Reseña de los fideos Qianchuanzi
Los fideos Qianchuanzi son populares en las ciudades orientales del condado de Baishui. Whitewater tiene una larga historia. Lei Gong hizo cuencos y fue pionero en utensilios de mesa; Du Kang hizo vino y creó la etiqueta para beber en la mesa. Se dice que en el cuarto año del reinado de Tang Tianyou, su concubina Zhang vino al Templo Baima en la Villa Cultural para solicitar una visa, y sucedió que Tang Liliang se vio obligada a hacerlo. Al no poder regresar, Zhang Fei se volvió a casar con una familia adinerada del pueblo. Basado en las famosas bolas de masa del banquete del palacio de la dinastía Tang, Zhang Fei usó harina blanca como material y rábano blanco como relleno, cambió los materiales y la mano de obra y los amasó hasta obtener pequeñas bolas de masa con forma de lingotes. En el dialecto Baishui, los pequeños se llaman "Po", que se llama bolas de masa Po. Más tarde, los aldeanos combinaron las albóndigas rotas con fideos locales y los llamaron "Qian Noodles", que significa lingotes de oro y lingotes de plata. Son muy hermosos. Los fideos Qian se componen de fideos y una moneda de diez centavos pequeña y se sirven como guarnición. Las bolas de masa son pequeñas y delicadas, aproximadamente la mitad del tamaño del pulgar de un adulto. Las albóndigas deben tener piel fina y fideos finos. El champú es colorido y te da ganas de celebrar la Navidad. Los fideos con dinero están exquisitamente elaborados. La harina es harina de trigo de maduración tardía Weibei. Al amasar la masa, dejar la masa de bola de masa 8 minutos más que la masa de fideos. Amasar la masa hasta que suba y enrollarla en envoltorios de bola de masa o fideos. Presione firmemente la masa según el molde para formar una envoltura de bola de masa. Luego usa tus manos para darles forma de pequeñas bolas de masa con forma de lingotes. Al mismo tiempo, el saozi está bien elaborado: panceta de cerdo cocida, tofu, col china, zanahorias, champiñones, hongos, setas shiitake, etc. Cortar en dados con palillos a su vez. Los ingredientes también son muy particulares. La gente suele preparar cinco tipos de comida: colinabo rallado, ajo picado, un plato de aceite de chile, un plato de sal, un tazón pequeño de salsa de soja y vinagre y un plato de brotes de soja.
En segundo lugar, el valor
Los fideos Qianchuanzi son uno de los representantes de la cultura alimentaria Baishui. Tiene altos requisitos técnicos, gran valor cultural y amplia difusión. Es una obra maestra creada por los trabajadores. Aunque el lingote es pequeño, tiene piel, huecos y modelos. Debido a que su superficie parece hilo de plata, representa "orientado al dinero" y la mini bola de masa es como un lingote, transmitido de generación en generación. Un cuenco de lingotes de plata, Jiaozi come un cuenco de fideos delgados y sedosos, y usar los "lingotes de plata" significa ahorrar el dinero que tanto le costó ganar este año. Al final de la dinastía Qing, se había convertido en un "fideo de dinero" que todos los hogares comían en la víspera de Año Nuevo. Hoy en día, no importa si es el Festival de Primavera, si un hombre se casa con una mujer o si nace un bebé, el anfitrión utilizará "fideos de dinero" para entretener a los invitados. La gente le dio más nutrientes. Los fideos Qianchuanzi se han convertido en un portador cultural local a lo largo de miles de años de evolución, desempeñando un gran papel en la continuación de la cultura alimentaria tradicional en el área de Baishui. Estas tecnologías de producción son la cristalización de la sabiduría y el arte de largo plazo de los trabajadores, contienen ricos genes estéticos técnicos y son un patrimonio histórico extremadamente valioso.
En tercer lugar, la situación actual de supervivencia y herencia
Debido al complejo proceso de producción y los altos requisitos, los herederos son generalmente mayores y los jóvenes no están dispuestos a aprender a heredar y están en peligro. Con el continuo desarrollo de la economía de mercado, el ritmo de vida de las personas continúa acelerándose y las personas están adoptando el modelo de comida rápida en sus vidas. Es casi imposible para las familias hacer fideos cuando el dinero es lo primero. Sólo los hombres y mujeres de la parte oriental de Baishui se casan o celebran festivales. Ahora hay una tienda de fideos con dinero abierta en Mazhicang, Wenhua Village, Xigu Town, en Nanxin Street, Xi'an City. También hay algunas masías y algunos restaurantes en el condado. Los problemas predominantes son de menor escala.
Planes de protección de cuatro, cinco y diez años
En los primeros cinco años, se creó un archivo completo de las técnicas de producción del patrimonio cultural intangible de los fideos Qianchuanzi, los refranes históricos, las temporadas de festivales y los acontecimientos históricos. Se establecerán los orígenes. Grabación digital integral con grabación de texto, video y audio. En segundo lugar, en el área de distribución, descubra a los herederos de Qianchuanzi Noodles, transmita la tradición y ayude a la herencia. En tercer lugar, se organiza capacitación sobre cómo hacer fideos con dinero y los herederos transmiten sus "habilidades únicas" a las generaciones futuras sin reservas, para que estas habilidades puedan ser promovidas y revitalizadas, protegidas adecuadamente y exitosas. Finalmente, en la medida de lo posible, el gobierno local debe establecer una plataforma de publicidad, exhibición y exhibición de este patrimonio cultural intangible en actividades de intercambio cultural para mostrar la civilización de un lado.
En los segundos cinco años, los departamentos pertinentes deberían establecer reglas y regulaciones para proporcionar ciertos fondos de protección para el patrimonio cultural intangible de Qianchuanmian. El gobierno debería aumentar el apoyo, establecer un mecanismo de herencia y salvaguardar los intereses del patrimonio cultural intangible. . En segundo lugar, debemos ampliar los canales de herencia, innovar los métodos de herencia, alentar a los jóvenes a considerar los fideos con dinero como una industria, expandir el mercado externamente, dejar que realmente salga del apuro y permitir que más personas disfruten de este manjar histórico.