc. daban gachas de Laba a los ministros de asuntos civiles y militares y a las sirvientas asistentes, y distribuían arroz, frutas, etc. a varios templos para que los monjes comieran. Entre la gente, cada familia también prepara gachas de Laba para adorar a sus antepasados, al mismo tiempo, las familias se reúnen para comerlas y dárselas a familiares y amigos;

Hay muchos estilos diferentes de papilla de Laba en varias partes de China. Entre ellos, el de Pekín es el más particular. Hay muchos productos mezclados con arroz blanco, como dátiles rojos, semillas de loto, nueces, castañas, almendras, piñones, longan, avellanas, uvas, ginkgo, castañas de agua, pelo negro, rosas. , frijoles rojos, maní… en total nada menos que veinte tipos. La gente se ocupa la noche del séptimo día del duodécimo mes lunar, lavando arroz, remojando frutas, pelando, quitando el corazón, clasificando y luego comenzando a cocinar a medianoche, luego cocinándolo a fuego lento hasta la madrugada del día siguiente. He terminado.

Para las personas más sofisticadas, la fruta primero debe tallarse en formas humanas, animales y patrones, y luego hervirse en una olla. Lo más distintivo es poner "león de fruta" en la papilla de Laba. El león de la fruta es un objeto con forma de león hecho de varios tipos de frutas. Los dátiles crujientes sin el corazón y secados se utilizan como cuerpo del león, media nuez se utiliza como cabeza del león y la semilla de melocotón se utiliza como cabeza. patas de león, y la almendra dulce se utiliza como cola de león. Luego pégalas con azúcar y ponlas en el bol de las gachas, como si fuera un leoncito. Si el cuenco es más grande, puedes ponerle dos leones o cuatro leones pequeños. Lo que es aún más exquisito es usar alimentos con varios colores, como pasta de dátiles, pasta de frijoles, ñame, pastel de espino, etc., para hacer estatuas de los Ocho Inmortales, la Estrella de la Longevidad y el Arhat. Este tipo de papilla de Laba decorada sólo se puede ver en las mesas de los altares de los grandes templos en el pasado.

Gachas de carne y Laba:

1. Hervir 120 kilogramos de patatas y mijo hasta que estén medio cocidos, triturar 20 kilogramos de ajo y mezclar con mantequilla original de la marca Zhaofu.

2. Agregue 35 kilogramos de rodajas de melón de invierno, repollo rallado, 25 kilogramos de pimiento verde rallado, 15 kilogramos de pollo picado y 25 kilogramos de pollo picado como ingredientes.

3 Agregue la cantidad adecuada de agua y. condimentos: glutamato monosódico, sal, vino de arroz, granos de pimienta de Sichuan, etc. y luego cocine a fuego lento

4. Cocine a fuego lento y detenga el fuego durante unos minutos, luego cocine a fuego lento durante unos tres. veces

Costumbre 3: Comer ajo Laba

Viejo Para los habitantes de Beijing, tan pronto como llega el octavo día del duodécimo mes lunar, la atmósfera del Año Nuevo chino se fortalece día a día. En la mayoría de las zonas del norte de China, existe la costumbre de remojar el ajo en vinagre el octavo día del duodécimo mes lunar, lo que se llama "Ajo Laba".

Según el anciano, la palabra "ajo" en ajo Laba tiene la misma pronunciación que la palabra "suan". Este es el día en que varias empresas cierran sus cuentas y calculan los ingresos y gastos del negocio. año para ver las pérdidas y ganancias, incluidas las deudas externas y las deudas externas, deben liquidarse claramente en este día, de eso se trata el "Cálculo Laba". El día de Laba, un acreedor que quiere pagar una deuda tiene que entregar un mensaje a alguien que le debe dinero, por lo que debe estar preparado para devolver el dinero. Hay un proverbio popular en Beijing: "La papilla de Laba y el ajo de Laba son los mensajeros de quienes ajustan cuentas; quienes deben pagar, algunas personas que debían dinero a otros usaron ajo en lugar de la palabra "contar". Expresa tabú y evita la palabra "contar" para ajustar cuentas. "La palabra, de hecho, lo que debes a otros debe devolverse después de todo". A medida que se acerca el Año Nuevo en el viejo Beijing, hay vendedores que venden verduras picantes en las calles y callejones, pero no hay vendedores que vendan ajo Laba. ¿Por qué es esto? Piénsalo, hay que gritar para vender ajo Laba ¿Cómo gritar? Solo grita "¡Laba ajo!" El corazón del deudor dio un vuelco al escuchar el grito, ¿por qué todavía hay gritos en la calle para cobrar las deudas? Además, ¿a quién le importa usted, un pequeño empresario? Es bueno que la gente no se conforme contigo, para que no puedas salir a la calle a gritar sobre el ajo Laba. Cada hogar elabora el ajo Laba por sí mismo y calcula por sí mismo cómo lo gastarán este año.

