¿Qué es el aspartamo?

A temperatura ambiente, es un polvo cristalino de color blanco. Se vende en Japón con el nombre "ァスパルテム".

Debido a su alto dulzor y bajo contenido calórico, el aspartame se agrega principalmente a bebidas, tabletas de vitaminas o chicles en lugar de azúcar.

Muchos diabéticos y personas que hacen dieta utilizan el aspartamo como sustituto del azúcar, pero el aspartamo no es apto para cocinar ni para bebidas calientes porque se descompone a altas temperaturas y pierde su dulzor.

Es un oligosacárido funcional natural, tiene no produce caries dental, tiene un sabor dulce puro, tiene baja higroscopicidad y no es pegajoso.

No provoca aumentos significativos de azúcar en sangre y es apto para pacientes diabéticos.

Nuestro país. estipula que se puede utilizar en tartas, galletas, pan, vino preparado, helados, paletas heladas, bebidas y dulces. La dosificación se basa en las necesidades normales de producción.

Datos ampliados:

R Las ventajas del espapartame son las siguientes:

(1) Tiene una seguridad clara y está clasificado como GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro) por el llamado Comité de Aditivos Alimentarios de las Naciones Unidas. La investigación más exhaustiva sobre seguridad humana entre todos los sustitutos del azúcar. El producto se ha utilizado con éxito en más de 6.000 productos en más de 100 países de todo el mundo durante 19 años.

(2) El dulzor es puro y tiene. un dulzor refrescante muy similar a la sacarosa, sin el regusto amargo y metálico. Hasta ahora, hemos desarrollado con éxito un edulcorante con un dulzor cercano al de la sacarosa.

El aspartamo es 180 veces más dulce que la sacarosa. se puede utilizar una pequeña cantidad para lograr el sabor dulce deseado. Por lo tanto, usar aspartamo en lugar de azúcar en alimentos y bebidas puede reducir significativamente las calorías y no causar caries dental.

(3) Tiene un efecto sinérgico. efecto cuando se mezcla con sacarosa u otros edulcorantes. Si se agrega entre un 2% y un 3% a la sacarina, el mal sabor de la sacarina se puede enmascarar obviamente.

(4) Cuando se mezcla con sabores, tiene un excelente efecto sinérgico. , especialmente para cítricos ácidos, limón y pomelo, etc., pueden hacer que la fragancia dure más y reducir la cantidad de fragancia.

(5) El cuerpo humano puede absorber y descomponer los ingredientes proteicos de forma natural.

(1) Pobre estabilidad térmica frente a ácidos y álcalis. Se hidroliza fácilmente en ácidos y álcalis fuertes o cuando se calienta a altas temperaturas, produciendo fenilalanina o dicetona amarga. No es adecuado para la producción de productos horneados. como pan, galletas, pasteles y productos con alto contenido de ácido con temperaturas >: 150 °C.

(2) Dado que el aspartamo se puede descomponer en fenilalanina, ácido aspártico y metanol bajo la acción del sistema gastrointestinal humano. enzimas, no es apto para pacientes con fenilcetonuria. Requiere una advertencia en la etiqueta que diga "no apto para pacientes con fenilcetonuria"

China aprobó su uso en alimentos en 1986 y se utiliza habitualmente en productos lácteos. , caramelos, chocolate, chicles y vajillas Edulcorantes, alimentos saludables, encurtidos y bebidas frías

Referencia:

Aspartamo - Enciclopedia Baidu