¿Cuál es la diferencia entre la olla caliente de Chongqing y la olla caliente de Chengdu? ¿Cuál es mejor?

El estofado es muy popular en Sichuan y Chongqing. Aunque siempre hay muchas preocupaciones en Internet sobre la batalla entre los dos lugares, quién es más hermoso, quién es mejor en términos de desarrollo económico, quién es más fuerte en términos de ciudades habitables, quién es más grande, en realidad. Como entusiasta de la comida, no me importa mucho. Solo quiero concentrarme en comer estofado. El deseo de los amantes de la gastronomía es: paz mundial, sólo comida deliciosa y sin humo.

Hablemos de las diferencias entre la olla caliente de Sichuan y Chongqing de los siguientes lugares. Yo, que devoré todos los dátiles, nunca los había visitado, y mi gusto por la comida es tan rudo que sólo puedo distinguir lo bueno de lo malo. Lo que dijiste está mal, perdóname. Las correcciones son especialmente bienvenidas.

1. Lugar de nacimiento: Respecto al lugar de nacimiento, aún es un misterio y no hay conclusión. Si no revisé la información, realmente creo que se originó en Sichuan y Chongqing. Jajajaja, parezco un ignorante. Al igual que la ciudad natal de personajes famosos a lo largo de la historia, los orígenes del estofado son controvertidos. Hay dos opiniones aquí.

Primero: El origen de la olla caliente inventada por Genghis Khan no está en Sichuan, sino que fue inventada por Genghis Khan. Pasó muchos años luchando en todo el mundo y pasó mucho tiempo antes de que viera a los soldados comiendo el tradicional cordero asado. Para evitar que las tropas retrasen a los combatientes, cortó el cordero en trozos pequeños y los arrojó a la olla hirviendo. A partir de entonces, apareció la olla caliente en el mundo. Desde cierto punto de vista, fue la olla caliente lo que llenó el estómago de la caballería mongol, que felizmente capturó las Llanuras Centrales y se dirigió hacia el oeste, hacia Asia Central.

Segundo: La invención del Rastreador de las Tres Gargantas Se dice que hace más de 1.000 años, en las Tres Gargantas del río Yangtsé, un grupo de rastreadores caminaban con pasos pesados ​​y cuerpos cansados, construyendo tierra con el río para que sirviera de estufa. Sacaron los chiles, pimientos y especias que llevaban consigo, tomaron agua del río Yangtze, la cocinaron en sopa, le agregaron licores y blanquearon pescado fresco, camarones vivos y diversas verduras. Algunos son heroicos, otros apasionados y todo el cuerpo está exhausto.

2. El material del fondo de la olla caliente de Chongqing es principalmente mantequilla, que también es el secreto de la antigua olla caliente de Chongqing. El antiguo estofado de Chongqing, que utiliza principalmente aceite animal, tiene un sabor suave. En concreto, además de la mantequilla, existen otras grasas animales, como la grasa de pollo. Realmente no sé las proporciones. El tío chef dijo que la grasa animal es espesa y puede fijar el sabor de los ingredientes. Cuanto más lo uses, mejor sabe y cuanto más tarde, mayor será el costo.

La olla caliente en Chengdu se elabora principalmente con aceite vegetal, que es lo que llamamos olla caliente de aceite transparente. La grasa en el fondo de esta olla es relativamente fina, pero descubrimos que el aroma de la olla caliente de Chengdu es muy fuerte porque requiere muchas especias para agregar aroma a la olla caliente.

3. Las especias en el fondo de la olla. El fondo de la olla está hecho de aceite animal. El aceite viejo se mezcla con todos los ingredientes, por lo que la sopa queda rica y suave, por lo que Chongqing está caliente. La olla no necesita demasiadas. Hay muchas especias para realzar la fragancia, como máximo solo agrega un poco de ajo, jengibre y similares.

La olla caliente con aceite transparente de Chengdu requiere una variedad de especias para agregar sabor y compensar la grasa ligera del aceite transparente.

En el pasado, siempre pensábamos que la diferencia entre la olla caliente en Chongqing y Chengdu era que era picante, pero en realidad era un poco unilateral. Este es sólo un aspecto que se puede ver a simple vista.

4. Los ingredientes en los dos lugares son similares, pero el entorno geográfico es diferente, lo que resulta en algunas diferencias en los ingredientes utilizados en la olla caliente.

Chengdu, Sichuan, la tierra de la abundancia, es rica en productos y los ingredientes de la olla caliente también lo son. Cualquiera que pueda comer puede venir al estofado. Nunca antes había comido tofu aromático en Chongqing. A muchos amigos aquí les gusta especialmente este plato y luego a mí también me empezó a gustar. Básicamente, el plato vegetariano tiene que terminar con harina de boniato y patatas taro. Sólo persistiendo hasta el final podremos ganar.

En Chongqing, los estofados y los platos vegetarianos no abundan tanto. Lo que más recuerdo es la carne, todo tipo de lonchas de carne, viejas y tiernas, ternera gorda, albóndigas, ternera al cilantro, salchicha de jamón, carne de cangrejo, albóndigas de gambas, tripas de pato, callos y pirañas. Después de caminar en un gran círculo, ni siquiera podía comer los platos vegetarianos.

5. La expresión es toda sopa roja, y la sopa roja clara también es un plato para shabu-shabu.

El más clásico de Chongqing es el Jiugong Grid. Debe ser una sopa roja con características locales. También hay particularidades en Nine Palace Grid. No sé qué poner en esos compartimentos, mientras tenga comida, así que soy muy práctico.

Recuerda lo que puse en esas cajas. Además, hay algunos estilos regionales, como el estofado Dongzi, con un ambiente muy singular.

En Chengdu todavía quedan muchas sopas rojas sin rejillas, o una olla de pato mandarín, un conjunto universal de Bagua o dos círculos concéntricos. A mí personalmente no me gusta el Yuanyang Hotpot, es un inconveniente comer cualquier cosa.

6. En Chongqing se come comúnmente colza, ajo y cilantro picados.

También hay verduras secas, fideos con chile secos, glutamato monosódico y fideos con chile.

Aquí en Chengdu, cuando llegué por primera vez, realmente no sabía para qué servía el consumo de gasolina. De todos modos, vi que todos estaban jugando, así que los seguí. Aquí también hay vegetales secos, y algunos incluso tienen maní, que tengo muchas ganas de comer. Yo suelo utilizar platos con aceite y platos secos, por lo que el estilo mix and match es muy adecuado.

7. El mejor compañero es Shanbier, un amigo cercano; el antiguo socio de Chongqing Old Hotpot es, por supuesto, Shanbier. No puedo beberlo helado, pero me gusta mucho esta combinación. Comí con más pasión y el ambiente era alto.

La única leche de soja, feliz y alegre: la única leche de soja del viejo amigo del estofado de Chengdu, feliz y alegre. Este es el recuerdo de la infancia de su generación. La única leche de soja a la que han estado expuestos desde la infancia es también la única emperatriz oficial en sus corazones.

Así que cuál queda delicioso al final depende de tu propio gusto. Cada olla caliente tiene su propio sabor, ¡puedes elegirla tú mismo!