Para remojar el ajo Laba, es necesario utilizar ajo de piel morada y vinagre de arroz. Quita la piel vieja de los dientes de ajo, remójalos en vinagre de arroz, ponlos en un frasco pequeño y ciérralos herméticamente. Ábrelos en la víspera de Año Nuevo. Los dientes de ajo serán de color verde brillante y el ajo tendrá un aroma picante de ácido acético. En conjunto, es picante y es el mejor condimento para comer albóndigas. tiene un sabor único.

¿Por qué es necesario utilizar ajo morado a la hora de remojar el ajo Laba? Los pequeños dientes de ajo de piel morada están bien remojados, los dientes de ajo están duros y sólidos y el ajo está crujiente y fragante. En los últimos años, el ajo de piel morada se ha vuelto raro en el mercado. Utilice ajo común y remójelo. Aunque los dientes son grandes, no quedan crujientes y se vuelven morados. ¿Qué pasa con los que cultivan ajo? El ajo de piel morada tiene un rendimiento bajo y la cosecha es un 20% menor que la del ajo normal. ¿Quién lo cultivaría? El ajo de piel morada se ve ocasionalmente en el mercado. Llega al mercado después de la cosecha del trigo y su precio es un tercio más alto que el del ajo común. ¿No es este el mismo principio? ¡Si la cosecha es pequeña, se puede vender a buen precio!

¿Por qué es necesario utilizar vinagre de arroz para remojar el ajo de Laba? El color del vinagre de arroz es claro y el color del ajo remojado permanece como antes. Es amarillo anaranjado y verde esmeralda. Tiene un sabor moderadamente ácido y picante y un aroma fuerte y ligeramente dulce. El ajo remojado en vinagre viejo y vinagre ahumado se volverá negro, los dientes de ajo no están lo suficientemente verdes y el sabor es pobre. Especialmente el vinagre ahumado tiene un sabor ligeramente pastoso. , es solo un hábito. ¡No es tan bueno como comerlo!

Costumbres alimentarias de la papilla de Laba

El octavo día del duodécimo mes lunar, la costumbre popular la llama papilla de Laba. Es la primera fiesta antes de la Fiesta de la Primavera. El "sabor de Año Nuevo" se vuelve cada vez más intenso. La costumbre de comer gachas de arroz de Laba existe en nuestro país desde hace miles de años, y tiene un origen único.

Según la leyenda, en la parte norte de la antigua India, lo que hoy es el sur de Nepal, existió el rey Suddhodana en Kapilavastu. Tuvo un hijo llamado Gautama Siddhartha que padecía todo tipo de sufrimientos, enfermedades y muerte. , descubrió que la vida social era inútil y estaba extremadamente insatisfecho con el poder teocrático del brahmanismo. Por lo tanto, cuando tenía 29 años, abandonó la vida lujosa de la familia real, se convirtió en monje, practicó yoga y practicó el ascetismo durante 6. años, alrededor del 525 a. C., un día bajo un árbol Bodhi en Buda Gaya, se iluminó y fundó el budismo. Según los registros históricos, este día resultó ser el octavo día del duodécimo mes lunar en el calendario lunar chino. Dado que era miembro de la tribu Sakyamuni, los budistas más tarde lo honraron como Sakyamuni, que significa santo de la tribu Sakyamuni. Después de la introducción del budismo en nuestro país, se construyeron templos en varios lugares y la actividad de cocinar gachas para adorar al Buda se volvió popular. Especialmente en el octavo día del duodécimo mes lunar, cuando Sakyamuni alcanzaba la iluminación, todos los templos celebraban el canto de sutras. y sigue el ejemplo del pastor. Hay una leyenda que dice que una mujer ofrecería una especie de "chylo" al Buda antes de que se iluminara y cocinaría gachas para adorar al Buda. Este es el origen de las gachas de Laba.

