Manitas de cerdo fragantes y chismes

1 manita de cerdo, 1 cucharada de soja, 1 trozo pequeño de jengibre, 7 azúcar de roca, 1 anís estrellado, media cebolla de verdeo, 1 hoja de laurel, 1 trozo pequeño de canela.

El primer paso:

Preparar la soja con antelación, normalmente la noche anterior a guisar las manitas de cerdo, limpiarlas, ponerlas en un recipiente, añadir agua fría y dejarlas en remojo toda la noche. Úselo directamente.

Paso 2:

Limpia las manitas de cerdo, córtalas en trozos pequeños, escaldalas en agua fría, luego añade a la olla un poco de vino de cocción y jengibre, hierve y retira. la espuma y el olor, enjuague con agua limpia y reserve.

Paso 3:

Prepara el condimento para las manitas de cerdo guisadas, corta los chiles secos en gajos, corta las cebolletas en gajos, corta el jengibre en rodajas y prepara otras cosas para usarlas más adelante.

Nota: ¡Sin chile! Los granos de pimienta tienen un sabor fuerte. Si agrega granos de pimienta de Sichuan al guisar manitas de cerdo, arruinará la olla de sopa. Si mezclas arroz y sopa, no tendrá un sabor fragante.

Paso 4:

Calentar aceite en una olla, poner azúcar de roca en la olla y sofreír lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita y cambie de color, luego poner las manitas de cerdo en la Olla y sofreír hasta que el azúcar esté dorado. Presta atención al calor.

Paso 5:

Después de que las manitas de cerdo estén doradas, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción y saltee uniformemente, luego agregue agua a la olla y esperar hasta que las manitas de cerdo estén cocidas a fuego alto durante 30 minutos.

Nota: ¡No sueltes agua durante el proceso! Cuando empieces a guisar las manitas de cerdo con agua, asegúrate de añadir suficiente agua a la vez. Si se añade agua hasta la mitad, las manitas de cerdo se volverán duras y ligeras y la sopa no tendrá olor.

Paso 6:

Después de hervir a fuego lento, agregue la soja remojada, agregue sal al gusto y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, especialmente en el frío invierno, guisar una cazuela de manitas de cerdo tiernas es un gran placer.

Recordatorio: ¡No añadas sal con antelación! Mucha gente añade sal a la olla justo después de añadir agua, lo que puede hacer que las manitas de cerdo se cocinen bien. La forma correcta es añadir sal cuando las manitas de cerdo estén cocidas.