¿Cómo hacer el viejo vinagre y maní que venden en los restaurantes como platos fríos?
Hablando de Old Vinegar Peanuts, creo que mucha gente se imaginará en su mente un plato de platos fríos con buen color, aroma y sabor. Con su sabor amargo único, se ha convertido en un aperitivo popular en las mesas de los restaurantes. Hoy, echemos un vistazo a cómo los restaurantes preparan este delicioso manjar.
Selección y preparación del material
Lo más importante a la hora de elaborar cacahuetes en vinagre es elegir cacahuetes frescos y regordetes. Lavar y escurrir. Para que los cacahuetes sean más sabrosos, es necesario remojarlos en agua salada durante un tiempo para permitir que la sal penetre en los cacahuetes. Retire los cacahuetes remojados y reserve.
Cacahuetes fritos
A continuación, calienta el wok y vierte una cantidad adecuada de aceite. Cuando la temperatura del aceite suba, vierte los cacahuetes escurridos en la olla y sofríe a fuego medio. Durante el proceso de fritura siempre hay que prestar atención al estado del maní y evitar freír. Sofreír hasta que los cacahuetes estén dorados y crujientes en la superficie y tengan un aroma atractivo.
Hacer jugo de vinagre añejo
La preparación del jugo de vinagre es muy importante para hacer maní en vinagre añejo. El alma del zumo de vinagre añejo es naturalmente vinagre. Elija vinagre añejo de alta calidad y viértalo en un bol. Agregue azúcar, sal, aceite de sésamo, salsa de soja ligera y otros condimentos y revuelva uniformemente. El jugo de vinagre preparado es ácido, dulce, delicioso y rico en sabor.
Preparación de la salsa de vinagre de cacahuete
Una vez que los cacahuetes fritos se hayan enfriado, viértelos en un bol grande. Vierta la salsa de vinagre añeja preparada sobre los maní, revuelva uniformemente con los palillos y envuelva cada maní en la salsa de vinagre agria y refrescante. Este paso requiere paciencia y cuidado para asegurar que los maní absorban completamente el sabor de la salsa de vinagre.
Condimentado y refrescante
Para que los cacahuetes con vinagre sean más deliciosos, puedes añadir algunos ingredientes frescos. La forma habitual es añadir ajo picado, jengibre picado y cilantro picado. Pica estos ingredientes, espolvorea sobre el maní y mezcla bien. El sabor picante del ajo picado, el sabor ligeramente picante del jengibre picado y la refrescante fragancia del cilantro picado se complementan bien con el sabor ácido y refrescante de la salsa de vinagre añejo, lo que hace que los cacahuetes con vinagre añejo sean aún más deliciosos.
Carga y almacenamiento
Después de revolver uniformemente, ponga los cacahuetes en vinagre en un plato. Para que todo luzca bonito, decora el plato con un poco de cilantro u hojas de menta. Los maníes en vinagre añejos preparados se pueden sellar y refrigerar, y el sabor seguirá siendo el mismo.
Consejos
La elección del maní es muy importante. Los cacahuetes frescos y carnosos son más fáciles de saborear.
A la hora de freír cacahuetes, asegúrate de controlar el calor y evita freírlos.
La proporción de zumo de vinagre añejo se puede ajustar según el gusto personal.
Agregar ingredientes frescos puede enriquecer el sabor del maní con vinagre, pero no exageres para no abrumar el sabor.
Cuando los cacahuetes añejos en vinagre se refrigeran, es mejor consumirlos en un plazo de tres días.