Volumen 6 de "Mengliang Lu" escrito por Wu Zimu en la dinastía Song: "En el octavo día, el templo lo llama 'Laba'. El templo Dasha y otros templos sirven gachas de cinco sabores, que Se llama 'gachas de Laba'". En este momento, cocinar gachas de Laba se ha convertido en una costumbre popular, pero en ese momento, el emperador también las usaba para ganarse a sus ministros.

Sun Guochi de la dinastía Yuan escribió "Yandu Tour Chronicles" y dijo: "El 8 de diciembre, todos los funcionarios recibieron gachas de avena hechas de arroz y frutas. El que probó más fue el ganador. Esta historia sigue la historia del Dinastía Song." "Yongle Dadian" "Está registrado que "el octavo día del mes, que los maestros Zen llaman Día de Laba, cocinábamos gachas de sutra para alimentar al Buda y a los monjes". Cada 8 de diciembre, los principales templos de Kaifeng, Tokio, regalarán Qibao y gachas de cinco sabores, también conocidas como "gachas de Laba". "Tokyo Menghua Lu" de Meng Yuanlao registra que el octavo día de diciembre, varios templos enviaron Qibao y gachas de cinco sabores para que los discípulos compitieran entre sí para beber. Se llamaba "gachas de Laba", también conocidas como "gachas de Buda". . Lu You, un gran poeta de la dinastía Song, dijo en su poema: "Hoy en día, los Budas se alimentan unos a otros con más gachas, pero la aldea de Juejiang está guardando cosas nuevas. También habla de la entrega de gachas en Laba". Zhou Mi, un literato de la dinastía Song del Sur, escribió "Viejas historias de Wulin" y dijo: "La papilla hecha con nueces, piñones, calabaza, caquis, castañas, etc. se llama papilla Laba". >En la dinastía Qing, en el tercer año de Yongzheng (1725 d.C.), Sejong cambió la residencia al este de la Academia Imperial en Andingmen, Beijing, al Templo Lama todos los días, en el Pabellón Wanfu y otros lugares del palacio. , cocinaba gachas de Laba en una olla e invitaba a lamas y monjes a cantar sutras, y luego distribuía las gachas a los ministros del palacio, las probaba y comía para celebrar el festival. "Guangxu Shuntianfu Zhi" también dice: "El octavo día del duodécimo mes lunar de cada año, los funcionarios de Yonghe cocinaban gachas, las personalizaban, enviaban ministros para monitorearlas y las servían como comida, también llamada "gachas de Laba". Gachas Qibao" y "gachas de cinco sabores". Las primeras gachas de Laba se cocinaban con frijoles rojos. Posteriormente, evolucionó y se volvió más colorida con características locales. Fucha Dunchong de la dinastía Qing dijo en "Yanjing Years" que "la papilla de Laba está hecha de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, pasta de azufaifa pelada, etc., cocidos con agua y semillas de melocotón teñidas de rojo para uso externo, almendras, semillas de melón, maní, avellanas, piñones, azúcar blanca, panela y uvas para teñir, muy característico de la ciudad capital.

La gente de Tianjin cocina gachas de Laba similares a las de Beijing. Aquellos que son más exigentes pueden agregar semillas de loto, lirios, arroz perlado, arroz italiano, granos de cebada, arroz pegajoso, arroz amarillo pegajoso, frijoles rojos y mungo. Los frijoles, la carne de longan, la carne de longan, el ginkgo, los dátiles rojos y el osmanthus de aroma dulce, etc., tienen buen color, aroma y sabor. En los últimos años también se ha añadido arroz negro. Este tipo de papilla de Laba se puede utilizar como terapia dietética. Tiene las funciones de fortalecer el bazo, dar apetito, reponer el qi, calmar los nervios, limpiar el corazón y nutrir la sangre.

La papilla Laba de Shanxi, también conocida como papilla de los ocho tesoros, está hecha principalmente de mijo, con caupí, frijoles adzuki, frijoles mungos, azufaifa y arroz amarillo pegajoso, arroz, arroz glutinoso, etc. En la región sureste de Shanxi, el quinto día del duodécimo mes lunar, se utilizan frijoles adzuki, frijoles rojos, caupí, batatas, maní, arroz glutinoso, caquis y agua para cocinar gachas, también llamadas arroz dulce, que también se una de las costumbres alimentarias.

