¿Cómo preparar el jugo de tofu fermentado y panceta de cerdo? ¿Cuáles son los métodos especiales?

¿Cómo preparar la salsa de tofu fermentado y panceta de cerdo? ¿Cuáles son los métodos especiales?

Para prepararlo puedes utilizar directamente tofu y zumo de haba roja fermentada. Hay un tipo de tofu fermentado en Guanghe llamado tofu rojo. Triture el tofu rojo y mézclelo con jugo fermentado, agregando un poco de sal, salsa de soja, azúcar y salsa de ostras para formar un jugo de tofu fermentado compuesto. Es muy delicioso cuando se usa para hacer carne de cerdo estofada.

Muchos amigos se han encontrado con carne de cerdo frita pero no con piel de tigre al hacer panceta de cerdo. El problema es que el proceso y la temperatura durante la fritura no se han ajustado correctamente. Condimentos: azúcar blanca, pimienta blanca, trece especias. , fermentación relativamente fuerte (alrededor de 50 grados), glutamato monosódico, aceite de cocina, consumo de combustible, salsa de soja ligera, leche sureña, jugo de tomate, la cantidad se puede ajustar según su propio gusto.

La apariencia es más brillante; puede agregar esencia de pollo, glutamato monosódico y otros condimentos a la salsa para que el sabor sea más sobresaliente; agregue menos salsa antes de cocinar la carne al vapor para acortar el tiempo de cocción. En términos sencillos, es más fresco, más fragante, más atractivo y ahorra tiempo al freír pollo desmenuzado. Lave 2 taels de cebolla seca y conviértalos en cebolla picada. Lave 1 tael de ajo en la bolsa y conviértalo en ajo picado. Lave la olla y ponga 2 taels de aceite de cocina y caliéntelo al 50% de calor (aproximadamente 80 grados). ). Agregue el jengibre picado y la cebolla picada, saltee el ajo picado hasta que esté fragante (se vuelve ligeramente amarillo) y reserve.

La salsa para la carne estofada no es muy buena y la carne de cerdo estofada tampoco sabe bien. La carne también debe estar deliciosa, no grasosa ni aceitosa. Solo asegúrate de que estas tres estén buenas. Además de la salsa de tofu, también necesitas hacer una deliciosa salsa de soja fresca. Tomemos como ejemplo el cerdo estofado cantonés Lipu, que nuestra tienda produce con orgullo. La cantidad de cada porción es: 15 gramos de tofu. leche, 25 gramos de salsa de soja oscura, 0,5 g de fideos con pimienta, 0,5 g de anís estrellado en polvo, 1,5 g de azúcar, 15 g de vino de arroz, 10 g de almidón húmedo, 1 g de ajo picado, 15 g de caldo de huesos.

Mezclado con salsa de cerdo: (Puede haber grupos en todo el país que tengan las mismas aficiones, todo con el fin de mejorar la frescura y añadir aroma y sabor salado), añadir: 2 cucharadas de vino de arroz fermentado, Salsa de soja cruda (salsa de soja ligera) "vino" Aquí hay que destacar el papel del vino. ¡El sabor de cocinar al vapor con buen vino y vino común es completamente diferente! Se recomienda que al preparar esta guarnición casera, mires en la vitrina de tu padre para ver si hay algún licor con sabor a Maotai de unos 50 grados. La carne de cerdo estofada es un manjar indispensable para muchos banquetes en el campo, y su apariencia sólo se puede ver en el patrón de piel de tigre marrón rojizo en la carne de cerdo estofada. Además de las burbujas fritas, este patrón único también depende del método de preparación de la salsa.

Lo anterior es mi respuesta, espero que te sea útil.