¿Por qué son tan populares los fideos Yangchun?
1 Si no hay manteca, utilizar aceite de sésamo.
2 El caldo es sopa de huesos, sopa de pollo y otras sopas con sabor a umami. Pregúntale a los mayores de la familia, casi todas las madres y tías lo harán. ¡Los que no saben bien o no tienen caldo o no tienen esto o aquello! ! ¡Mientras uses caldo, el sabor no será muy diferente! Eso sí, si no hay salsa de soja, esa es otra historia.
3 La gente suele preguntar "¿Cómo puedo hacer los fideos tan limpios?".
Respuesta de nuevo: No uses fideos secos, porque los fideos secos son más cortos y habrá más "raíces de fideos" al sacarlos, lo que no queda bien. Los fideos Yangchun generalmente están hechos de fideos crudos, que son fideos recién sacados de la tienda de fideos. Compre los más finos. Enróllalo ligeramente, sácalo con los palillos y dóblalo dos veces al ponerlo en el bol. Si quieres tomar fotografías, no saques los fideos restantes en la olla, simplemente déjalos ir. Después de tomar la foto y luego pescarla, descubrirá que los fideos que sacó por segunda vez no están limpios y ordenados cuando los puso en el recipiente.
Según la leyenda, en el año 27 del reinado de Qianlong, en marzo de Yangchun, el emperador Qianlong visitó Huai'an en una gira por el sur. Evitó a los funcionarios civiles y militares y llevó a Wang Tingzhen por la ciudad. Llegó a un puesto de fideos y se sentó a buscar algo de comida. Sí, vi al camarero en el puesto sirviendo un plato de fideos. Los fideos estaban picantes y refrescantes. La sopa de fideos de color claro era cristalina. y pequeñas flores doradas de aceite y flores de ajo trituradas de color verde esmeralda flotando en la sopa, y ráfagas de fragancia llegaron a mis fosas nasales. Después de que Qianlong comiera dos tazones seguidos, de repente preguntó cómo se llamaba este fideo. El camarero dijo: "Dígale a Liujiao (que significa "Su Excelencia" en el dialecto de Chuzhou) que no le dimos un nombre. ¿Por qué unos fideos tan buenos no tienen nombre? ¡No, no! Qianlong pensó profundamente por un momento y dijo: "Huaian es un lugar importante para el transporte acuático. Paga muchos impuestos a la corte cada año y contribuye mucho. Es marzo en Yangchun, por eso estos fideos se llaman 'Fideos Yangchun'. ." Significa que Huai'an paga impuestos a la corte como la primavera. Como todas las cosas que crecen, están llenas de vitalidad; y como estos fideos, son continuas. Después de escuchar esto, Wang Tingzhen rápidamente le pidió a alguien que trajera pluma, tinta, papel y piedra de entintar, y le pidió a la pluma imperial de Qianlong que lo llamara "Fideos Yangchun".
Fideos Yangchun, también conocidos como fideos de sopa clara. Según la leyenda, Qin Shihuang unificó grados y medidas y también unificó el calendario. El décimo mes del calendario lunar es el primer mes. Este mes también se llamaba Xiaoyangchun, y en ese momento cada plato de fideos se vendía por diez monedas de cobre. Más tarde se citó en la incisión de Suzhou, Yangchun es "diez". Otra forma de decir que proviene de "Primavera y Blanca Nieves" es que no hay nada en la cara. Esta nieve es blanca y no hay nada, por eso se hace famosa.
Los fideos Yangchun son una especialidad de Suzhou y están estrechamente relacionados con la vida de la gente de Suzhou, al igual que los cuatro reyes del pan plano, los palitos de masa fritos, la leche de soja y el arroz. Como el fideo brillante más barato, todavía mantiene el estilo de la gente de Suzhou, que es el medio dorado de nunca irse o irse.
¿No hay nada en este Yangchun Noodle? No es verdad incluso si lo es, es verdad si no lo es. Los fideos son blancos, con sólo unas pocas cebollas verdes picadas, y algunas personas los llaman "fideos del dragón verde y del tigre blanco". Para decir que lo tiene, no solo usa caldo de sopa, sino también la esencia de varios objetos, revelando una fragancia fresca y un sabor suave, revelando una nostalgia reservada y una fragancia solitaria de autoadmiración; Aquí es donde realmente se manifiesta la sensación de volver a casa.