En el Festival Laba en el norte de la meseta de Shaanxi, además de utilizar una variedad de arroz y frijoles, se deben agregar varias frutas secas, tofu y carne para hacer gachas. Suele cocinarse por la mañana y puede ser dulce o salado, según el gusto de cada uno. Si se come en el almuerzo, se deben cocinar algunos fideos en la papilla y toda la familia puede comer junta. Después de comer, se debe untar la papilla en la puerta, la estufa y los árboles afuera de la puerta para ahuyentar a los malos espíritus y evitar desastres y dar la bienvenida a una excelente cosecha agrícola el próximo año. Según la leyenda, está prohibido comer verduras el día de Laba, ya que habrá muchas malas hierbas en los cultivos. La gente del sur de Shaanxi come gachas mixtas durante Laba, que se dividen en "cinco sabores" y "ocho sabores". El primero se cocina con arroz, arroz glutinoso, maní, nueces de ginkgo y frijoles. Este último utiliza las cinco materias primas mencionadas más carne cortada en cubitos, tofu, rábano y condimentos. En el día de Laba, además de comer gachas de Laba, la gente también usa gachas para adorar a los antepasados ​​y a los graneros.

La gente de Gansu tradicionalmente cocina gachas de Laba con cereales y verduras. Después de cocinarlas, no solo las comen los miembros de la familia, sino que también las distribuyen a los vecinos y las utilizan para alimentar al ganado. En las zonas de las ciudades de Lanzhou y Baiyin, la papilla de Laba se cocina con mucho cuidado, utilizando arroz, frijoles, dátiles rojos, ginkgo, semillas de loto, pasas, orejones, melones secos, nueces, trozos verdes y rojos, azúcar blanca, carne cortada en cubitos, etc. . Después de cocinarlo, primero se utiliza para adorar al dios de la puerta, al dios de la cocina, al dios de la tierra y al dios de la riqueza, y rezar por el buen tiempo y las cosechas abundantes del año siguiente, luego se distribuye a familiares y vecinos, y finalmente a toda la familia; lo disfruta. En la zona de Wuwei de la provincia de Gansu, la gente presta atención al "Laba vegetariano". Comen arroz espeso, arroz con lentejas o arroz espeso, después de cocinarlo, lo comen con albóndigas de arroz frito y lo llaman "lentejas". arroz empapado con gachas".

La gente de Ningxia generalmente usa lentejas, soja, frijoles rojos, habas, frijoles negros, arroz y patatas para hacer gachas, además de "espigas de trigo" hechas con fideos de trigo o fideos de trigo sarraceno cortados en forma de sauce en forma de rombo. O convierta la "cabeza de pájaro" en un huevo pequeño y redondo y agregue aceite de cebolla verde antes de sacarlo de la sartén. En este día, toda la familia sólo come arroz Laba y nada de verduras.

Aunque la mayoría de la gente Xining en Qinghai son Han, en Laba no comen gachas, sino arroz con granos de trigo. Hervir los granos de trigo recién molidos con carne de res y cordero, agregar sal verde, cáscara de jengibre, pimienta, fruta de hierba, Miaoxiang y otros condimentos. Cocine a fuego lento durante la noche hasta que la carne y el trigo se mezclen en forma de quilo. por la mañana El aroma es fragante y delicioso para comer.

En el "Sistema Alimentario Confuciano" de Shandong, hay dos tipos de "gachas de Laba". Uno está hecho de granos de arroz, longan, semillas de loto, lirios, castañas, dátiles rojos, arroz japonica, etc. y se sirve en un bol también se le añaden unas "frutas de papilla", que son principalmente frutas talladas en diversas formas para decorar. Este tipo de papilla la comen especialmente los maestros de Confucio y las Doce Casas. El otro tipo se cocina con arroz, rodajas de carne, repollo, tofu, etc., y se entrega a los sirvientes de la mansión de Confucio.

La gente de Henan come arroz Laba, que se cocina con ocho materias primas, entre ellas mijo, frijol mungo, caupí, granos de trigo, maní, dátiles rojos y maíz. Después de cocinarlo, algo de azúcar moreno y nueces. Se añaden las gachas espesas y fragantes. Les deseo una buena cosecha el próximo año.

