Nutrición de los hongos shiitake
Las setas shiitake, también conocidas como setas, setas de invierno, setas de flor, setas, setas, de nombre científico Lentinas edodes (CBrk)sing, etc., son los cuerpos fructíferos de las setas de la familia Pleurotusaceae. El hongo shiitake es un hongo comestible tradicional famoso en mi país, es rico en nutrientes y delicioso. Es considerado el "rey de los hongos" y uno de los "tesoros de la montaña". En Japón, los hongos shiitake son conocidos como la "medicina mágica" para combatir el envejecimiento y la longevidad. Los hongos shiitake tienen las características nutricionales de alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas, polisacáridos, múltiples aminoácidos y múltiples vitaminas. Los hongos shiitake contienen ácido agárico, ácido tricoico, etc., que son raros en los alimentos en general. Los hongos shiitake no solo tienen una textura crujiente y tierna, un sabor delicioso y ricos en nutrientes. Cada 100 gramos de hongos shiitake secos contienen 13 gramos de proteína, 1,8 gramos de grasa, 54 gramos de carbohidratos, 7,8 gramos de fibra cruda, 4,9 gramos de ceniza, 124 mg de calcio, 415 mg de fósforo, 25,3 mg de hierro, como así como vitamina B1, vitamina B2 y vitamina C, etc. Las investigaciones modernas muestran que los hongos shiitake contienen más de 30 enzimas y 18 tipos de aminoácidos. De los 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, los hongos shiitake contienen 7 de ellos.
Las setas shiitake han sido consideradas desde la antigüedad como un tesoro que prolonga la vida y puede tratar muchas enfermedades. El "Compendio de Materia Médica" registra que los hongos shiitake son "de naturaleza plana, de sabor seco, pueden reponer el qi y aliviar el hambre, tratar el viento y la estasis sanguínea, resolver la flema y regular el qi, reponer el sabor y ayudar a los alimentos, y regular la micción". "Yilin Tu Yao" cree que los hongos shiitake son "dulces y fríos, lo que puede aliviar los venenos del acné". La medicina moderna cree que los hongos contienen vitamina C, que puede reducir el colesterol y la presión arterial. Los hongos shiitake son ricos en arginina y lisina, que tienen un buen efecto para aumentar la inteligencia y fortalecer el cerebro. Los hongos shiitake contienen un tipo de "B-glucosidasa", que puede mejorar la capacidad del cuerpo para inhibir los tumores cancerosos y fortalecer el efecto anticancerígeno sin reacciones adversas, por lo que se los conoce como "reclutas anticancerígenos". La asparagina y el ácido aspártico de los hongos shiitake tienen la función de reducir los lípidos en sangre y proteger los vasos sanguíneos. Además, son ricos en fibra dietética. El consumo regular puede reducir el colesterol en sangre y prevenir la arteriosclerosis, lo que es beneficioso para la prevención y el tratamiento. de hemorragia cerebral y enfermedades cardíacas. Es eficaz contra la obesidad, la diabetes y otras enfermedades geriátricas. El interferón contenido en los hongos shiitake puede interferir con la síntesis de proteínas del virus, impidiendo que el virus se reproduzca y volviendo así a las personas inmunes. Los hongos shiitake contienen un tipo de magnitol que falta en las verduras en general. Puede convertirse en vitamina D, promover la absorción de calcio en el cuerpo, mejorar la capacidad del cuerpo para resistir enfermedades y ayudar al crecimiento de los huesos y dientes de los niños.
El hongo shiitake es un hongo comestible de gran tamaño. Es un manjar que se puede comer durante todo el año. Se le conoce como la "carne entre las verduras". alto, representando el 10% del peso seco. Proteínas 17,5, grasas 8. En particular, los ocho aminoácidos esenciales que faltan en el arroz, los fideos y las verduras se encuentran en las proteínas contenidas en los hongos comestibles. Además, también contiene riboflavina, ácido ascórbico, ácido jugoso, ácido pantoténico, nucleótidos y otras vitaminas, así como calcio, hierro, cobre y otras sustancias hematopoyéticas. Es uno de los "alimentos saludables" reconocidos por los médicos chinos y extranjeros. y círculos de salud. La carne de champiñones es pura, ligera y elegante, crujiente, tierna y suave, con un rico aroma a champiñones. El consumo prolongado puede mejorar la inmunidad humana, hacer que el cuerpo produzca una sustancia inmune que inhibe los virus y también puede prevenir y prevenir los resfriados. tratar enfermedades del hígado y del tracto gastrointestinal. Puede tratar úlceras, reducir la presión arterial, eliminar toxinas de la sangre y tiene el efecto de reducir los lípidos y suprimir el cáncer. Tiene las funciones de digestión, eliminación de grasas y reducción de la presión arterial. La fibra que contiene puede promover la motilidad gastrointestinal, prevenir el estreñimiento y reducir la absorción intestinal de colesterol. Los hongos también contienen sustancias de ácido nucleico como la purina, que pueden favorecer la descomposición del colesterol. El consumo regular de hongos shiitake puede reducir el colesterol total y los triglicéridos.
Los científicos médicos de las dinastías pasadas han escrito sobre las propiedades y funciones medicinales de los hongos shiitake. Por ejemplo, el "Compendio de Materia Médica" cree que los hongos shiitake "reponen el qi, alivian el hambre y tratan el viento y la circulación sanguínea"; la "Medicina tradicional china práctica moderna" cree que los hongos shiitake "son un agente importante para compensar la vitamina D, prevenir el raquitismo y tratar la anemia".
El lentinano de las setas shiitake, la flamicina de las setas shiitake y los polisacáridos de otras setas también tienen efectos anticancerígenos y anticancerígenos. Por este motivo, en los últimos años países de todo el mundo han concedido gran importancia a los hongos comestibles, e incluso han sido recomendados como alimento para los astronautas modernos.