Cómo hacer que el pollo picante de Chongqing sea delicioso y sencillo, aquí te explicamos cómo hacerlo

Lavar las piernas de pollo y cortarlas en trozos del tamaño de un pulgar

2.

Añadir sal refinada, salsa de soja, almidón y vino de cocción, mezclar bien. con las manos, y dejar marinar durante 30 minutos.

3.

Lavar el pimiento rojo seco y cortarlo en gajos con unas tijeras. Preparar una cantidad adecuada de granos de pimienta.

4.

Cortar el jengibre en tiras, cortar los dientes de ajo y picar las cebolletas.

5.

Calentar un 80% de aceite en una sartén, añadir los muslos de pollo marinados, freír hasta que el exterior quede seco y de color amarillo oscuro, luego retirar y escurrir el aceite. Reservar

6.

Retirar el aceite y reservar

7.

Coge otra olla y calienta el aceite hasta que esté 70% caliente, añade el jengibre y el ajo y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.

8.

Agrega el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe hasta que el olor comience a ser picante y el aceite se torne amarillo

9.

Luego agrega los trozos de pollo frito y sofríe uniformemente. Agrega el azúcar y sofríe uniformemente.

10.

Espolvorea las cebolletas picadas y sofríe uniformemente.

Consejos de cocina

1. Puede agregar chiles secos y granos de pimienta de Sichuan según su propio gusto, pero para el pollo picante de Chongqing original, es mejor usar chiles para hacer el producto terminado.

2. Lo mejor es utilizar muslos de pollo con hueso, que son mucho más fragantes que el pollo puro.

3. avance No agregue sal al freír el pollo al final, porque la cáscara del pollo se ha frito seca y la textura es relativamente firme. La sal solo puede adherirse a la superficie del pollo. el pollo, y el sabor naturalmente será mucho peor;

4. Sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan. Lo mejor es sofreír hasta que el olor empiece a ser picante y el aceite se vuelva. amarillo antes de agregar el pollo frito y freír juntos, para que se resalte el aroma de los chiles y los granos de pimienta de Sichuan;

p>

5. El aceite para el pollo frito debe estar muy caliente, y el fuego debe ser fuerte, la piel estará crujiente rápidamente y la carne del interior estará relativamente tierna al gusto;

6, si se fríe demasiado seca al freír, no sabrá bien. ;

7. La cantidad de chiles secos y granos de pimienta se puede aumentar o disminuir según su gusto.