¿Cómo se llama la harina con alto contenido de gluten del supermercado?
El nombre de la harina alta en gluten del supermercado es 1, harina de trigo alta en gluten.
La harina con alto contenido de gluten se denomina en los supermercados harina de trigo con alto contenido de gluten. Puede consultar directamente la información nutricional en el paquete de harina al comprar. La harina con un contenido de proteína superior al 11,5 es harina con alto contenido de gluten.
2. Juicio de la harina
Las distintas harinas tienen diferentes contenidos proteicos. El contenido de proteína de la harina con alto contenido de gluten es superior a 11,5, el contenido de proteína de la harina con contenido medio de gluten está entre 8 y 10,5 y el contenido de proteína de la harina con bajo contenido de gluten es inferior a 8,5. Al comprar harina, debes elegirla según el propósito.
3. Utilice harina con alto contenido de gluten
La harina con alto contenido de gluten es más oscura, más suave, no se apelmaza al tocarla con la mano, tiene una fuerte absorción de agua y es más adecuada para hacer elásticos. alimentos como pan, fideos, etc.