El nombre oficial en inglés de los fideos de caracol.

El nombre oficial en inglés de los fideos de arroz con caracol es Fideos de arroz con caracol del río Liuzhou.

Los fideos de caracol son uno de los bocadillos especiales en la ciudad de Liuzhou, Región Autónoma Zhuang de Guangxi. Tienen un sabor único, picante, refrescante, fresco, ácido y picante. Es el snack con características locales más famoso de Liuzhou. La delicia de los fideos de caracol también se debe a su sopa única. La sopa se elabora con caracoles, kaempferol, anís estrellado, canela, clavo, varios chiles y otras especias y condimentos naturales.

Ingredientes principales: fideos de arroz (también se puede utilizar polvo cortado seco), caracoles y yuba.

Complementos: brotes de bambú encurtidos, chucrut, espinazo de cerdo, lechuga, cacahuetes fritos, rábanos secos, hongo negro, frutos de la hierba, hinojo, hojas de laurel, cebolla verde picada.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite de colza, vino de cocina, vino de salsa de soja, pimiento rojo remojado, pimiento sansho remojado, chile en polvo.

Características de sabor de los fideos de caracol:

Los fideos de caracol están hechos de los exclusivos fideos de arroz suaves, duros y refrescantes de Liuzhou, además de brotes de bambú agrios, maní, yuba frita, azucena y rábano seco. Está hecho de vegetales verdes frescos y otros ingredientes, un sabor agrio rico y moderado, y sopa de caracol hervida. Tiene una sopa de caracol única y deliciosa que hace que la gente lo piense dos veces antes de comerla.

Mirar el color antes de probarlo te hará salivar. Los rojos son la capa de aceite de chile que flota encima, los verdes son las verduras de temporada y la deliciosa sopa de caracol penetra en cada fideos. El aceite de chile en polvo es diferente del picante común. Este tipo de picante es agresivo, tierno, suave y crujiente, lo que hace que la gente olvide su sabor original.

La razón por la que los fideos de caracol se llaman “fideos de caracol” es porque su sopa está hecha de caracoles. Puede que los forasteros no estén acostumbrados al sabor picante y a pescado de la sopa de fideos de caracol, pero esta es precisamente la característica más importante de la sopa de fideos de caracol. La sopa de caracol cuidadosamente elaborada tiene un sabor único que es claro pero no suave, entumecido pero no seco, picante pero no picante, fragante pero no grasoso.

Los auténticos fideos de caracol de Liuzhou tendrán un olor "apestoso" fuerte y extraño. Este olor "apestoso" proviene de los brotes de bambú agrios de los fideos de caracol, que son brotes de bambú frescos fermentados mediante tecnología. por acidificación, y su sabor hace que mucha gente lo evite, pero quien sepa apreciar su connotación sabrá que es fragante pero no podrido, resulta apetecible cuando lo hueles, saliva cuando lo piensas y rueda cuando lo sientes. cómelo.