En Jiangsu existen dos tipos de gachas de Laba, dulces y saladas, y los métodos de cocción son los mismos. Es solo que las gachas saladas se hacen con verduras y aceite. Cuando la gente de Suzhou cocina gachas de Laba, añaden setas, castañas de agua, nueces, piñones, semillas de gorgona, dátiles rojos, castañas, hongos, vegetales verdes, setas enoki, etc. Li Fu, un erudito de Suzhou en la dinastía Qing, escribió una vez un poema: "La papilla del octavo día del duodécimo mes lunar se transmitió desde el Reino de Brahma. Está mezclada con siete tesoros y cinco sabores". /p>

La gente de Zhejiang generalmente cocina gachas de Laba con nueces, piñones, semillas de Gorgona, semillas de loto, dátiles rojos, carne de longan, carne de lichi, etc., que son dulces y deliciosas. Se dice que este método de cocinar gachas se difundió desde Nanjing y contiene varias leyendas.

Sichuan tiene una gran población, por lo que la papilla de Laba se puede preparar de diversas formas, incluidas las dulces, saladas y picantes. La gente rural come más papilla salada, que se elabora principalmente con soja, maní y carne cortada en cubitos. , rábano blanco y zanahorias. Los extranjeros vienen aquí para probarlo. Aunque siguen las costumbres locales, es difícil acostumbrarse. Hoy en día, mucha gente urbana come papilla dulce, que se puede decir que tiene diferentes sabores. Laba y las gachas están estrechamente relacionadas, y beber gachas en Laba puede considerarse una buena forma de beber.

Cómo hacer papilla de Hebei Laba: Remojar las grandes judías blancas con antelación (es mejor dejarlas en remojo la primera noche y utilizarlas al día siguiente) hasta que estén gordas; utilizar agua caliente para hincharlas; semillas de loto blanco, quitar el corazón verde y mezclar con los frijoles blancos. Poner los frijoles en la olla y cocinar durante 20 minutos, luego agregar el arroz, el arroz glutinoso, los granos de trigo, el arroz kudzu, las azufaifas y los frijoles de arroz. conchas y ropa interior de las castañas. Lave las materias primas anteriores, póngalas en una olla, agregue suficiente agua, hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la papilla esté espesa, los frijoles glutinosos y los dátiles. están podridos. Después de que la papilla esté cocida, agregue osmanthus con miel y azúcar moreno (o primero hierva el azúcar moreno en almíbar y agréguelo a la papilla) y mezcle bien.

Características: Pegajoso, glutinoso y suave, dulce y delicioso, rico en nutrientes y fácil de digerir. Comer esta papilla para personas mayores y enfermas ayudará a recuperar la salud. No importa qué tipo de papilla de Laba, tiene la función de calentar el estómago, humedecer los intestinos, tonificar el bazo y limpiar los pulmones.

A los chinos les encantan las gachas de Laba. Aparte de las costumbres alimentarias, existen algunas razones científicas. Cao Yanshan, un nutricionista de la dinastía Qing, escribió el "Libro de las gachas", que explica detallada y claramente las funciones nutricionales y físicas de las gachas de Laba. Regula la nutrición y es fácil de absorber. Es una buena "terapia dietética". Producto Tiene las funciones de armonizar el estómago, tonificar el bazo, nutrir el corazón, limpiar los pulmones, Tiene las funciones de beneficiar los riñones, beneficiar el hígado, calmar la sed, mejorar la vista, laxante y calmar los nervios. Esto ha sido confirmado por la medicina moderna. Para las personas mayores, la papilla de Laba también es un manjar beneficioso, pero también deben tener cuidado de no beber demasiado. De hecho, no sólo Laba, sino también comer papilla es de gran beneficio para las personas mayores. También existen muchas variedades de papillas, que pueden variar de persona a persona. Puedes elegirlas según tus necesidades y comerlas según corresponda.

Costumbres populares del Festival Laba

Li Yongjun

Se dice que el "Festival Laba" se originó a partir del "Festival Laba" en la antigüedad. que los antiguos celebraban sacrificios todos los años en el Festival de Laba, ofreciendo sacrificios a los dioses. Según la leyenda en los círculos religiosos, el octavo día del duodécimo mes lunar es también el día en que el Buda Sakyamuni alcanzó la iluminación y se convirtió en Buda. Originalmente se le llamó "Día de la Iluminación". Desde la dinastía Zhou, el duodécimo mes lunar ha sido designado como el duodécimo mes lunar. En las dinastías del Sur y del Norte, en este mes se llevaban a cabo importantes actividades de sacrificio para orar por una buena cosecha, buena suerte y paz. Se dice que hay ocho tipos de dioses en el "Festival de Diciembre", por lo que el octavo día del mes lunar se determinó como un día festivo fijo, lo que luego se convirtió en una costumbre.

