Cómo comer pollo en cazuela de barro

Editor especial de platos

Olla de pollo

Olla de pollo (3 piezas)

El aroma es suave y tierno, el sabor es Completo, y la característica es el aroma fresco picante y el sabor suave. El picante penetra en los trozos de pollo, dejándote con un regusto interminable después de comer. El sabor se puede ajustar según las necesidades de varios lugares y se divide en tres sabores: ligeramente picante, medio picante y muy picante. [1]

Editor de métodos de producción

Materiales: 1 gallo local (peso bruto aproximadamente 2 kg), 50 g de ají seco, 50 g de granos de pimienta de Sichuan, cebolla, cilantro y apio.

Condimento: 80 g de salsa secreta, 100 g de aceite, 15 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 10 g de ajo, 5 g de sal refinada, 10 g de salsa de soja, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar, 200 g de sopa clara.

Método de hervir aceite viejo

Tomemos como ejemplo hervir 15 libras de aceite viejo. Ponga los cuatro tipos de aceite en la olla y cocine hasta que esté 30% caliente, luego cocine los ingredientes restantes y las especias a fuego lento durante 1 hora (es mejor mantener la temperatura del aceite por debajo de 5 durante el proceso de cocción, de lo contrario las especias se quemará) hasta que el aceite se vuelva amarillo, luego remoje durante 1 hora y elimine el residuo medicinal (el mangostán debe remojarse en agua durante 20 minutos antes de agregarlo).

Hacer salsa secreta

1. Triturar varios condimentos.

2. Poner aceite en la olla, calentar hasta que esté 60% caliente, agregar varios condimentos. Triturar la salsa. y las especias, el jengibre y el ajo, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue el azúcar de roca y el vino de arroz y mezcle bien.

Clave de producción:

Mucha gente utiliza el sofrito para sofreír la salsa de chile, que no es lo suficientemente fragante. Utilizamos el método de ebullición, que requiere mucho tiempo para permitir que la fragancia se propague al máximo. Luo Han Guo debe hervirse primero en agua para que parezca una salsa; de lo contrario, quedará muy amargo. El azúcar de roca puede aumentar el sabor fresco y aliviar el picante, pero no agregue demasiado, de lo contrario quedará demasiado dulce. Si agrega azúcar de roca, asegúrese de agregar un poco de vino de arroz para realzar el sabor. Si agrega azúcar, asegúrese de agregar vino para cocinar. Esta combinación sabe mejor.

Funcionamiento

1. Cortar el pollo en trozos cuadrados de 3 cm, verter una cantidad adecuada de vino blanco en agua fría y hervir el agua hasta que forme espuma.

2. Lavar los trozos de pollo sanguinolento con agua limpia, blanquearlos en agua de pienso, retirar y escurrir, añadir la salsa secreta y dejar marinar durante 30 minutos.

3. Cortar el jengibre en tiras; en rodajas, cortar el ajo en rodajas y las cebolletas en rodajas.

4 Agrega aceite a la sartén, calienta hasta que esté 70% caliente, sofríe los trozos de pollo a fuego alto hasta que se rompan y retira. el agua sofreír los chiles secos, los granos de pimienta, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, sazonar con sal refinada, salsa de soja, glutamato monosódico y vino de cocción, sofreír hasta que estén fragantes, agregar la sopa clara y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego poner en un recipiente. cazuela;

5. Vierta los trozos de pollo Ponlo en la cazuela, lleva la olla a la mesa a fuego alto, agrega las cebolletas, el cilantro y el apio sobre la mesa, continúa calentando la cazuela, y deja que los invitados revuelvan uniformemente. Listo para comer después de 10 minutos.

6. Después de comer los trozos de pollo, agregue caldo o caldo picante y luego enjuague la yuba y varias verduras en diferentes formas (consulte la forma de olla caliente).