Cómo hacer bolas de masa salteadas en el antiguo Beijing

Cómo hacer dumplings salteados en el antiguo Beijing

Introducción: Los dumplings salteados son un alimento de fideos fritos característico de Beijing. Las albóndigas fritas son de color amarillo oscuro, con el amarillo y el verde complementándose. Son suaves y flexibles, suaves y deliciosas. Así es como se prepara:

Ingredientes para las albóndigas salteadas del antiguo Beijing:

Ingredientes: 300 g de bola de masa en polvo Accesorios: carne de cerdo cortada en cubitos, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja ligera , cantidad adecuada de pimiento morrón, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de edamame, cantidad adecuada de jengibre rallado

Pasos ilustrados para hacer bolas de masa fritas en el Viejo Beijing:

1. Primero pesa 300 gramos de harina para bola de masa, y ponle 2 gramos de sal a la harina (esto la hará más fuerte)

2. Mezcla 126 gramos de agua hasta obtener una masa, cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos

3. Preparar guarniciones mientras reposa la masa, primero picar media cebolla

4. Picar pimientos morrones de tres colores

5. Picar cerdo y jengibre picado

6. Pelar los edamame y blanquearlos en agua hirviendo y reservar

7. Una vez que la masa haya reposado, utiliza un rodillo para enrollarla en rodajas gruesas

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8. Cortarlo en tiras largas con un cuchillo

9. Cortarlo en cubos horizontalmente

10. En este momento hierve una olla con agua al fuego

11. Consiga una canasta (siempre que haya un patrón en el fondo, una canasta para lavar verduras servirá o una cortina de bola de masa de paja de sorgo. Coloque la masa en el fondo de la canasta). /p>

12. Presiona la masa con el pulgar y empújala hacia adelante (presiona hacia abajo al mismo tiempo)

13. Empuja el pulgar hasta la primera oreja de gato. Simplemente frótala.

14. Frote los pulgares de ambas manos al mismo tiempo y frote toda la masa en las orejas de gato.

15. En este momento, el agua también está hirviendo y cocine las orejas del gato. la olla. Debido a que los fideos están duros, es necesario cocinarlos por un tiempo. Le agregué agua fría tres veces.

16. Después de que las orejas de gato estén cocidas, enfríelas con agua fría y escúrralas. el uso posterior de agua fría puede hacer que la fritura no sea pegajosa y refrescante

17. Calienta el wok, agrega aceite de maíz al fuego, agrega la carne de cerdo cortada en cubitos y el jengibre picado y sofríe todo junto.

18. Sofreír hasta que cuando la carne picada cambie de color, añadir las cebollas picadas y sofreír

19. Añadir el edamame blanqueado y sofreír

20. Añadir un cantidad adecuada de sal

21. Añade las verduras crudas y sofríe uniformemente

22. Añade las orejas de gato para controlar la humedad y sofríe

23 Por último añade los pimientos morrones cortados en cubitos y sofríe uniformemente

24. Vierte en un bol y come

Consejos:

A la hora de comer, también puedes rociar. un poco de vinagre según tu preferencia, y agrega dos dientes de ajo para que quede más rico Jaja Al freír agrega más sal de lo habitual, tienes que tener en cuenta que todavía quedan muchos ñoquis, de lo contrario quedarán sin sabor. . Los pimientos de colores son ricos en vitaminas, así que no los saltee durante mucho tiempo. Por lo general, simplemente los pongo en la olla y les doy la vuelta. ;