Existen muchas teorías populares sobre el origen de las "pachas de Laba", y también se han deducido muchas alusiones interesantes. Se dice que para conmemorar el día en que Buda se iluminó en el octavo día del duodécimo mes lunar, monjes de varios templos se reunieron para conmemorar, cantar sutras y realizar el Dharma en este día. Y se juntaron el arroz, el trigo, los frijoles, los granos y los granos recolectados de todas direcciones, así como los frutos secos recolectados como dátiles, castañas, nueces, etc., y se cocinaron gachas en una olla grande para hacer ofrendas a los Buda Entonces los monjes disfrutaron y practicaron el taoísmo. Si alguien viene a ofrecer incienso, el templo le dará papilla. Más tarde, este movimiento se convirtió gradualmente en una buena acción y se ha transmitido hasta el día de hoy. Con la continua difusión del budismo, esta actividad se extendió desde los monasterios hasta la población secular, y cocinar "gachas de Laba" se convirtió gradualmente en una costumbre popular. Durante la dinastía Song, las "gachas de Laba" eran muy populares.

No importa la corte, el gobierno, la gente común o incluso los templos, en este día cocinarán gachas para ofrecer sacrificios a Buda y a sus antepasados, celebrarán reuniones familiares y las pasarán juntos, o darán regalos a amigos para orar por buena suerte y paz. El "Festival de Laba" no sólo se ha convertido en un importante festival folclórico tradicional, sino que la costumbre popular de beber "Gachas de Arroz de Laba" también se ha transmitido de generación en generación.

Después de que Beijing se estableció como capital, el antiguo pueblo de Beijing tuvo una afinidad histórica y cultural más profunda por el "Festival Laba". Se dice que también hay una alusión: Zhu Yuanzhang, el emperador del. Dinastía Ming, estaba pastoreando ganado cuando era un niño. Cuando regresó, tenía un hambre insoportable y de repente encontré una madriguera de ratón en la esquina de la pared y quise atrapar un campañol para satisfacer mi hambre. Inesperadamente, sacaron del hoyo una gran cantidad de arroz glutinoso, mijo, granos de trigo, maní y frijoles, así que tuvieron que lavar estos granos y cocinarlos para hacer gachas, y comieron bien. Más tarde, cuando se convirtió en emperador de la dinastía Ming, comía todas las delicias de las montañas y los mares durante todo el día, lo que lo hacía sentir cansado y molesto. También recordó el pasado cuando cavaba madrigueras de ratas para cocinar gachas. Era un niño, así que ordenó al chef del palacio que lo imitara e invitó a todos los ministros a probarlo. Inesperadamente, todos lo elogiaron. Este día resultó ser el octavo día del duodécimo mes lunar, por lo que Zhu Yuanzhang lo llamó "Laba Gachas". Posteriormente, también existió entre la gente la costumbre de beber "gachas de Laba".

Hay muchas descripciones de las costumbres populares de las "gachas de Laba" en las dinastías pasadas. Un poema llamado "Dala" de la dinastía Jin escribió: "La historia del sol y la estrella está registrada por Dali Sichen. El Xuanxiang ha cambiado y la gente común se ha actualizado. Los asuntos anuales se han completado y el ocho La informa que el río Yihe ha sido declarado y el año es bueno "Los antiguos usaban la forma del" Festival de diciembre "para agradecer a los dioses por bendecirlos con una vida segura y feliz. Un artículo del "La Festival" recopilado por la dinastía Wei en la dinastía Qi del Norte decía: "El clima frío obliga a celebrar la dinastía Qing, y hay banquetes y banquetes. Puedo descansar en mi corazón y consolarme". Esto expresa los sentimientos de la gente de adorar y adorar a los dioses en medio del invierno. El poeta Lu You escribió en "Caminando hacia West Village el 8 de diciembre": "El viento en el duodécimo mes lunar se ha vuelto primaveral y paso junto a mis vecinos debido a la dispersión. En Chaimen, un desierto con humo Y la hierba, hay muchos rastros de ganado en la orilla salvaje. La medicina es todo lo que se necesita para muchas enfermedades. "Hoy en día, se dan gachas de Buda y el pueblo celebra cosas nuevas". Coman gachas budistas (es decir, gachas de Laba) durante el día de Laba y sientan el aliento fresco para dar la bienvenida a la primavera.

En la dinastía Qing, la corte imperial tenía la costumbre de dar gachas el día de Laba. Desde la época del emperador Yongzheng hasta la abdicación de Xuantong, se prestó gran atención a esta festividad. Cada festival de Laba, se cocinarán gachas de avena en varias ollas grandes en el Templo Lama, los lamas cantarán sutras y se enviarán ministros para quemar incienso y ofrecer sacrificios. El emperador Daoguang también celebró un evento del "Festival de Laba" el día de Laba. Varios templos taoístas consideran una buena acción renunciar a las gachas, y la gente común las utiliza para adorar a los dioses. Familiares y amigos se envían "gachas de Laba" para aumentar su cariño. Registros de los años de Yanjing: Durante el Festival Laba de la dinastía Qing, el Palacio Yonghe preparó cuatro vasijas grandes con un diámetro de dos metros y una profundidad de un metro y medio, que podían contener varias cargas de arroz. La primera olla de avena se entrega a los dioses, la segunda olla de avena se entrega a la reina madre y la familia del emperador, la tercera olla de avena se entrega a los palacios de los príncipes y jóvenes maestros, y la cuarta olla se entrega a los dioses. a los lamas. En ese momento, la escena de las gachas en la capital era muy animada. Hay un poema que lo demuestra: "Al comienzo del primer yang, Dalu está en el medio, y el mijo se cocina en gachas y frijoles. En el momento adecuado, ofrezco la flecha del Buda con un corazón sincero, y Deseo en silencio que la luz dorada ayude a todos. La fragante fragancia flota finamente y los montones de frutas y verduras se juntan.* **Prueba la buena comida y llega al Samana, el color del Samana pasa a la antorcha del loto. . El niño celebra su trigésimo cumpleaños con la barriga llena y golpea el tambor de cera en la calle." Es concebible que durante este festival, al dar "Laba Gachas" a la familia real, los ministros y la gente común, deba haber miles de personas, y la multitud será como una marea, algo espectacular y sin precedentes.

En los primeros años, hubo otra alusión en el antiguo Beijing. Se dice que el "Festival de Laba" está relacionado con Zhuanxu, uno de los cinco antiguos emperadores. Después de la muerte de sus tres hijos, se convirtieron en espíritus malignos que salían a asustar a los niños. Debido a que la gente es muy supersticiosa y teme a los fantasmas y a los dioses, creen que todas las enfermedades son causadas por epidemias y fantasmas. Sin embargo, estos demonios no le temen a nada más que a los frijoles rojos. Por eso, en el día de Laba, la gente cocina gachas con frijoles rojos y frijoles rojos, que pueden disipar enfermedades y dar la bienvenida a la buena suerte, lo que luego llevó al rumor de que "los frijoles rojos vencen a los fantasmas".

Los antiguos habitantes de Beijing tienen un afecto especial por el "Festival Laba". Están profundamente influenciados por la cultura de la antigua capital, tienen costumbres únicas al heredar tradiciones populares e innovan constantemente en la cultura gastronómica. Después de una exploración a largo plazo, junto con la comunicación mutua dentro y fuera del palacio, los ingredientes y métodos de las "gachas de Laba" se han mejorado continuamente, y el estilo y el sabor de las gachas se han vuelto cada vez más exquisitos.

La cocina imperial añadía longan, semillas de loto, nueces, konjac, hongos blancos y otros productos nutricionales a las "gachas de Laba", convirtiéndolas en un manjar para la alimentación invernal. La gente común también debería intentar ahorrar más granos para que la "gacha de Laba" tenga un sabor dulce y delicioso. La gente cree que beber "gachas de Laba" puede disipar el frío, calentar el cuerpo y reponer la energía yang, lo cual es bueno para la salud. Y beber "gachas de Laba" es el umbral del nuevo año. Recuerdo que cuando era niño, en pleno invierno, siempre esperaba con ansias una deliciosa comida de "gachas de Laba" elaboradas con cereales nuevos. Los adultos y niños de cada hogar están dispuestos a reunirse en la cama caliente para disfrutar de la alegría y la calidez que brinda la comida familiar caliente.

Aunque el viento frío en Beijing muerde en invierno y "las grajillas murieron congeladas en Laba y el Séptimo Laba", después de beber "Laba Rice Gachas", la gente se olvidará del hielo y la nieve afuera y se olvidará del frío. El fuerte toque humano siempre alegra a la gente sencilla y trabajadora de la capital.

Los antiguos habitantes de Beijing siempre han otorgado gran importancia al "Festival Laba" y lo consideran una señal de que se acerca el Festival de Primavera. Había una canción popular que circulaba entre la gente de Beijing: "Anciana, no se moleste, será el Año Nuevo después del Festival de Laba", "Beba gachas de Laba durante unos días, serán veintitrés, después de enviar del Dios de la Cocina, será el Año Nuevo". También circula una canción infantil en el viejo Beijing: "Niños, no sean codiciosos. Después de comer arroz Laba, los melones azucarados se volverán pegajosos inmediatamente. Espero usar ropa nueva, comer bien y recibir dinero de la suerte". en el Año Nuevo."

Aprobado. El "Festival Laba" marca el comienzo del Festival de Primavera, y las cosas felices se desarrollarán una tras otra. Las mujeres están ocupadas haciendo bordados, haciendo zapatos nuevos, bordando almohadas, cortando ropa nueva y haciendo planes para el Año Nuevo. También se han comenzado a organizar fiestas populares de flores y se han intensificado las actividades culturales. Aunque la temporada del "Festival de Laba" coincide con el frío intenso, los ciudadanos de la capital reciben el Año Nuevo con orgullo y cada hogar ahorra dinero y suministros para disfrutar de la buena cosecha de un año de arduo trabajo. Un corazón ardiente calienta un hogar armonioso y feliz, llenando la vida de infinita alegría y calidez.

El antiguo Beijing en mi memoria ya tiene la atmósfera del Año Nuevo en el duodécimo mes lunar. Durante el Festival de Laba, las tiendas del mercado comenzaron a recolectar juguetes, bocadillos y otros artículos de año nuevo, y la cantidad de productos aumentó gradualmente. Las mujeres de muchas familias comienzan a preparar con anticipación tofu molido pequeño, bollos al vapor y otros alimentos. También se toman el tiempo para moler algunos fideos de frijoles, fideos amarillos, etc. para preparar las albóndigas fritas y los pasteles al vapor antes del Festival de Primavera. Recuerdo que después de cenar, el sexto día del duodécimo mes lunar, mi madre siempre separaba el arroz, el mijo, el arroz glutinoso, el maíz, el sorgo, los frijoles rojos y los frijoles rojos, luego pelaba las nueces y las almendras y lavaba las maní y dátiles rojos para uso posterior, comience a cocinar gachas en la tarde del séptimo día del duodécimo mes lunar. Mi madre tiene mucha experiencia en la cocina, por eso primero pone en la olla los frijoles que no son fáciles de cocinar. Cuando los frijoles estén suaves y la sopa se ponga roja, agregue la sémola, el arroz y las nueces a la olla y revuelva continuamente. Después de aproximadamente una hora, el espeso aroma se desbordó por el borde de la tapa, haciendo que la gente salivara. Cuando la papilla esté cocida hasta que esté pegajosa y espesa, puedes sacarla de la olla y ponerla en un recipiente de barro para su uso posterior. Además, mi madre también coció al vapor dos cajones de harina blanca, azufaifa y tiras de bizcocho dorado. Coloque semillas de melón y seda verde y roja encima, y ​​use pétalos de anís para puntear puntos rojos en forma de loto, que simbolizan la buena suerte. Por la noche, la abuela y la hermana pelan el ajo y luego lo remojan en un frasco lleno de vinagre para hacer ajo Laba.

Al mediodía del octavo día del mes lunar, mi madre calentó las "gachas de Laba" y los "pasteles auspiciosos" con azúcar moreno y azúcar blanco, y los sirvió en la mesa kang. su tiempo felizmente en la habitación tan cálida como la primavera "Laba", disfrutemos juntos de la calidez y la paz de la tradicional fiesta. Después de terminar la papilla, salí con mi hermana cargando la lata y entregué las "gachas Laba" especialmente preparadas y pasteles al vapor a las casas de familiares y amigos. Los adultos también prepararon té, dulces y té para recibir a los familiares y amigos que. vino. Ese tipo de atmósfera armoniosa estaba llena de una profunda amistad y todavía me siento cálido cuando pienso en ello.